Sometimes We May Feel Lonely
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 壹｜我的話
? ? ? ? ? 涼薄是舊傷口上撒鹽再找不回的痛
? ? ? ? ? ? ? ? ? 貳｜誰還會在乎你有的倔強(qiáng)
我不常關(guān)心周遭景物的變化，所以偶爾的注目舔琅，情緒就更為深厚碗硬。
人們都說南方的冬天是濕冷，大概就是冷透了绵咱，就下一場雨碘饼，氣溫忽的就有回升。綿密的水珠落在厚厚的綿織物上悲伶，淺淺的鍍了一層艾恼，在泛白的燈光下面有種雪花的錯覺，雖然如此麸锉，深藏在秋衣里的皮膚卻依舊敏感的钠绍，稍稍的動作或是精神緊張，都有一種想要冒汗的沖動花沉。
就這樣的一層冷柳爽，一層熱，我橫在中間主穗，仿佛是剛出籠的水餡包泻拦。
我很難和朋友們解釋清楚什么是水餡包，它似乎別處沒有忽媒，但我也不敢打包票說世界上沒有一種與之相似的東西争拐，裝著相似的內(nèi)里卻叫著不同的名字。就像江浙的餛飩晦雨，四川的抄手架曹，福建人的扁肉，廣東人偏叫它云吞闹瞧。熟悉的人都不承認(rèn)他們相似绑雄，往往都是脫口而出“他們不一樣”，才陷入他們到底哪里不一樣的思考里奥邮，最后一拍腦袋在餡料万牺、面皮、口感甚至手法上一條條給你羅列出來洽腺。在這里脚粟，重要的不是餃子、餛飩或者云吞客觀存在的不同點(diǎn)蘸朋，而是那種沒有經(jīng)過思考的自信回答令人動容核无。
我和我北方的朋友說，水餡包是類似餃子的東西藕坯，包它的面皮比餃子皮薄团南，比餃子皮大噪沙，兩只手捏成船型，小孩子們更愿意把他們叫做月亮的形狀吐根，當(dāng)然是上弦月正歼。
我和我南方的朋友說，水餡包和蒸餃又不一樣拷橘，它的褶子比蒸餃要多朋腋。要捏九下，我好像記不太清楚了膜楷。小時(shí)候跟我母親學(xué)著包，先放平了手掌包餡贞奋，用筷子滿滿地挖上一筷擺在中間赌厅，末了一定要在面皮地四周劃上一劃，涂抹筷子上的湯汁轿塔。
“這樣包起來才不會散特愿！”水分和油脂都有增加面皮粘性的作用。
母親教我用大拇指頂住面皮下緣勾缭，另外一只手揍障，食指往里推上緣，形成褶子俩由，就把它固定在下緣上毒嫡。母親一口氣捏好幾下，軌跡是條弧線幻梯，做出來的包子很好看兜畸，我覺得應(yīng)該用它來形容月亮，而不是用月亮來形容它碘梢。我就不行咬摇，老是停頓，不是捏的歪斜煞躬，就是爆漿露餡肛鹏，最后干脆兩手一合捏成個(gè)球。母親還夸我不錯恩沛，端端正正地?cái)[在籠屜中間在扰。父親就不一樣，他會說“誰包的誰吃”复唤。
我在書本上看了無錫的湯包健田，水餡包也和它不一樣，雖說是水餡佛纫，卻沒有湯包那樣飽滿的湯汁妓局。所謂“水餡”似乎只有固定的幾樣总放，現(xiàn)在碰上酒席，最后總要上幾籠水餡包好爬，南瓜的局雄、冬瓜的、豆腐的存炮。
南瓜切成細(xì)絲炬搭，口味鮮甜，總還要加上一點(diǎn)辣椒干殼穆桂、一點(diǎn)蒜末和一點(diǎn)臘紅色的火腿丁宫盔，經(jīng)過蒸制，南瓜綿軟享完，火腿外面被南瓜的湯汁泡軟灼芭，內(nèi)里卻還是堅(jiān)韌的咸鮮。水餡包兩口一只般又，進(jìn)嘴以后彼绷，大腦連續(xù)接受來自牙齒和舌頭的觸感交換，綿軟與彈牙茴迁，這種頻繁的感覺交換讓人不敢停嘴寄悯。就像是茫茫的草原上，偶爾的一株野花堕义，輕柔的風(fēng)吹著柔軟的葉連帶著你將要飛翔的靈魂猜旬，最后還是那點(diǎn)點(diǎn)的幽香讓你回味無窮。
老加油站十字路口的早餐店開了十幾年倦卖，前幾年改了名字叫“績溪第一包”昔馋。拿手的是冬瓜包和豆腐包，一籠包子端上來個(gè)個(gè)漂亮糖耸，上表面與空氣接觸秘遏，受了冷涼，面皮變得緊致嘉竟，下面靠著蒸籠布邦危，仍水汪汪的冒熱氣。
卻不過是虛有其表舍扰，餡料上的功夫是越發(fā)下去了倦蚪，冬瓜自有其味，汪曾祺老先生總說在蔬菜之中边苹，唯有豆芽和冬瓜陵且，自有其味，吊湯最是。私以為冬瓜包的點(diǎn)睛之筆就是細(xì)碎的肉末慕购，也不必多聊疲，幾點(diǎn)即可吸足湯汁，可就是這么點(diǎn)肉末這幾年來也被老板克扣了去沪悲，可恨获洲！更不必說，豆腐包中最為傳神的干香菇殿如，菌類特有的香味在陽光的加工之下越發(fā)顯著贡珊，至于那種奇異的咬觸感，介乎鮮菌的滑彈和木質(zhì)化的褶皺涉馁，那是種時(shí)間層層堆疊的累積门岔，在水分的得失之間，簡直就是重生烤送！
上次假期和朋友又去吃了一回固歪，滿嘴的味道，但是調(diào)味劑的味道已經(jīng)快要漫出來啦胯努！我向來不反對食品佐料，從來不認(rèn)可不加鹽不放油的健康飲食逢防，認(rèn)為下好佐料是廚藝的基礎(chǔ)叶沛，就像是PS是為了還原自然風(fēng)景被機(jī)器固定成照片時(shí)所丟失的色彩，讓人們能夠保留住更接近眼睛所見忘朝，更接近客觀環(huán)境的景象灰署。調(diào)料難道不是為了用來還原食物對味蕾的最佳感覺所添加的輔助嗎？要是單純?yōu)榱宋兜谰粥遥也蝗缛ベI包味精泡水喝好了溉箕。
以前，水餡包是過年才吃的悦昵，意義類似于北方的餃子肴茄，原因大概也大致相似。在物資貧乏的年代但指，一頓包了飽滿餡料的包子寡痰，第一口就消解了累積了一年的饕欲。放涼了的包子棋凳，晾一晚上拦坠，第二天起來用菜油煎了，表皮酥脆剩岳，內(nèi)里緊致贞滨，就著騰這熱氣的白米粥，就覺得冬天也不過如此拍棕，接下來的一年也就從這時(shí)候開始晓铆，滿滿暖和起來勺良。
我和朋友解釋了很久，他還是愿意稱呼水餡包為餃子尤蒿，大概人人心里都有對本地食物的倔強(qiáng)郑气，就像我來到這里說著青菜、包菜腰池、娃娃菜尾组，大家都搞不清楚什么是什么，但還是不愿意改示弓，偶爾買菜遷就一下讳侨，自己還要在心里重復(fù)一遍它本來的名字。
可這也不過是種自以為是的倔強(qiáng)奏属，在這世道跨跨，若沒有能力承擔(dān)自己的思慮，誰又會在乎你的堅(jiān)守囱皿。
? ? ? ? 叁｜紅色的血腥味是吃掉自己的味道
若要說什么最能對得起涼薄二字勇婴，那就只有薄餅。
薄餅的薄是種相對的概念嘱腥。大約十年前耕渴，城里來過一個(gè)賣烤餅的攤子，在老城區(qū)的墨場邊上齿兔，我已經(jīng)想不起老城區(qū)的建筑橱脸，記不得攤主是男是女，卻還隱隱記得烤餅的味道分苇。長橢圓形添诉，梅干菜餡，面大概是發(fā)酵過的医寿，長方形的爐子栏赴，餅考得酥軟，老板從爐子里取出一塊靖秩，刷上黝黑的甜面醬艾帐，醬香濃郁。我咬過一口盆偿，面餅遠(yuǎn)超“軟”稍不及“彈”柒爸，讓人不自覺就放慢步伐，細(xì)細(xì)體會其中的層次事扭。我很久沒有見過餅外面刷醬的吃法捎稚，有次去蕪湖，重又見到，到底沒有再買來嘗嘗今野。
“蘇大麻子”取代烤餅葡公，重新出現(xiàn)在菜市場的西邊。這大概是黃山燒餅的變種条霜，拉長了身形催什，形狀更類似烤餅，也不講究黃山燒餅的“蟹殼黃”宰睡、厚梅干菜和小塊豬油蒲凶，但是保留了“脆”這一項(xiàng)。蘇大麻子的梅干菜薄拆内，也許加了糖旋圆，有些許甜味，這種甜咸交織的味道麸恍，是對味覺的考驗(yàn)灵巧，有時(shí)候薄薄的梅干菜會嵌進(jìn)前磨牙的縫隙里，逼得你不得不拿舌頭去添抹沪，去吮吸刻肄，這時(shí)候，你能感覺到它漸漸地發(fā)軟融欧，咸味也透過糖層的阻攔敏弃，涌出來的回味無窮。
至于薄餅蹬癌，則是在“脆”這一項(xiàng)上做到了極致。之所以脆虹茶，當(dāng)然是因?yàn)楸∈判剑K大麻子雖然薄但是依舊是兩層，薄餅卻減到一層蝴罪，梅干菜更少幾乎是和在面團(tuán)里董济，放進(jìn)烤爐中烤出來。吃的時(shí)候你幾乎來不及咬要门，幾乎是一碰到牙齒就片片碎開虏肾，就算如此你也得小心翼翼，稍微不小心就會劃破你的口腔欢搜。脆和辣封豪，似乎具有同樣的魔力，吸引著你炒瘟，不肯停下來吹埠，中國人癡迷于瓜子，大概也是因?yàn)槠茪ね氯饽且幌虑宕嗟摹斑莮”聲。
賣薄餅的小店在小學(xué)的西門缘琅，店開了沒有幾年西門整體改建粘都，原本混雜繁亂的校門口小店拆的拆改的改，再沒有原來的樣子刷袍。那時(shí)候翩隧，我已經(jīng)小學(xué)畢業(yè)三年均驶，初中三年級上學(xué)期的秋天骤宣，我記不得是得了紅眼病還是別的什么侣背，在家里休息了很多天供搀，身體剛剛有點(diǎn)好轉(zhuǎn)曲梗，就逛到校門口赚楚，買了兩塊薄餅菱蔬。那時(shí)候秋風(fēng)漸起圆兵，我身體剛剛恢復(fù)太闺，大概臉色也不太好看糯景，老板見我就問“今天這么早下課？回學(xué)惺÷睿看看蟀淮？”
我說生病了，好幾天沒去學(xué)習(xí)校钞澳。
老板怠惶，點(diǎn)點(diǎn)頭，少算了一塊餅的錢轧粟。我不知出于什么原因沒有當(dāng)面就吃策治，插著手走，拐了幾個(gè)彎兰吟，才想起來通惫。餅都涼了，卻還是脆混蔼，橘黃色的陽光下面履腋，我注意到細(xì)碎的餅屑在咬斷的剎那從嘴巴里飛濺出去，也許是因?yàn)樘鞖鉀龅木壒什严男┧樾贾刂氐淖窈敝侣洹Ｎ也蛔〉亟劳硗蹋氏氯パ泳桑艔拿犯刹撕兔娴臍馕逗竺娌煊X到點(diǎn)點(diǎn)的血腥味。我循著槽地，用舌頭慢慢抵住傷口垄潮，傷口就粘回去了烹卒。
一個(gè)禮拜的病假之后，我再回學(xué)校弯洗，感覺有些不協(xié)調(diào)旅急，像是墻上面畫里面的人物從畫里走進(jìn)了現(xiàn)實(shí)世界。我經(jīng)常從教室里出來牡整，站在走廊上吹冷風(fēng)藐吮，拿腳沾地上的水。有同學(xué)走過來告訴我說：“HG你走的這幾天感覺上學(xué)都沒什么意思了”逃贝。我聽了谣辞，有些感動，卻莫名其妙的有些“不再此中”的疏離感沐扳。也許是從那時(shí)候泥从，我開始抗拒再交新朋友。
這段時(shí)間沪摄，不知道為什么躯嫉，半邊手腳不舒服地厲害，檢查過杨拐，還是怕生病祈餐。天氣又漸涼，不免生出來很多難言的感慨哄陶，當(dāng)頭的一個(gè)詞就是“涼薄”帆阳。好在轉(zhuǎn)移了注意，慢慢有了好轉(zhuǎn)屋吨。不知巧合還是怎的蜒谤，有個(gè)同學(xué)吵著要學(xué)校外吃餅，我好奇有什么餅這么好吃至扰。他說是梅干菜餡的鳍徽。
“梅干菜餅？你沒吃過渊胸？”
“怎么可能旬盯！只是在這邊沒有吃過台妆，想去嘗嘗味道”
“那翎猛，你們那邊的，面皮是厚的還是脆的接剩？”
“當(dāng)然是切厘，厚的呀”
我說哦，又想起再也沒有見過的薄餅懊缺。老板在那之后據(jù)說是搬了店面疫稿，可是這么小個(gè)縣城能搬去什么地方嘛培他？大概是不做了，也對遗座，老板也不過30歲出頭的樣子舀凛，做點(diǎn)什么事情不好呢？
? ? ? ? ? 肆｜世界不過是孤獨(dú)制造的幻象
這里的夜總是不深途蒋，無論多晚猛遍，實(shí)現(xiàn)所及的天邊總是微微泛紅，那時(shí)霓虹制造出的破曉的假象号坡。微明與幽暗懊烤，這是難以界定的將與未將。這樣不好宽堆，氣象學(xué)告訴我們腌紧，太陽最接近地平線的時(shí)候夜最黑，最冷畜隶，最涼薄壁肋。
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? ? ? ? ? ? ? 完｜抱歉，是這樣負(fù)面的情緒
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? THE END
