許多女生選擇自由創(chuàng)業(yè)的時候，大部分會選擇奶茶店杏愤、咖啡廳、甜品店等珊楼，幻想著有陽光花房、書本貓咪厕宗、飲品甜點(diǎn)画舌，享受的同時優(yōu)雅的賺錢已慢。此刻讓我想起了南方的一些青旅，墻頭上趴著的貓咪佑惠，木質(zhì)陽臺上散布的綠植句葵，陽光灑進(jìn)屋內(nèi)厕鹃，暖暖的，不勝愜意乍丈。那么剂碴，問題就來了，開茶飲甜品店真的賺錢嗎轻专？今天就先解析一下咖啡廳是怎么賺錢的忆矛，能賺多少錢？
各大品牌咖啡報(bào)
| 品牌 | 咖啡名稱 | 小杯 | 中杯 | 大杯 |
|---|---|---|---|---|
| 星巴克 | 美式 | 25 | 28 | 31 |
| 星巴克 | 拿鐵 | 29 | 32 | 35 |
| 星巴克 | 紅茶拿鐵 | 30 | 33 | 36 |
| 星巴克 | 摩卡 | 32 | 35 | 38 |
| 星巴克 | 香草/榛果/抹茶拿鐵 | 32 | 35 | 38 |
| 星巴克 | 冷萃冰咖啡 | 33 | 36 | 39 |
小結(jié)：①大中小杯相差3元请垛；②美式是最便宜的咖啡催训；③同款咖啡冷熱價(jià)格一致
注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)日期2019/4/27
星巴克的賺錢方式：房租議價(jià)，節(jié)約15%成本
1.選址：一般在高檔酒店宗收、商場漫拭、寫字樓等區(qū)域。通過建模統(tǒng)計(jì)商圈人群畫像混稽、購買力采驻、商圈競爭力、人流量匈勋、認(rèn)知性及建筑物構(gòu)造等數(shù)據(jù)來選址
2.店內(nèi)設(shè)計(jì)：暖色調(diào)礼旅、播放的音樂是自制的，會放在貨架售賣洽洁。門店面積二三十到幾百不等
3.商品構(gòu)成：
①茶飲餐食：咖啡￥29-42痘系，餐食￥17-49
②周邊產(chǎn)品：服裝、杯子等日用品饿自；雞尾酒汰翠。都是高毛利高客單的產(chǎn)品
4.人群特點(diǎn)：第三空間，聊天昭雌、玩手機(jī)奴璃、少有辦公的人群，由于第三空間嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目臻g設(shè)計(jì)城豁，讓人不想久坐，從而提高翻臺率
5.成本：毛利在70%左右抄课，但是凈利不及茶飲店
6.房租議價(jià)節(jié)約成本：
（1）直接壓低房租價(jià)格唱星，甚至免租。適用范圍：新開的有較好潛力的購物中心跟磨，引進(jìn)國際品牌间聊，吸引人流
（2）流水倒扣免租金+分成。一般在8%左右
星巴克相對于小品牌房租降低15%抵拘，即成本為10%
7.財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)：2018年中國地區(qū)收入12.273億美金哎榴，利潤2.215億，約15.9%的利潤。
如果沒有房租議價(jià)節(jié)省的15%尚蝌，收益只有0.9%
星巴克的紅利時代---第三空間迎变，差異化定位
1971年星巴克在美國西雅圖成立，經(jīng)營咖啡豆和器具飘言，共6家店
1987年舒爾茨花7.5萬美元買下星巴克衣形，在美國市場一片空白的情況下，靠優(yōu)質(zhì)咖啡豆起家
1991年率先引進(jìn)“第三空間”姿鸿，即除居住谆吴、工作的第三個生活空間苛预，即休閑購物的空間。形成與其他咖啡館區(qū)別的差異化定位
1998年進(jìn)軍中國市場
2010年同樣面臨房租壓力
星巴克的紅利一去不復(fù)返热某，，在今天高房租芜繁、高人力成本的競爭環(huán)境下绒极，即使相同的方式，也很難再做一個星巴克
紅利一區(qū)不復(fù)返榔袋，星巴克自救方式---第四空間App+外賣
星巴克在中國的增速以驚人的速度下滑铡俐，即使2018年下半年經(jīng)歷4%左右的漲價(jià)，但還是于事無補(bǔ)审丘，原因歸根結(jié)底是星巴克訂單量少了。最后發(fā)展第四空間锅知，終于在2019Q1季度銷售額增長3%
銷量為何下降
①新興咖啡品牌進(jìn)入市場：瑞星售睹、連咖啡可训，用資本的錢補(bǔ)貼用戶捶枢，并擅長社交媒體營銷
②便利店咖啡機(jī)盛行：7-11飞崖、全家、便利蜂等門店更多的分布长已，同時提供資助咖啡機(jī)
