昨晚與朋友聊天缘眶，聊創(chuàng)業(yè)，說互聯(lián)網(wǎng)髓废，談微商巷懈。
“創(chuàng)業(yè)”是一個令人振奮卻又令人惶恐的字眼。對一個有開拓精神的人來說,創(chuàng)業(yè)是“夢想”的代名詞慌洪。2013年顶燕，總理的一句話“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”冈爹，讓多少上班族為了實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢辭職下海投入創(chuàng)業(yè)的洪流中涌攻，那句“寧可自己當小老板也不愿去打工”如今依然盛行，2016年频伤，如今兩年多過去了恳谎，一小部分人乘風破浪，成為了創(chuàng)客憋肖，獲得了風投的融資因痛，而大部分人激流勇退，在生死邊緣掙扎岸更，更有不知有多少人艱難跋涉婚肆，最終被拍死在沙灘上。
我們就是被拍死在沙灘上的一群人坐慰。
2014下半年，我和同事三人合伙接手了一家中型餐館用僧，建筑面積四百多平结胀。餐館毗鄰學(xué)校，位于學(xué)校周邊的商業(yè)街责循。有兩個問題就出現(xiàn)了糟港，為何選擇做餐飲呢？又是為何選擇在學(xué)校周邊呢院仿？
民以食為天秸抚，我們一天三餐都離不開吃，吃喝拉撒歹垫，生活中首要還是吃剥汤，沒有人能離開它，重要的是排惨，無論出差還是旅游吭敢，無論逛街還是請客，無論是家庭聚餐還是同學(xué)朋友聚會暮芭，都要選擇下館子鹿驼，因此餐飲是非常傳統(tǒng)的實業(yè)項目欲低。
除了需求大之外，對于沒有一門“手藝”畜晰，一項“絕活”的創(chuàng)業(yè)者來說砾莱，餐飲是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先的選擇，因為相對其它行業(yè)來說凄鼻，餐飲行業(yè)進入門檻低腊瑟，對于剛從公司出來的我們，除了選擇做餐飲野宜，似乎別無選擇扫步。
一些名人大咖，名校高材生選擇做餐飲匈子，也引導(dǎo)了創(chuàng)業(yè)餐飲的潮流河胎。孟非做重慶小面、谷歌經(jīng)理離職賣煎餅虎敦、百度少爺上街賣肉夾饃游岳、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學(xué)的美女專注做酸奶其徙、常青藤女學(xué)霸教人品葡萄酒胚迫，看著這些名人名校大咖選擇餐飲項目，并且小有成就唾那，怎能不心動呢访锻？還有那些連小學(xué)都未畢業(yè)的人都能把重慶雞公煲、黃燜雞搞得如火如荼闹获，難道我們這些高校畢業(yè)的上班族還不會成功期犬？加上已經(jīng)做餐飲的親朋好友們的鼓勵，于是做餐飲可謂底氣十足避诽。
選擇餐飲龟虎，似乎就選對了項目。而我們又是為何定位在學(xué)校周邊商業(yè)街呢沙庐？
如今國內(nèi)很多城市都將大學(xué)聚集在同一個區(qū)域鲤妥，美名其曰“大學(xué)城”。正是一二線大部分城市都含有大學(xué)城的特點拱雏，讓我們看到了以學(xué)生作為消費群體這個商機棉安，激發(fā)了我們開發(fā)連鎖品牌的思考，無論我們的店名铸抑，還是我們的店面裝修格局垂券，甚至每個包廂名稱，都具有濃濃的“校園味”。
除了如今校園的布局特點菇爪，我們也看中了剛畢業(yè)幾年的我們似乎“更懂”學(xué)生算芯。因為年齡的相仿，很多話題溝通起來非常貼切凳宙，沒有任何阻礙熙揍，這樣似乎給我們提供機會，讓學(xué)生們持續(xù)成為回頭客氏涩。
基于如此多優(yōu)勢届囚，我們選擇做餐飲項目來創(chuàng)業(yè)，還能不成嗎是尖？
想法很美好意系，但現(xiàn)實很骨感。很多時候饺汹，都是聽起來很贊蛔添，看起來很美，但都是假象兜辞。
2014下半年迎瞧，當我們?nèi)腭v這條商業(yè)街時，整條商業(yè)街不到100家逸吵。然后不到半年的時間凶硅，正因為進入餐飲行業(yè)門檻低，片面的假象繁榮扫皱，致使餐飲店增加了一倍有余足绅，年后的商業(yè)街，僅餐飲店已經(jīng)超過了兩百家韩脑，出現(xiàn)僧多粥少的局面氢妈。加上那年美團外賣、餓了么扰才、百度外賣、口碑等外賣網(wǎng)站相繼入駐厕怜，各種補貼誘惑衩匣，激活了整個外賣市場，很多學(xué)生寧愿選擇在宿舍點外賣就餐粥航，也不愿和同學(xué)離校去飯店聚餐琅捏。
原以為，我們很懂的學(xué)生递雀，但在實際的消費面前就不是我們所能理解的“學(xué)生”了柄延。
他們可以為了抹2元零頭站在吧臺和收銀員吵半個小時；
他們可以為了不想買單故意說飯菜不干凈要打折扣；
他們可以為了節(jié)省聚餐成本搜吧，跑到一公里以外的超市抱著酒水進店市俊，盡管我們明確說明“禁止自帶酒水”，但對于他們來說滤奈，這些規(guī)定都是浮云……
學(xué)生量是偏大，消費多蜒程，但對價格異常敏感绅你，喝起酒來，耍酒瘋昭躺，隨地嘔吐，口出狂言……
除了店面定位、學(xué)生消費特點外，店面開張后，對各種品質(zhì)管理族沃、采購管理盖溺、服務(wù)管理等要求迎面而來昆禽。從開業(yè)時對餐館抱有美好憧憬醉鳖，到實際經(jīng)營中的大相徑庭盗棵。伴隨著店面的增多辐怕，競爭越來越激烈，有的店面開始為了提升利潤空間陕截，過于控制和壓縮經(jīng)營成本，產(chǎn)品普遍價廉質(zhì)劣，經(jīng)營形成惡性循環(huán)冻辩，整條商業(yè)街的餐館可謂“千軍萬馬擠過獨木橋”，一窩蜂地大打價格戰(zhàn)犁享。有的店面熬到了年初视乐，也熬不出暑假彰檬，即使熬過暑假伸刃，能堅持到年底的幾乎寥寥無幾了。
如果是創(chuàng)業(yè)項目逢倍，你選擇了就知道了捧颅，而且你會發(fā)現(xiàn)你的選擇是對的。但經(jīng)營餐飲業(yè)并不是一條成功的捷徑较雕，也不是一條康莊大道碉哑。它就像《世界上最偉大的推銷員》一書中所描寫的:“我要走的道路上充滿著機遇，也有辛酸與絕望亮蒋，失敗數(shù)不勝數(shù)扣典，疊在一起，比山還高...”
王利芬前幾天微博這樣更新慎玖，“前幾天跟雷軍聊天贮尖，他說現(xiàn)在許多創(chuàng)業(yè)者沒有意識到創(chuàng)業(yè)的殘酷性，常常是向親人朋友借錢支撐業(yè)務(wù)生存凄吏，總覺得再有200萬就活了远舅，事實上再注入300萬也是個死，但創(chuàng)業(yè)者意識不到仍然堅持痕钢，結(jié)果一家有個創(chuàng)業(yè)的图柏，周圍的人都不得安生∪瘟”
創(chuàng)業(yè)≠賺錢蚤吹，當馬云說“只要他能成功，其他人百分之九十九都能成功随抠〔米牛”，這句應(yīng)該是相反的拱她，百分之九十九的人都不成功二驰，只要類似馬云這樣的奇才才有成功的可能。
不是所有人創(chuàng)業(yè)都能成功秉沼！
