昨天讀到周作人《喝茶》一篇航瞭，文字極美，極淡坦辟，正如一杯清茶刊侯。周先生偏愛綠茶，不喜紅茶锉走，更不鐘意英式的紅茶滨彻，認(rèn)為紅茶加黃油面包只是當(dāng)飯，肚饑時(shí)果腹而已挪蹭，失了茶之為茶的本來性味亭饵。
茶于我是新朋友，記得小時(shí)家里常備一盒鐵罐的茶葉梁厉，或龍井或茉莉或鐵觀音辜羊，只用之待客，平時(shí)并不曾見家人飲茶词顾，總是喝白水居多八秃，老家話說“喝茶”就是喝白開水。喝茶的風(fēng)俗在我們那里似乎不盛肉盹。
我常想昔驱，大概四十歲前的人是偏愛酒，四十后始愛茶上忍。酒性濃烈骤肛，正合風(fēng)華正茂的年紀(jì)，所謂痛飲狂歌睡雇，幾杯烈酒下肚萌衬，如鷙鳥般飛揚(yáng)饮醇，如大魚般跋扈它抱，頓覺方今天下，舍我其誰朴艰？茶正相反观蓄，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵”祠墅，喝茶時(shí)偏求和靜侮穿、清寂，在一個(gè)“淡”字毁嗦，你總看不到一個(gè)人或一群人喝茶為著縱情放歌亲茅，青天攬?jiān)拢瓦B滌煩消愁，也多求諸酒水克锣，而非茶湯茵肃。
當(dāng)然，茶也是能醉人的袭祟。我曾在太湖西山島一個(gè)下午喝了三四家的碧螺春验残，每家各幾大盞，晚上睡前又來兩大杯巾乳，漸感頭暈?zāi)垦Ｄ唬瑴喩矸αΓ钢兴朴形锓v胆绊，想吐又吐不出氨鹏，以至口角流沫，狀甚不雅压状。友人哈然一笑喻犁，勸我寧愿醉酒，不要醉茶何缓。我于品茶尚未入門肢础，遑論個(gè)中三昧。就像汪曾祺先生一樣碌廓，不拘茶類传轰，白紅黃黑綠青花，“但有便喝”谷婆。我想慨蛙，唯經(jīng)喝得多了，才能喝出茶的味道纪挎，喝出門道期贫。譬如白茶，特級(jí)銀針固然清鮮爽口异袄，香氣十足通砍，然久藏則毫香漸失；而等級(jí)最低的壽眉卻存之越久烤蜕，其味越甘醇封孙，其香越濃郁。
大抵經(jīng)得住時(shí)間沉淀的讽营，總是好東西虎忌。
一個(gè)有趣的發(fā)現(xiàn)，喝茶與文學(xué)頗能互為仿佛橱鹏。從漢賦到唐詩到宋詞膜蠢，再到明清的小說開辟文字的另類疆域堪藐；飲茶之法也由秦漢的煮茶到唐代的煎茶，到宋代的點(diǎn)茶挑围，再到明清的泡茶終于達(dá)至茶水分離這一全新境界庶橱。因了茶水分離，才有如今的六大茶類(明代以前都是綠茶)贪惹。我輩能喝到如此豐饒的茶滋茶味苏章，殊為幸事。
茶經(jīng)里說奏瞬，茶之“為飲枫绅，最宜精行儉德之人”；無論詩僧皎然的“三飲得道”硼端，還是茶仙盧仝的七碗茶歌并淋， 這些都是無上的境界，離凡人太遠(yuǎn)珍昨。不如周作人先生的這一段話县耽，更有同感：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶镣典，用素雅的陶瓷茶具兔毙，同二三人共飲，得半日之閑兄春，可抵十年的塵夢(mèng)“澎剥。
