就在今天中午屡久，在職工食堂吃飯時忆首，一位也曾在淮安學(xué)習(xí)回來的科主任爱榔，和我交流被环，說淮安的菜真的是好吃，即清淡详幽，有有味筛欢，不像運城的飯菜，油大不說唇聘，還很辛辣版姑，有時候吃的人都反胃。
我也有同感迟郎。在淮安學(xué)習(xí)的一個月時間里剥险，真正地體會到了淮揚菜的特點——清淡，鮮而味美宪肖。
在品嘗淮揚菜的同時表制，我還專門上網(wǎng)查了有關(guān)淮揚菜的資料健爬，即是自己對淮揚菜的了解，也是向同事們“吹琶唇椋”的資本娜遵。
淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系壤短，覆蓋揚州设拟、東臺、泰州久脯、淮安等地區(qū)纳胧。
網(wǎng)上對淮揚菜是這樣介紹的：淮揚菜，始于春秋戰(zhàn)國時期桶现，興于隋唐躲雅，盛于明清，素有“東南第一佳味骡和，天下之至美”之美譽相赁。
淮揚菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝慰于，制作精細(xì)钮科、風(fēng)格雅麗，追求本味婆赠、清鮮平和绵脯。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)休里，尤以瓜雕享譽四方蛆挫。菜品形態(tài)精致，滋味醇和妙黍。在烹飪上悴侵，則善用火候，講究火功拭嫁，擅長燉可免、燜、煨做粤、焐浇借、蒸、燒怕品、炒妇垢。原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和闯估，清鮮而略帶甜味恢总。著名菜肴有：揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭睬愤、大煮干絲片仿、三套鴨、軟兜長魚尤辱、水晶肴肉砂豌、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等光督。其菜品細(xì)致精美阳距，格調(diào)高雅。
網(wǎng)上沒有介紹的是结借，在淮安當(dāng)?shù)氐幕磽P菜筐摘，還有平橋豆腐、蒜茸和十三香小龍蝦船老、清水蝦米咖熟、開洋蒲菜等等，這些都是我們在淮安期間經(jīng)常吃的淮揚菜品柳畔。
當(dāng)聽說馍管，在千年古鎮(zhèn)——河下鎮(zhèn)，有一個聞名全國的文樓湯包后薪韩，我們幾個同事确沸，便專程去品嘗了一下，到現(xiàn)在還念念不忘俘陷。
我們幾位都曾經(jīng)吃過天津的狗不理包子罗捎，其肉餡多汁，小巧玲瓏拉盾。但文樓湯包卻是純純的湯汁包在面皮里面桨菜，面皮晶瑩剔透，湯汁被牢牢的鎖住盾剩，湯包還會隨著盤子拿起放下的過程雷激，而左右晃動替蔬，像個水氣球般告私。在吃湯包的時候，是需要借助一根像我們喝飲料一樣的粗管子承桥，才能把其內(nèi)的湯汁吃（喝）完驻粟，味之鮮美，真的是給味蕾帶來了感到。我在吃的時候蜀撑，不小心把面皮弄破了挤巡，蟹黃湯汁流了一盤子，邊吸湯汁酷麦，邊細(xì)細(xì)品味矿卑，也別有一番情趣。
我們在淮安學(xué)習(xí)的時候沃饶，正是淮安小龍蝦上市的時節(jié)母廷。淮安當(dāng)?shù)厝艘矏鄢孕↓埼r糊肤，在大街小巷琴昆，下班過后，在大酒店亦或是在街邊馆揉，或大排檔旁邊业舍，到處是擺著小龍蝦的大盆小罐……人們一邊吃著，一邊爭論著是十三香好吃還是蒜茸口味更好升酣，哪家的龍蝦入味舷暮，地址如何七扭八拐才能找到。
為了品味到正宗的淮安小龍蝦噩茄，我們還專門讓出租車司機帶我們到小龍蝦飯店積聚的地方去脚牍。夏天的晚上熱的難受，那就把時間浪費在品味美食上好了巢墅。
