當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，村子里幾乎家家戶戶都會(huì)養(yǎng)豬稠肘，一頭或者兩頭福铅，都是家里的老人和孩子打豬草喂養(yǎng)，不像如今合成飼料喂養(yǎng)的项阴。
一般來說滑黔，一頭豬會(huì)養(yǎng)差不多一年，過了臘月环揽，人們便開始準(zhǔn)備殺年豬略荡。
如今可能覺得只是殺一頭豬用來吃肉，但在當(dāng)時(shí)的農(nóng)村歉胶，殺豬有著一套約定俗成的儀式汛兜，也代表著農(nóng)人對(duì)于生活的期許。
村子里專門殺豬的老爺爺?shù)搅伺D月很忙通今，因此要提前預(yù)約粥谬。
簡單一點(diǎn)的肛根，在某天回家的路上遇到了，打個(gè)招呼漏策，就算預(yù)約了派哲。如果隆重一點(diǎn)，則要專門抽了時(shí)間掺喻，一般是下雪天或者吃過晚飯后芭届，人們都在家的時(shí)候，父親會(huì)帶上一瓶酒去到老爺爺家里感耙，一起點(diǎn)上煙聊聊天褂乍，然后說定了日子。
到了約定的日子即硼，父親一大早就起來生好火盆逃片，將煤炭燒得紅紅的，或者是年前準(zhǔn)備的大塊兒干柴谦絮，然后叫我去請(qǐng)老爺爺來家里喝罐罐茶题诵，吃烤饅頭。母親則比較忙碌了层皱，必須負(fù)責(zé)燒好幾鍋開水性锭，家里的鍋、二叔家的鍋叫胖，鄰居三爺家的鍋草冈，都一大早就開始燒水了。
等到燒好了水瓮增，老爺爺也喝完了罐罐茶怎棱，吃完了烤饅頭，開始在磨刀石旁邊不慌不忙地磨刀绷跑。他有兩把刀拳恋，一把窄而尖利，是真正用來宰殺的砸捏，另一把則略寬谬运，刀刃也是相當(dāng)鋒利，用來剔肉垦藏。
當(dāng)然梆暖，做完了這一切還不能動(dòng)刀，還得問卦掂骏。
父親準(zhǔn)備好香爐轰驳，擺放在堂屋的桌上，點(diǎn)上香。香煙裊裊中级解，老爺爺拿出兩只牛角狀的卦簽冒黑，雙膝跪地，卦簽拋起蠕趁，落在地上薛闪。他凝視著，對(duì)著呈現(xiàn)的狀態(tài)斟酌俺陋，說出“利”或者“不利”。
有時(shí)“不利”會(huì)出現(xiàn)好幾次昙篙，這時(shí)父親便會(huì)問：“今年有點(diǎn)麻煩嗎腊状？”老爺爺會(huì)說：“沒事√桑”然后繼續(xù)問卦缴挖，直到出現(xiàn)“利”。
這時(shí)一大群人已經(jīng)摩拳擦掌焚辅，一切都已經(jīng)準(zhǔn)備好了映屋。
“去把豬趕出來⊥撸”隨著父親一聲令下棚点，我和一群小孩子便把豬從圈舍里趕出來。
一群人立即將豬團(tuán)團(tuán)圍住湾蔓，緊接著紛紛出手瘫析，在豬聲嘶力竭的掙扎中捉住豬的四條腿和尾巴，將豬摁倒在一張矮木桌上默责。在這生死攸關(guān)的時(shí)刻贬循，豬忽然明確意識(shí)到自己的命運(yùn)，開始竭力反抗桃序，叫聲也是凄慘高亢杖虾。
一群人當(dāng)然要用力，不能松手媒熊，否則豬很可能逃跑奇适，再要抓住就會(huì)大費(fèi)周章。倘若豬逃跑了泛释，也有種“煮熟的鴨子飛了”的感覺滤愕，會(huì)顯得不太吉利。
老爺爺則看準(zhǔn)時(shí)機(jī)怜校，對(duì)著豬的心口刺出準(zhǔn)確有力的一刀间影，豬的叫聲顯得無比痛苦，很快就無力了茄茁。這時(shí)候魂贬，母親已經(jīng)準(zhǔn)備好了大盆巩割，用來接豬血。
付燥，在鮮紅的冒著熱氣的豬血順著刀柄涌出的時(shí)候宣谈，老爺爺用手中裁印好的黃表紙沾上一些豬血，拿到問卦的香案前燒了键科，算是對(duì)神靈和祖先的感謝闻丑。
接到的豬血是極好的食材，加上面粉和小蘇打勋颖、放上酵子嗦嗡，攪拌均勻后放置發(fā)酵。等到豬血面團(tuán)發(fā)酵好了饭玲，母親則燒好一鍋水侥祭，放上蒸笆，將豬血面團(tuán)揉好茄厘，做成豬血饃蒸好矮冬。
剛出鍋的豬血饃聞起來很香，我會(huì)直接拿出來吃次哈。等到冷卻下來胎署，日常吃法是切片加上肥肉瘦肉一起炒，出鍋前再放上切好蒜苗亿乳，味道簡直無與倫比硝拧。
好吧，說得我都快流口水了葛假，現(xiàn)在接著說殺豬障陶。
放血是第一步，第二步是去毛聊训。幾個(gè)人抬起豬抱究，放到一只大木盆（類似于電視劇里面古代洗澡那種）里，打來一桶桶熱水倒進(jìn)去带斑，再加入適量涼水鼓寺。隨后，幾個(gè)人手里拿著焦炭勋磕，砸著豬皮去毛妈候。豬毛堅(jiān)硬，也可以賣錢挂滓，一般都給了殺豬的老爺爺苦银。
去毛之后則要上架，上架前會(huì)先取下豬頭放在一邊，再用兩只鐵鉤子穿了豬的后腿幔虏，倒掛起來纺念，由老爺爺開膛破肚，拿出內(nèi)臟想括、腸胃清洗干凈陷谱，卸下豬腿，將豬肉切分成塊瑟蜈。
我好奇于豬的身體如此復(fù)雜烟逊，總會(huì)問東問西。一旁抽著旱煙鍋的三爺總會(huì)耐心解答踪栋，告訴我哪個(gè)是心焙格，哪個(gè)是肝，哪個(gè)是肺夷都，哪個(gè)是腰子，還有扔掉的苦膽予颤。
三爺說：“豬（身體構(gòu)造）和人是一樣的囤官。”
值得一說的還有豬尿泡蛤虐，會(huì)清理干凈党饮，充上氣之后作為孩子們的足球。
打理好的豬肉會(huì)給殺豬的老爺爺一塊驳庭，作為酬勞刑顺。當(dāng)時(shí)并不給錢，給錢是后來的事饲常。還有豬腿蹲堂，帶著豬尾巴的那一條一定是送給重要的人，比如岳父岳母（準(zhǔn)岳父岳母）贝淤，比如德高望重的長輩柒竞。換句話說，如果有人送了你一條帶著尾巴的豬腿播聪，那一定說明你對(duì)此人有著相當(dāng)重要的意義朽基。
至于豬肉的吃法，不用多說离陶，紅燒肉稼虎，包餃子，白菜炒肉招刨，土豆片炒肉霎俩，炒豬肝，炒豬腸，涼拌豬耳茸苇、豬頭肉排苍，等等，一道道都是過年的美味学密。
那時(shí)人們的鄰里觀念相當(dāng)好淘衙，殺了豬的人家會(huì)給沒有養(yǎng)豬的鄰居端來幾塊豬肉和豬血饃，就說是給孩子吃的腻暮。孩子的我們未必能吃多少彤守，但也會(huì)對(duì)炒好的肉塊和豬血饃流口水。
在物質(zhì)不那么富足的年代哭靖，新年里我們?cè)诩页载i肉餃子具垫，吃炒豬血饃片，去親戚家拜年吃各種蔬菜炒豬肉试幽，吃著吃著就覺得不好吃了筝蚕，覺得還是偶爾吃到的牛羊魚肉好吃，雞肉也好吃铺坞。
如今村子里的養(yǎng)豬的人越來越少了起宽，想吃的東西隨時(shí)可以買到，過年的味道在一年年變淡济榨，但每當(dāng)臨近年關(guān)坯沪，我便想起那些年的村莊，殺豬的老爺爺忙忙碌碌擒滑，人們?cè)诨鹋枧猿闊煾溃笮χヘi毛，一群孩子們?cè)趫鲈荷咸咧i尿泡做的足球玩丐一，母親炒好一盤肉端上桌來犒勞幫忙的大家藻糖，大家一邊吃一邊說著味道好壞。
所有這一切钝诚，構(gòu)成了難忘的兒時(shí)年味兒颖御，久久縈繞在心頭。
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