水煮肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式灵汪，幾乎四川家家戶戶都會(huì)做檀训。水煮的特色是“麻、辣享言、鮮峻凫、燙”，吃著非常爽的是那鮮览露、香荧琼、燙、 辣的感覺(jué)，緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜命锄，爽脆的木耳秋泄，青口的豆芽胁孙，韌勁的豆腐皮等等，別提多美了咏窿！在中秋佳節(jié)即將來(lái)臨之際屠缭，我為大家上一道紅紅火火的水煮肉片抖誉，祝各位大朋友小朋友們中秋快樂(lè)翠语，小日子過(guò)得更加紅紅火火伍绳。
水煮的特色是“麻、辣只怎、鮮、香怜俐、燙”身堡。這道菜是吃辣人的佳選。
這道看似復(fù)雜的菜拍鲤，其實(shí)掌握處理肉片的技巧就很簡(jiǎn)單了贴谎，人人都可以做出讓人驚艷的水煮肉片來(lái)。
首先將肉切成薄片季稳，加入淀粉擅这、料酒、老抽景鼠、拌勻后備用水煮肉片仲翎，我喜歡帶豆腐皮的切絲和豆芽一起用開(kāi)水焯一下備用水煮肉片。木耳提前泡發(fā)洗凈铛漓，用熱水焯好備用溯香。油菜洗好，熱水多焯一會(huì) 否則根部夾生 然后拿出使用的大號(hào)容器浓恶，把菜鋪在底層依次再放入木耳玫坛，然后是豆腐皮，青菜包晰，豆芽（小菜可以根據(jù)個(gè)人的好）湿镀。
? ? ? 燒一鍋熱水，水沸騰后下入一部分肉 伐憾，大火 迅速用鍋鏟攪勻勉痴，二十秒左右將肉撈出，分兩到三次分別把肉燙熟树肃。把肉撈出大概空干蚀腿，放入填滿配菜的盆子。將燙肉的水倒掉、洗凈鍋?zhàn)永蚋啤衫唷⒎湃脒m量的油，不要太多油熱后放入花椒磁玉、麻椒 停忿、生姜 、郫縣豆瓣醬中火翻炒蚊伞。直到花椒等調(diào)料出香味席赂，加入適量鹽、 雞精时迫、 以及等量的水 燒開(kāi)后嘗試咸淡颅停，個(gè)人根據(jù)自己口味調(diào)整。搞定湯料后關(guān)火澆湯掠拳。澆湯完畢 另一邊起鍋燒油癞揉，待油鍋燒熱 ，把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中間溺欧、油熱后喊熟、舀入 、澆到蔥末和辣椒面上面就完工了姐刁，喜歡的話還可以加點(diǎn)香菜哦芥牌。
這樣一道簡(jiǎn)單美味的水煮肉片就做好了，不僅可以填飽你的胃聂使，更加熱辣你的心壁拉！水煮肉片是一道四川傳統(tǒng)名菜，因肉片未經(jīng)劃油柏靶，以水煮熟故名水煮肉片扇商。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮宿礁，麻辣味濃案铺，很合適下飯。更是一道一年四季都可以食用的美味佳肴梆靖！
