魚頭豆腐是由魚頭革砸、豆腐等主要食材做成的一道菜品,味道鮮美眯搭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是浙江杭州著名的菜肴之一业岁。這么好吃的菜肴鳞仙，你知道它的來歷嗎？
相傳清朝乾隆年間笔时，乾隆皇帝來到杭州棍好，悄悄登上吳山。誰料下起了大雨允耿，乾隆就來到山中一戶人家屋檐下避雨借笙，他又冷又餓，便想進(jìn)屋討點(diǎn)吃的较锡。
主人姓王业稼，人稱王小二。他家實(shí)在窮蚂蕴，拿不出像樣的東西招待客人低散，怎么辦呢？王小二便冒雨拔了點(diǎn)菠菜骡楼，又在廚房里找到一塊豆腐和一個(gè)魚頭熔号，把這三樣?xùn)|西燉熟，端上桌去鸟整。菜上桌后引镊，乾隆一看菜色鮮艷，香味撲鼻篮条，宮里根本沒有這樣的菜啊弟头。他嘗了一口，十分滿意涉茧，把一鍋都吃完了赴恨。雨過天晴，乾隆問過主人姓名降瞳，便打道回府嘱支。
后來乾隆回京城蚓胸，讓御膳房做這個(gè)魚頭豆腐挣饥，可沒一次能趕上那王小二做的。過了幾年沛膳，乾隆又去了杭州扔枫，派人找來了王小二，問道："不知道這些年日子過得如何锹安？"王小二嘆口氣短荐，如實(shí)答道：“王小二過年倚舀，一年不如一年∪趟危”乾隆一聽便說：“你很會(huì)燒菜痕貌，何不開個(gè)飯館？”隨即乾隆大筆一揮糠排，寫下了“皇飯”兩字送給了王小二舵稠。王小二不識(shí)字，所以到這時(shí)也不知來人正是當(dāng)今皇上入宦。
王小二的店開張了哺徊，叫“王潤(rùn)興飯館”，他把乾隆贈(zèng)得兩個(gè)字裱好掛在店里乾闰，別人一看落追，不得了，皇上的御筆涯肩！這事兒傳開之后轿钠，大家都搶破腦袋要去王小二飯館里吃飯，王小二得知真相病苗，心中萬分感激谣膳，就把魚頭豆腐做為做為店里的招牌菜，狠下一番功夫铅乡，越做越精继谚。漸漸地，這道菜成了杭州城的一道名菜阵幸，流傳至今花履。
魚頭豆腐的做做法參考：
原料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克）挚赊，水發(fā)冬筍75克诡壁，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升）荠割，姜2片妹卿，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克）蔑鹦，胡椒粉1茶匙（5克）夺克，香菜少許，高湯或水500毫升嚎朽，油1湯匙（15毫升）
做法：1铺纽、魚頭洗凈，從中間劈開哟忍，再剁成幾大塊狡门，用廚房紙巾蘸去水分陷寝。
2、嫩豆腐切成厚片其馏，筍凤跑、姜洗凈切片。
3叛复、大火燒熱炒鍋饶火，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘致扯，表面略微焦黃后加入湯（或清水）肤寝，大火燒開。
4抖僵、水開后放醋鲤看、米酒，煮沸后放入蔥段耍群、姜片和筍片义桂，蓋鍋燜燉20分鐘。
5蹈垢、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖慷吊，撒入白胡椒粉和香菜段即可。
注意：1曹抬、魚頭和豆腐燉燒前均應(yīng)用沸水氽過溉瓶，以除去腥味，魚頭下鍋要熱鍋旺油谤民，煎時(shí)掌握好火候堰酿，防止煎焦；
2. 倒入砂鍋動(dòng)作要輕巧张足，要魚頭在下触创，配料在上，保持形狀的完整为牍；
3. 因有過油煎制魚頭過程哼绑，需準(zhǔn)備菜籽油300克。
親們碉咆，相信你們肯定還有更美味的魚頭豆腐的做法分享給我們哦抖韩！
