隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，我國大部分地區(qū)氣溫下降開始變得明顯崔涂。冬令節(jié)氣阳掐，在飲食上除了要“溫補(bǔ)”，這時適量的飲用白酒不僅可以有舒筋活絡(luò)冷蚂、抵御寒氣的功效缭保，更是一件風(fēng)雅之事◎瑁“綠蟻新醅酒艺骂，紅泥小火爐”，心情也會隨之愉悅起來隆夯。
不同的溫度會影響白酒的香味成分揮發(fā)及在口中的擴(kuò)散速度钳恕，茅臺也不例外别伏，太高或太低的溫度都會影響其香氣和口感。因此在適宜的范圍內(nèi)飲用忧额，才能達(dá)到最佳口感厘肮。冬季飲用茅臺醬香酒，什么樣的溫度最為適宜睦番，既能暖身又能盡喉舌之暢类茂？
不宜過涼
冰鎮(zhèn)飲品是目前一些烈性白酒時尚的喝法，但是茅臺酒不適合冰著喝托嚣。
茅臺酒因?yàn)槭羌兗Z固態(tài)發(fā)酵大咱，釀造好的茅臺酒含有高級不飽和脂肪酸，它們只融于酒精注益，一旦降溫或者加水降低酒精度會導(dǎo)致溶解度降低碴巾，這些不飽和脂肪酸就會析出來，導(dǎo)致酒體變渾濁失光丑搔。所以加冰塊以后厦瓢，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當(dāng)于加水降度啤月，茅臺酒會失光不透徹煮仇，有失美觀。
再有茅臺酒是香氣成分最復(fù)雜的蒸餾酒谎仲，其之所以吸引人是因?yàn)楦鼜?fù)雜的香氣浙垫，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低郑诺，茅臺酒的香氣或多或少會受到影響夹姥，協(xié)調(diào)的香氣遭到破冰，所以冰凍后會降低香味在口中的層次辙诞。
符合感官溫度
茅臺酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)辙售，理論上講，要體會這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味飞涂，茅臺酒應(yīng)當(dāng)有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度旦部。
有媒體認(rèn)為，喝茅臺酒在酒體溫度為37℃時是最香的较店。但是科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃士八，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹梁呈，高溫給舌以痛感婚度。因此茅臺的最佳飲用溫度與人對味道的感知也有很大關(guān)系。
茅臺酒的酸捧杉、甜陕见、苦秘血、辣味抖、醬评甜、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同仔涩。一般甜味在37℃左右時最能品味出來忍坷；酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大熔脂；苦味則隨溫度升高而味感減弱佩研。高于35℃左右時大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風(fēng)味的體會減邢既唷旬薯；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加适秩。這符合上段對溫度與味道關(guān)系的解釋绊序。茅臺酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)秽荞。
從上述分析來看骤公，茅臺酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21℃~35℃之間。
古人有云：“凡酒以初溫為美扬跋，重溫則味減......”阶捆，所以在溫茅臺酒的時，隨溫隨飲钦听，溫酒時記住把酒杯也溫到30℃左右洒试，避免酒杯過涼，溫過的酒倒入時迅速降溫影響口感朴上。
