柳州的螺螄粉，聞名遐邇轩拨，中國(guó)獨(dú)一無(wú)二践瓷。螺螄粉 具有酸、辣亡蓉、鮮晕翠、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味砍濒，位居柳州風(fēng)味小吃之首淋肾，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍 梯影、木耳巫员、花生、油炸腐竹甲棍、黃花菜 简识、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓感猛，但又因有奇特鮮美的螺螄湯七扰，使你欲罷不能，吃一想二陪白。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴颈走，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜咱士，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條立由，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同轧钓，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位锐膜。
螺螄粉的由來(lái)
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”毕箍，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝丝赡懿涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道道盏，而這恰恰是螺螄粉最大的特色而柑。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥荷逞、辣而不火媒咳、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。
地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味种远，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍涩澡，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”院促，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人筏养，就會(huì)知道，它是香而不腐的常拓，聞之開胃渐溶，想之流涎，吃之打滾弄抬。
柳州盛產(chǎn)螺螄茎辐，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了掂恕，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤拖陆，以解鄉(xiāng)思。
據(jù)說(shuō)在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法懊亡，除了一些配菜依啰，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來(lái)有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉）店枣，沒(méi)想到收到很好的效果速警。大家吃了以后都覺(jué)得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法鸯两，螺螄粉在1984年左右開始風(fēng)靡闷旧。
螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這湯料是由螺螄肉钧唐、三奈忙灼、八角、肉桂、丁香该园、辣椒 等13種天然香料 和味素酸舍、蔗糖 配制而成的一種調(diào)味品。至于13種香料放多少又有嚴(yán)格的比例里初。有了這么多精細(xì)的湯料父腕，它能不鮮嗎？制作方法
柳州螺螄粉制作技藝主要表現(xiàn)在制粉青瀑、熬湯、配料三個(gè)環(huán)節(jié)萧诫，凡經(jīng)營(yíng)螺螄粉的店家均在這三個(gè)環(huán)節(jié)上下功夫斥难、做文章。
歷史淵源
辣椒是在明末從美洲傳入中國(guó)的帘饶，起初只是作為觀賞作物和藥物哑诊，進(jìn)入中國(guó)菜譜的時(shí)間并不太長(zhǎng)。辣椒強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入中國(guó)后及刻，掀起了一場(chǎng)不大不小的飲食革命镀裤，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉缴饭。很多吃過(guò)螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒(méi)有暑劝，據(jù)說(shuō)螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨颗搂、藥材担猛、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過(guò)湯后的螺肉就會(huì)丟棄丢氢，因其精華都濃縮入湯里了傅联。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)疚察、腦磷脂蒸走、纖維素、卵磷脂貌嫡、蛋白質(zhì)比驻、胡蘿卜素、各種維生素衅枫、鐵嫁艇、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分弦撩，既可以一飽口福步咪，又可以保健養(yǎng)生。
沒(méi)有去過(guò)柳州益楼，沒(méi)有品嘗過(guò)螺獅粉猾漫，單單看這個(gè)介紹点晴，我已經(jīng)垂涎三尺??。
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