解鎖五花肉的新做法，隔壁小孩都饞哭了盏浇！
只要九七一說起紅燒肉变丧，基本是大人小孩都愛的一道，很多朋友都會(huì)做绢掰，但是每家做出來的紅燒肉都是不同感覺的痒蓬。
今天九七想跟大家分享將雞蛋用水煮至過涼后，慢慢的在蛋上劃上兩刀滴劲，搭配上肥瘦相間的五花肉谊却，經(jīng)過一系列的烹煮，雞蛋吸收湯汁和五花肉的肉質(zhì)哑芹，香嫩濃郁炎辨，而五花肉經(jīng)過漫長時(shí)間的燜煮，瘦的部分非常酥軟聪姿，肥的部分非常軟糯碴萧，總的起來是酥而不柴，入口即化末购。下面我就詳細(xì)的分享一下我是如何制作的破喻，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
【紅燒五花肉雞蛋】
食用食材：
五花肉、雞蛋盟榴、姜片曹质、蔥段、料酒、冰糖羽德、老抽几莽、生抽、鹽
具體操作:
1宅静、首先將準(zhǔn)備好的五花肉洗凈章蚣，切成小方塊，冷水下入鍋中姨夹，加入姜片纤垂、蔥段、料酒煮至沸騰后磷账，撈出五花肉洗凈瀝干水分備用峭沦。（圖中是我已經(jīng)炒了糖色的五花肉）
2、拿出兩個(gè)雞蛋逃糟，洗一下雞蛋外殼吼鱼，也是冷水下入鍋中，煮熟即可撈出過涼履磨，再去掉雞蛋外皮蛉抓，用刀在雞蛋一頭劃上十字刀，這樣會(huì)更加入味一些剃诅。（雞蛋可以一次性多準(zhǔn)備幾個(gè)巷送，吃完了可以再加進(jìn)去用湯汁煮至一下）
3、起鍋倒油矛辕，放入冰糖小火開始翻炒笑跛，翻炒至冰糖融化且為紅褐色時(shí)，就差不多炒好了聊品。下入準(zhǔn)備好的五花肉飞蹂，快速翻炒至五花肉全部上色。
4翻屈、加入少許老抽陈哑、生抽、料酒快速翻炒均勻后伸眶，放入適量的熱水開始燜煮惊窖。
5、最后放入雞蛋厘贼，加入少許的鹽界酒，再繼續(xù)燜煮片刻后即可收汁出鍋。
[制作小竅門】
1嘴秸、五花肉一定要焯水：（嚴(yán)重影響口感）很多朋友認(rèn)為五花肉焯水后再炒燜煮毁欣，口感會(huì)很干庇谆，其實(shí)并不是，焯水后五花肉內(nèi)部的血水會(huì)出來凭疮，不會(huì)有異味饭耳，而且口感也會(huì)更加細(xì)膩。
2哭尝、炒糖色時(shí)一定要把控好火候：炒糖色有幾種炒法哥攘，上文中主要時(shí)以油炒糖色為主剖煌，鍋一定要燒熱后材鹦，再下涼油，火候一定要控制小火慢慢炒耕姊，不然很容易糊鍋桶唐。
3、燜煮時(shí)注意火候：最后一步就是燜煮茉兰，把控好火候尤泽，最后小火慢慢燜煮，使雞蛋规脸、五花肉都吸收湯汁坯约，口感更佳。
