2015年08月05日
【籽醉金迷】半島歧遇
每次看徐緣新書都有很多錢袋落袋求晶，這次從最新一本《品》學(xué)到何謂marketing1.0至3.0躬柬。所謂marketing1.0难捌，銷的是產(chǎn)品優(yōu)點莹弊；進(jìn)一步的2.0，把注意力轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品為用家?guī)淼母杏X；終極3.0，弘揚公司價值觀。
或許有點斷章取義幔戏，但也想用這套marketing哲學(xué)來淺談香港的半島酒店。要決定一家酒店是否六星級税课，1.0和2.0基本得不能再基本评抚，而作為屹立不倒八十載的地標(biāo)酒店，半島當(dāng)然已經(jīng)在1.0和2.0的層面做到淋漓盡致伯复。環(huán)境舒適乾淨(jìng)慨代，食物質(zhì)素上乘，職員禮貌周周啸如，perfecto侍匙。
至於3.0，即是了解酒店的「價值觀」叮雳，方便的做法是從官方渠道找出酒店的corporate values或mission statement想暗。但作為一個普通客人，沒興趣看一大堆冠冕堂皇的字眼帘不。從自身體驗去感受「價值觀」说莫，更直接。
已經(jīng)是數(shù)年前的事寞焙，我跟一位同事約了一位下榻半島酒店的客戶在Lobby Lounge喝咖啡储狭。各自點了飲料之後，同事拿出平板電腦和很多文件捣郊，我開始說個不停辽狈。不知過了多久，終於有機(jī)會拿起枱上的black coffee呛牲。呷一口刮萌，不禁輕皺眉頭，咖啡涼了娘扩。就在我放低咖啡繼續(xù)談下去之際着茸，一位女侍應(yīng)走過來，彎著身子問：「先生琐旁，不如幫你換過杯好嗎涮阔？」聽起來有點變態(tài)，但那刻我真的有點衝動摸摸她的頭旋膳，再說聲「乖」澎语。觸動我的不是她的細(xì)心觀察和自動自覺途事，而是她詢問的眼神和語氣验懊。
另一段經(jīng)歷擅羞，我直接從之前寫過的一篇文章抄出來吧∫逋迹「記得一次到半島酒店的嘉麟樓飲茶减俏，我不小心把茶杯倒翻了，身旁的侍應(yīng)被我的熱茶弄濕碱工。正當(dāng)我想問他有沒有被燙到娃承，侍應(yīng)竟惶然的問：『唔好意思葉生，你有冇事怕篷？』我震驚历筝，不是因為他這樣問，而是他的語氣在責(zé)怪自己廊谓。你可能會覺得侍應(yīng)好假梳猪，但那一刻，我感動蒸痹。富邦銀行曾經(jīng)有句口號春弥，『所享超出所想』，聽起來是多老土的一句話叠荠，但原來真的做到了匿沛，讓人這樣窩心￠欢Γ」
陳濫的「以客為本」逃呼，每家六星級酒店都做到，但半島是在以客為本四個字之前者娱，還有四個字：從心而發(fā)蜘渣。我的小心眼比女人還要病態(tài)，丁點兒的不足也很難逃過我雙眼肺然。半島酒店在我心目中的一百分蔫缸，是酒店同業(yè)的典範(fàn)，沒有酒店的「3.0」比半島做得好际起。但正正因為我對半島有著這份情意結(jié)拾碌，上周末發(fā)生的一件事，讓我感到很意外街望。
以前去過半島的Gaddi's幾次校翔，但都是business lunch，所以穿著必定是全套整齊西裝灾前，也沒機(jī)會深究Gaddi's的種種規(guī)矩防症。上個月，我跟朋友想到Gaddi's試一試晚餐。葉某穿著一件灰色西裝褸蔫敲、卡其色緊身長褲饲嗽，配一對全黑色波鞋。雖然這是Lanvin春季的最新搭配奈嘿，但也過不了Gaddi's嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膁ress code貌虾。職員告訴我，因為是波鞋裙犹，所以不能進(jìn)去尽狠。職員的語氣充滿歉意，一貫半島風(fēng)範(fàn)叶圃，我當(dāng)然不會強(qiáng)人所難袄膏。
看不見的大劉 唔使跟dress code
「唔好意思，咁可唔可以麻煩你幫我打去問問Verandah??家有冇位掺冠。如果有哩陕，我同我朋友想改去嗰度食『帐妫」我問職員悍及。半島不愧是半島，徹底的六星級接癌。職員不但立刻打電話去Verandah心赶，事後還親自送我們過去，吩咐Verandah送了兩杯香檳給我們缺猛，動人心弦的待客之道缨叫。
經(jīng)過上個月的經(jīng)驗，上星期學(xué)乖了荔燎。我跟另一位朋友再到Gaddi's耻姥，這次當(dāng)然醒目地穿了皮鞋，但晴天霹靂有咨∷龃兀「先生，唔好意思呀座享，我哋嘅dress code係要有jacket婉商。」職員說渣叛。這個職員丈秩，就是上次說我穿波鞋不能進(jìn)去那位。自己大懵淳衙，這次有皮鞋蘑秽，卻沒有西裝褸饺著。正當(dāng)我欲失望離開之際，發(fā)覺原來雨後總有彩虹肠牲，職員把我叫住幼衰。「其實我哋有jacket提供埂材，唔知先生介唔介意塑顺？」其實我好介意汤求，但沒法子俏险。好地地一件型到爆廠的PYE恤衫，就這樣被這件冗贅不堪的jacket蓋住了扬绪。
看看四周竖独，每枱男士果然穿著西裝外套，獨一枱例外挤牛。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腉addi's莹痢，竟有例外？Of course墓赴，因為那一枱的其中一名座上客是劉鑾雄先生竞膳。劉生坐在最大、最當(dāng)眼的那張枱诫硕，一共十人坦辟，愉快晚餐。劉生的其中幾位親朋戚友章办，跟劉生一樣锉走，不但沒有穿著西裝，還穿著Nike波鞋藕届。Gaddi's對劉生的寬容挪蹭，不止於衣著，因為我看見他的兩位小朋友休偶，加起來也沒有12歲梁厉。12歲以下的小朋友不能進(jìn)入Gaddi's，這是餐廳的另外一個規(guī)矩踏兜。
面對這種情況懂算，換了你是我，會有甚麼反應(yīng)庇麦？有些客人可能會立刻破口大罵计技，有些可能會默默接受，我是後者山橄。默默接受垮媒，不是因為「鬼叫我唔係大劉咩」的心態(tài)，而是我認(rèn)為這是正確到不得了的營商之道。一家再upscale睡雇、再嚴(yán)謹(jǐn)萌衬、再星級的餐廳，肯定會有double standard它抱。試想秕豫，你是Gaddi's的負(fù)責(zé)人，看到李澤楷穿著一條破爛的Dolce& Gabbana牛仔褲走進(jìn)來观蓄，你會不會夠膽跟他說：「李生混移，唔該返屋企換褲∥甏」只有一家不懂做生意的餐廳歌径，才會一視同仁。再說白一點亲茅，如果你在高端服務(wù)行業(yè)工作回铛，而不懂特別厚待那些值得厚待的貴賓，你連幹這行的資格都沒有克锣。
話雖如此茵肃，我也是有感覺的；畢竟袭祟，我曾經(jīng)因為一對波鞋而被職員拒諸門外验残；又畢竟，我當(dāng)晚連脫下外套的自由也沒有榕酒。Yes胚膊，規(guī)矩是，在Gaddi's的任何時候都必須穿著西裝想鹰。所以紊婉，默默接受之餘，我也想聽Gaddi's以他們一貫「從心出發(fā)辑舷，以客為本」之道喻犁，說句讓我舒服的話。
我揮手叫職員過來何缓，臉上掛著微笑說：「唔好意思肢础，唔知你記唔記得呢，上次我嚟過碌廓，但係因為著錯鞋传轰，入唔到嚟」绕牛」職員點點頭慨蛙，又是那個抱歉的表情辽聊。「好彩今次入到嚟期贫，呢餐飯好食呀跟匆！不過有啲嘢想請教你，點解我見到頭先嗰枱通砍，起碼有四個男人冇著jacket玛臂，仲著住波鞋嘅？」職員沒有回答封孙，臉開始紅起來迹冤，我未問完×泊桑「同埋呢度唔係12歲以下小朋友唔入得嚟咩叁巨？」職員大概不知怎樣應(yīng)付斑匪，於是說「等我問問經(jīng)理」呐籽。
其實不用問經(jīng)理，我也大概想到官方答案蚀瘸，應(yīng)該萬變不離其宗狡蝶。怎料，15分鐘之後贮勃，Gaddi's給了我一個六星級驚喜贪惹。「先生寂嘉，你好奏瞬。」又是剛才的職員泉孩∨鸲耍「我哋嘅dress code係要著jacket同皮鞋，至於頭先你講嗰啲人寓搬，我睇唔到珍昨，唔好意思【渑纾」那人是大名鼎鼎的劉先生镣典，莫說是職員，就連食客都忍不住望完再望唾琼。Gaddi's退庭商議15分鐘後的結(jié)果兄春，竟然是如此一派胡言，徹底失望锡溯。
「小姐赶舆，其實你有好多答案肴裙，我都接受到∮咳椋」我說蜻懦。這是真心話，很多答案我都可以接受夕晓。就算Gaddi's引用劉先生在八十年代震懾股壇的威水史宛乃，說因為劉生當(dāng)年在股市狙擊過擁有半島的香港上海大酒店集團(tuán)，所以讓全體半島員工都怕了他蒸辆，如此荒謬的解釋征炼，我都接受到」保「但如果你話你睇唔到谆奥，你真?zhèn)S侮辱得我好緊要，所以唔該你入去同你經(jīng)理再諗過一個答案拂玻∷嵝」當(dāng)然，沒有人再出來給我任何答案檐蚜。
我們的家 太多厚顏無恥
「不好意思魄懂，剛才的客人是我們一個比較特別的客人，所以我們的做法有點不一樣闯第。如果這事為你帶來不便市栗，我們真的很抱歉，希望得到你的體諒咳短√蠲保」親愛的半島酒店，以上答案咙好，葉朗程僅供你們參考篡腌。
我們今天的家，因為太多人寧願厚顏無恥地說句「看不清」敷扫、「看不到」哀蘑、「沒有這回事」，也不願意為自己的荒謬和愚蠢道歉葵第，讓我們香港人連最基本的安全感也開始被剝奪了绘迁。走入半島，六十元一杯咖啡卒密，二百元一碟芥蘭缀台，八百元一位自助餐，我樂意付哮奇，因為我堅信這個premium膛腐，除了包含你們的1.0至3.0之外睛约，也絕對可以換來你們的真誠相待。
編按：葉朗程告別財經(jīng)版〈情陷夜中環(huán)〉後哲身，尚有一稿來投辩涝。
撰文：葉朗程
編輯：陳國棟
美術(shù)：吳子豪
