早上去了垂涎已久的牛肉面。一進(jìn)店呵晨，打算點(diǎn)蔥油拌面加他家最特色的紅燒牛肉。結(jié)果紅燒的還沒(méi)燉好熬尺，令我很驚訝摸屠，畢竟八點(diǎn)多在上海吃早飯也不算早啊。拉面倒是粗細(xì)均勻且適中粱哼。面也算是精道季二。只是感覺(jué)下的火候還少一點(diǎn)。尤其是吃拌面揭措，更能吃出下面的人是否掌握好了時(shí)間和水胯舷。所以今天的拌面仔細(xì)品，總有幾根芯子里還是有點(diǎn)生的感覺(jué)绊含。加了老板推薦的白切牛肉和隨面送的牛肉湯桑嘶。一般而言拉面館只要喝他們的牛肉湯就知道湯面的口味了。他們大都一鍋老湯一直熬躬充。湯面莫過(guò)于下好了來(lái)加上一勺子老湯撒上香菜和白切牛肉而已逃顶。這個(gè)店也是如此。所以我特意點(diǎn)拌面充甚，來(lái)欣賞老板的手藝以政。他家的白切牛肉中規(guī)中矩。量不多切的很薄伴找，但是很入味盈蛮。即使空口爵，也不會(huì)覺(jué)得太淡技矮，有天然的牛肉香味抖誉。湯頭很厚殊轴，但是正是如此，顯得咸了寸五。一碗下肚。感覺(jué)老板手藝是有的耿币，尤其是拉面和下肉的技術(shù)梳杏，看得出已經(jīng)是一種本能反應(yīng)，都能恰到好處淹接。但是估計(jì)是市口太好十性，更接近市場(chǎng)地氣，肉的量也少了塑悼。而且都是匆匆為之劲适，所以精準(zhǔn)不夠，入口的味道重了太多厢蒜，結(jié)果往往會(huì)蓋住真正的牛肉香味和面香霞势。作為一個(gè)路邊的河南牛肉拉面還不錯(cuò)，但是想吃為拉面屆的一方角色還有很多路要走斑鸦。
