在廣東，夏日的驕陽會輸給順德的魚生绒疗。
刺身這個東西侵歇，從來都不是日本人的專屬，《詩經(jīng)》有云：“庖鱉膾鯉”吓蘑，說的就是生吃鯉魚，膾字作動詞的時候坟冲，指把肉類切成薄片磨镶。
魚生好不好吃，師傅的刀工說了算健提。窗外熱浪滾滾琳猫，窗內(nèi)端上一盤晶瑩如蟬翼的生魚片，半透明私痹，脆脐嫂，薄，入口清甜紊遵，底下冰層的涼氣在口中激蕩账千。蘸的醬料也有講究，姜蔥切細絲暗膜，洋蔥也切絲匀奏，蒜切片，酸蕎頭切碎学搜，分門別類碼放整齊娃善，治愈強迫癥。指天椒和芥末是舶來品瑞佩，地道順德人更傾向姜蔥蒜一撮聚磺，熟油使魚片更香滑，細鹽為魚片提鮮炬丸，廣東人好實務瘫寝，每一種配菜都有它的意義，不養(yǎng)閑人御雕。配菜夾著魚片吃矢沿，清爽解膩。
順德自古都是富庶之地酸纲，漁米之鄉(xiāng)捣鲸，故出河鮮，也出米酒闽坡，順德栽惶，能做出全廣東最好吃的魚類菜肴愁溜。早在未解放之時，順德人便懂得要以魚生和蒸米酒聊以消暑外厂。
八月至冕象，休漁期止。魚生師傅們有了河魚外的更多選擇汁蝶。不僅魚生渐扮，蝦生在飯桌上也受到了食客的熱烈歡迎。羅非魚加羅氏蝦掖棉，雙羅刺身墓律，手起刀落，珠玉奉上幔亥，一箸入口耻讽，爽滑之余，總歸有點遺憾帕棉，此刻缺的就是一盅小酒针肥。
順德人嗜酒，連吃早飯都要喝酒香伴，如果你抓十個老順德人去體檢慰枕，有七八個都是肝有毛病的，我的兩個舅公去世得早瞒窒，相信酒這個兇手脫不了干系捺僻。廣州人叫飲早茶，順德人叫“飲早”崇裁，玉冰燒是是佛山與順德地區(qū)這方水土特有的佳釀匕坯，舊時幾乎家家都釀玉冰燒，蒸出的米酒邂逅了肥豬肉拔稳，在大甕里陳藏葛峻，牽手釀出玉潔冰清的酒體，醇滑巴比，口舌生津术奖，這是進食魚生的最佳拍檔。
魚生和玉冰燒轻绞，將一整個順德的魚米文化濃縮在餐桌上采记，將大自然賞賜的夏日風物化到腹中。
擁有魚生的順德政勃，姿悠閑適唧龄。炎熱，就留給烈日下慵懶搖曳的芭蕉葉吧奸远。
