越來越多的人開始不吃肉饿幅，變成素食主義者。長(zhǎng)期吃素是否健康戒职，是他們關(guān)心的問題栗恩。FT中文網(wǎng)的一篇文章，談?wù)摿诉@個(gè)問題洪燥。
實(shí)際上磕秤，純素食主義并不比其他任何方式更健康或者更不健康。薩里大學(xué)(University of Surrey)營養(yǎng)生理學(xué)講師丹尼絲?羅伯遜(Denise Robertson)博士捧韵，也是一位素食主義者市咆，她解釋：“你可以選相當(dāng)棒的純素飲食，也可以選極其糟糕的素食飲食再来。一些不健康的食物蒙兰，如炸馬鈴薯?xiàng)l、炸馬鈴薯片芒篷，都是純素食搜变。”
那健康的素食飲食應(yīng)該是什么樣子呢针炉？丹尼絲?羅伯遜說挠他，和其他飲食一樣，素食要包含各種比例的食物：約15%的蛋白質(zhì)篡帕；50%至55%的碳水化合物殖侵，其余為脂肪。大眾普遍擔(dān)心蛋白質(zhì)缺乏的問題镰烧，但幾乎每個(gè)人都過量攝入了蛋白質(zhì)愉耙。唯一區(qū)別是，與動(dòng)物蛋白不同拌滋，素食主義者主要攝入的植物蛋白營養(yǎng)可能不全面——你可能無法從中獲得身體所需的所有氨基酸朴沿。所以這方面要注意找其他補(bǔ)充來源，而不是只吃豆類败砂。
此外赌渣，只吃水果和蔬菜的素食飲食也無法提供所有人體所需的營養(yǎng)。英國營養(yǎng)基金會(huì)(British Nutrition Foundation)營養(yǎng)科學(xué)經(jīng)理阿耶拉?施皮羅(Ayela Spiro)建議昌犹，純素主義者應(yīng)吃各種各樣的水果和蔬菜坚芜，也同時(shí)以燕麥、全谷物面包斜姥、帶皮土豆這樣的全谷物或高纖維淀粉質(zhì)食物為主食鸿竖。他也建議沧竟，植物蛋白來源要多樣化，要包括土豆缚忧、豆腐悟泵、堅(jiān)果、菜籽油和橄欖油等闪水。
阿耶拉?施皮羅表示：“有證據(jù)表明糕非，與較傳統(tǒng)飲食相比，更基于植物的飲食模式可能對(duì)健康有好處球榆⌒喾剩”素食主義者肥胖和患心臟病的概率較低响牛，也更可能保持健康的血壓和膽固醇水平英古。另外，也有研究證明阔馋，素食主義者的生活方式更加健康每强，這是因?yàn)檫x擇素食生活方式的人本身往往就在意識(shí)上更注重健康蚁吝，他們比其他人更少吸煙和更多運(yùn)動(dòng)。
總之舀射，素食飲食可以很糟糕，但營養(yǎng)均衡健康的素食飲食怀伦，確實(shí)會(huì)比其他飲食方式更健康脆烟。
