? ? ? ? ? ? ? ? ? 丹麥牛角
配方:高粉? ? ? 800? ? ? 低粉? ? 200
? ? ? ? 砂糖? ? ? 150? ? ? ? 酵母? ? 15
? ? ? ? 改良劑? ? 5? ? ? ? ? 奶粉? ? 30
? ? ? ? 雞蛋? ? ? ? 100? ? ? 水? ? ? 200
? ? ? ? 牛奶? ? ? ? 180? ? ? 黃油? ? 100
? ? ? ? 鹽? ? ? ? ? ? 15? ? ? ? 老面? ? 200克左右
潘老師的配方
高粉? ? 700? ? ? 低粉? ? 300
砂糖? ? 150? ? ? 改良劑? 5
酵母? ? 15? ? ? ? 鹽? ? ? ? ? 20
奶粉? ? 40? ? ? ? 雞蛋? ? ? 100
水? ? ? ? 450? ? 黃油? ? ? 50
老面? ? 200
四折兩次
規(guī)格? 10*24cm
溫度，上火200
? ? ? ? ? 下火170
16分鐘掉頭息尺，19分鐘出爐
制作過程:
1焊刹，打好面后旬陡，松弛10分鐘辈赋，然后搟成長方形脓匿，放在烤盤上蒸矛，極速冷凍30分鐘浅悉，放到冷藏解凍，解凍好后冗酿，壓成長方形埠对，包入黃油，壓四折兩次裁替，每壓一次项玛，放入冷藏大概三十分鐘！
2弱判，四折兩次完成后襟沮，開始整形，把面壓成厚度為4mm昌腰，25-30寬的長條开伏，放入烤盤，冷藏遭商。
3固灵，凍好后，切成底為10cm劫流，高為24cm的等腰三角形巫玻，三角形底邊的中間切個小口丛忆，這樣卷起來后，牛角可以稍微長一點(diǎn)仍秤！
4熄诡，卷好后，醒發(fā)箱醒發(fā)1.5-2個小時徒扶，醒好后粮彤，刷上蛋液根穷，入烤箱姜骡，烤好后，刷上光亮劑屿良！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 丹麥熱狗
制作過程:
1圈澈，四折兩次后，整形成4mm厚的長方形面片尘惧，放入冷凍30分鐘康栈。
2，冷凍好后喷橙，切成11*11cm的正方形啥么，放入u形模具，用餡尺抹一點(diǎn)粗粒芥末贰逾，放入脆皮腸悬荣，兩個角交疊，放入醒發(fā)箱1.5-2個小時疙剑，27-30度氯迂。
3，醒發(fā)好后言缤，抹上蛋液嚼蚀，擠上沙拉醬，撒上芝士碎管挟，入烤箱轿曙，烤好趁熱后刷上光亮劑，撒上香芹僻孝。
