如上圖所示，這是幾種比較常見(jiàn)的劃口方式涡上。先說(shuō)一下開口最大的左下圖趾断。這是最常見(jiàn)的一種切法，在栗子背上開個(gè)十字花吩愧。不過(guò)這個(gè)雖然看上去很有成就感芋酌，但在剝的時(shí)候卻極易把皮扯斷。皮一旦斷掉雁佳，這個(gè)開口的意義也就沒(méi)有了脐帝，還得再用手指再開條新路。右下那個(gè)不用說(shuō)了哈糖权，一看就很難剝堵腹。
上面的兩個(gè)開得口都不小，區(qū)別是一個(gè)是十字花星澳，一個(gè)是一字形疚顷，相同點(diǎn)是都是經(jīng)過(guò)栗子下端那個(gè)小突起切的口。左上的可以沿著每個(gè)皮瓣把皮一撕到底禁偎，剝下皮來(lái)腿堤，而且也是涼透了之后可以剝出完整栗子成功率最高的一種。而右上的那個(gè)很容易把栗子掰成兩半届垫，但如果小心一點(diǎn)释液，或者是口開得再大一點(diǎn)，就可以很容易地把兩邊的皮拿下來(lái)装处，是其中最不費(fèi)力就剝成完整栗子的误债。
所以，關(guān)于刀口的問(wèn)題妄迁，我得出的結(jié)論是：
1.最好是沿著以栗子的頭和尾巴為兩極的經(jīng)線切口寝蹈。因?yàn)檫@樣你是沿著栗子皮的紋理來(lái)切的，剝皮時(shí)皮就不容易被撕斷登淘，而是會(huì)順著紋理裂下去箫老，這樣也就不用再費(fèi)力用指甲去開拓新路了。所以推薦上面的兩種切口樣式黔州，都是兩刀：一種是在尾巴處切下垂直的兩刀耍鬓，一種是在栗子的正反面都切下經(jīng)過(guò)尾巴的一刀阔籽。當(dāng)然實(shí)在沒(méi)時(shí)間或沒(méi)閑心的話，至少要在尾巴處開上一刀牲蜀。
2.切口越長(zhǎng)越好笆制，最好能達(dá)到栗子周長(zhǎng)的一半以上。這樣一來(lái)涣达，當(dāng)栗子受熱膨脹的時(shí)候在辆，就能最大限度的撐開皮。如果開得太短度苔，栗子可沒(méi)有那么大的力氣匆篓。例如右上的那個(gè)，是把栗子的前后兩面都經(jīng)過(guò)那個(gè)突起切了一大半的長(zhǎng)度寇窑。理論上鸦概，如果把栗子順經(jīng)線切上完整的一圈，說(shuō)不定栗子就整個(gè)地跳出來(lái)了疗认，至少也是坦胸露背了完残。
3.關(guān)于用什么開刀口的問(wèn)題。在電視上見(jiàn)過(guò)有推薦用那種刻刀劃的横漏，會(huì)比較能劃開長(zhǎng)口谨设，但要非常小心；如果用菜刀切的話缎浇，切口一般會(huì)比較短扎拣，因?yàn)橹荒芤坏抖缦氯ィ容^省力素跺。你可以權(quán)衡一下哈二蓝。
栗子什么時(shí)候剝最好剝
這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，栗子趁熱剝最好剝指厌。所以刊愚，最方便的方法就是，在栗子剛煮好的時(shí)候踩验，趁熱把栗子都剝好鸥诽，放在密封盒里保存，然后就放開了吃吧箕憾！不過(guò)牡借，其實(shí)我個(gè)人還是喜歡一邊剝一邊吃的感覺(jué)。那怎么辦呢袭异，還請(qǐng)往下看钠龙。
栗子如何煮才能又好吃又好剝
我現(xiàn)在最好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，把栗子開了刀口之后，用電壓力鍋放剛沒(méi)過(guò)栗子的水碴里，煮15-20分鐘沈矿，到壓力自動(dòng)消掉再打開鍋，這時(shí)的栗子絕對(duì)煮得很面很香并闲。如果沒(méi)有壓力鍋的話细睡，可以用鍋蒸谷羞，這樣大概需要大火蒸半個(gè)小時(shí)帝火，比較不節(jié)能。然后湃缎，這個(gè)環(huán)節(jié)比較重要哈：用烤箱250度犀填，不用預(yù)熱，烤上8到10分鐘嗓违。這樣栗子的口開得特大九巡，看著就開心。如果栗子還沒(méi)涼就趁熱烤的話蹂季，可再適當(dāng)減少時(shí)間冕广，或者你只要看著大部分栗子開了大口就可以了。如果沒(méi)有烤箱的話偿洁，就用鍋小火炒一下撒汉，把栗子炒干，但這個(gè)鍋會(huì)比較難清理涕滋。所以睬辐，還是有烤箱比較幸福。
小補(bǔ)充：
現(xiàn)在市面上最好的板栗來(lái)自寬城宾肺，地理位置得天獨(dú)厚溯饵，氣候四季分明，所有條件都是最適宜板栗生長(zhǎng)的锨用。憑著香丰刊、甜、糯的獨(dú)有特性增拥，寬城板栗一直以來(lái)深受食客喜愛(ài)啄巧。可是現(xiàn)今由于利益驅(qū)使跪者，摻假的大有人在棵帽，所以，即使買貴的板栗渣玲，也未必是純正寬城板栗逗概。承德神栗食品一直秉承“品質(zhì)鑄造品牌”的理念，選料精益求精忘衍，粒粒手選逾苫，無(wú)論是生板栗還是袋裝板栗卿城，都保證了產(chǎn)地的純正性，是板栗行業(yè)的領(lǐng)軍品牌铅搓。
