小時(shí)候過年吃既，過了臘月二十，家里人便開始忙年了跨细。
為了供奉天地神靈鹦倚，祭祀祖輩。家家戶戶都要?dú)⒁恢蛔约疑B(yǎng)笨公雞冀惭。一般都是在頭天晚上震叙，雞們進(jìn)雞窩上宿以后掀鹅，提著保險(xiǎn)燈，從雞窩里把大公雞掏出來媒楼。用布條子捆住雞腿乐尊，然后扣在成柴禾的花簍底下，公雞可能是預(yù)感到末日來臨划址，“呱吆呱吆”地鳴叫著掙扎扔嵌，引得在旁邊的小花狗跳躍著往前撲，這才領(lǐng)會了啥叫“雞鳴狗跳”夺颤。
第二天痢缎，吃過早飯，王伯便吩咐二哥用大鍋燒水世澜，準(zhǔn)備禿雞毛用独旷。老人在磨石上把刀磨快了，在一只碗里撒點(diǎn)鹽倒上點(diǎn)水寥裂，然后從花簍底下嵌洼，掏出公雞來，用左手掐著雞翅根部封恰，再把雞冠子用用大拇指與食指捏住麻养，把雞脖子底下的雞毛撕下來，露出血管來俭驮，然后開始?xì)㈦u回溺，邊用刀割邊口中念念有詞“雞呀雞，你莫怪混萝，你本人間一道菜”，接著把雞倒控過來萍恕，把雞血滴進(jìn)碗里逸嘀，看看控得差不多，剪開捆雞腿的布條允粤，隨手把雞扔出去四五米遠(yuǎn)崭倘，剛松綁的大公雞，蹣跚著走幾步类垫，往上一躥司光，做最后的垂死掙扎，頭一歪悉患，倒下了残家。
這時(shí)候水燒開了，大爺把雞放在二盆里售躁，先把長雞毛撕下來坞淮，放起來茴晋，準(zhǔn)備勒風(fēng)箱用。澆上開水回窘，開始禿雞毛诺擅。趁熱水燙過，雞毛也還算好禿啡直。禿成白條后烁涌，開始剁成大小合適的雞塊，把好的肉多的雞塊放在一個(gè)大碗里酒觅，撒點(diǎn)鹽腌著撮执，準(zhǔn)備做高崖炸雞用。把雞頭雞翅等下腳料阐滩，用個(gè)小盆裝著二打，好做蒸雞白菜。
見我在一邊看了半天掂榔，大爺從雞脖子處掏出來一個(gè)囊袋继效，把里面的沙粒和泡軟的玉米粒翻出來，用線扎起來一頭來装获，然后用嘴吹吹瑞信，鼓了起來，好象一個(gè)小氣球穴豫，再把另一頭用線扎好凡简，讓我拿著耍。把我恣得了不滴精肃。剛玩了一會兒秤涩，沒想到一下子沒拿住，掉在地上司抱，被可惡的小黃狗用爪子一抓筐眷，氣球破了，被它吞進(jìn)了嘴里习柠。還沒耍夠匀谣，便被狗吃了，恨得我連踢了黃狗兩腳资溃。
正想拿塊石頭再打狗時(shí)武翎，二哥給了我一個(gè)用高粱秸稈扎的小風(fēng)扇，是用兩片方形的紅對子紙夾在秸稈上溶锭，然后用釘子插到一根長高粱稈上迎風(fēng)一跑宝恶，嗚嗚轉(zhuǎn)起來，煞是好看。
大爺把挑出來的雞塊剁的大小均勻卑惜，然后先放在小盆里用鹽漬一下膏执，準(zhǔn)備做炸雞。把雞塊先放在面粉里掛糊露久，再放在雞蛋汁碗里蘸一下更米，然后放到烤好油的鍋里，開始做炸雞毫痕。待雞塊發(fā)黃征峦，并翻滾起來，用漏勺撈出來消请，控控油栏笆，再放在墊著煎餅的笸籮，這就是高崖炸雞的半成品了臊泰。
那時(shí)候蛉加，食品短缺，炸好的雞塊還要高掛起來缸逃。據(jù)說是劉大爺家用來伺候客人的炸雞针饥，等伺候客人時(shí)，卻一塊都沒有了需频，原來是被家里四五個(gè)孩子給偷偷吃掉了丁眼。劉大娘怒罵孩子們饞貓時(shí)，劉大爺發(fā)話了“白嫌孩子們饞昭殉，饞就是缺呀苞七，誰讓zen家里窮來...”從此后，劉大爺家有點(diǎn)伺候客人的稀罕東西挪丢，總要高掛起來蹂风。都是食品短缺惹的禍。
大年夜做碗炸雞乾蓬，這成為年夜飯的主打菜硫眨，小時(shí)候吃炸雞真是一種享受，連雞骨頭都嚼碎了咂把咂把巢块，才舍得吐出來。難忘兒時(shí)吃炸雞巧号，可惜族奢，現(xiàn)在買來的公雞，生長期太短丹鸿，做出來的炸雞越走，再也吃不出兒時(shí)的味道了。
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