在酒店吃了早餐吕粹，才知道寧國的面條挺好吃的。同行的溫州人阿健說岗仑，這是溫州的面條匹耕，堿水面，爽彈滑荠雕，有點(diǎn)納悶稳其，寧國怎么有溫州的面條呢？阿健說炸卑，這家酒店是溫州人的既鞠，老板還是他的遠(yuǎn)方親戚。
早餐后去了山里的一個(gè)養(yǎng)雞場盖文，散養(yǎng)著幾千只會(huì)飛的雞损趋。山上的林地用鐵絲網(wǎng)圍出一大塊地方，那些雞就在那里溜達(dá)覓食。主人說我們來晚了浑槽，山林里的蟲子早上四五點(diǎn)出來，雞也在那個(gè)時(shí)候去找蟲子交朋友返帕。太陽升高了桐玻，雞就找陰涼地方待著去了。有趣的是雞群里有不少公雞荆萤，雄赳赳氣昂昂的巡視著那些母雞镊靴，隨時(shí)臨幸。參觀了雞場链韭，才知道生態(tài)養(yǎng)殖的代價(jià)很大偏竟，雞是土里刨食，那雙腳可以把草根都刨出來敞峭，一般是兩年的時(shí)間踊谋，放養(yǎng)雞的那片山坡就寸草不生，光禿禿的像個(gè)癩瘡?qiáng)A在一片綠色當(dāng)中旋讹。因此每隔兩年就要換地方殖蚕，雞場還要負(fù)責(zé)恢復(fù)被雞破壞了的植被。這樣做好處或許也有沉迹，就是被雞破壞的山坡基本上是灌木睦疫，沒有什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值，恢復(fù)后的山坡種的是經(jīng)濟(jì)林木鞭呕，恢復(fù)后讓山坡增值了蛤育。
雞很壯實(shí)
蛋個(gè)頭不大，頂部有點(diǎn)尖葫松，蛋殼很硬瓦糕，掉到桌子上可以彈起兩厘米。
從合影可以看到光禿禿的山坡
離開雞場去吳家大院吃全豬宴进宝，進(jìn)門就看見幾頭豬在水里耍刻坊，
這里是寧國生態(tài)養(yǎng)殖示范單位，生豬十八個(gè)月出欄党晋，用這樣的豬做菜谭胚，味道還是很值得期待的。吃過后未玻，我在朋友圈里說：寧國吳家大院生態(tài)養(yǎng)殖場灾而，18個(gè)月的散養(yǎng)豬，昨晚殺扳剿，今天中午吃旁趟。從頭到腳從里到外吃個(gè)遍，豬肚庇绽、五花肉锡搜、豬舌頭橙困、豬蹄、咸肉煮竹筍很喜歡耕餐，香味足凡傅。如果能做的再精致一些，這些豬肉會(huì)有更好的味道肠缔。
豬頭肉
白水煮豬肘
鹵豬蹄
豬舌頭
紅燒肉
豬肚
炒豬肝
飯后和孫兆國先生聊起這桌全豬宴夏跷，一致認(rèn)為原材料真是好，但是呈現(xiàn)方式和調(diào)味方法還是有不小的上升空間明未。在黃山吃的幾次飯槽华，食材都不錯(cuò)，但做來做去還是土菜形象趟妥，鹽重好色猫态，好檔次不高也不太符合現(xiàn)代健康飲食理念。的原材料一定要有好的呈現(xiàn)形式煮纵，才能更好的體現(xiàn)出原材料的價(jià)值懂鸵。由此聯(lián)想到孫兆國先生指導(dǎo)的徽菜升級(jí)版的皖宴，用安徽的原材料行疏，用現(xiàn)代時(shí)尚的呈現(xiàn)方式匆光，打造高規(guī)格的徽菜宴席，使鄉(xiāng)土氣息濃厚的徽菜有了精致的表達(dá)形式酿联。如果能用孫兆國先生的方式對(duì)徽菜做一些改造终息、改變，或許可以為徽菜的崛起提供有益的思路贞让。說到底周崭，是借用經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的文化審美對(duì)傳統(tǒng)菜肴進(jìn)行改造，雖然非議一定會(huì)有喳张，但是只有改變改革续镇，才能具有繼續(xù)前行的可能。
孫兆國皖宴作品
開了一個(gè)多小時(shí)销部，下午到了蕪湖摸航。到蕪湖是為了喝一碗老鴨湯。孫兆國說舅桩，這是一碗值得專程過來喝的湯酱虎，老鴨和豬肚配合著，燉出了一砂鍋湯色清澈擂涛，色味俱佳的老鴨湯读串。
就是老鴨和豬肚
配著脆脆的鍋巴喝鴨湯，兩碗落肚，身上出了細(xì)毛汗恢暖，從里到外的舒坦排监。
鮰魚燉豆腐，鮰魚肥杰捂，豆腐嫩社露。
紅燒江鱖魚
化魚鍋?zhàn)小琼娘；~有點(diǎn)像鯰魚，店家說不是鯰魚附鸽，查了一下也沒找到準(zhǔn)確答案脱拼。不過這個(gè)魚還真是好吃，肥嫩似肉坷备，輕珉即化熄浓，滋味鮮美。
這幾天沒吃海鮮省撑，基本上每頓飯都有河鮮赌蔑、江鮮。皖南地區(qū)沒有食用海鮮的傳統(tǒng)竟秫，倒是江鮮河鮮有很多娃惯。這幾天吃下來，真心覺得江鮮的滋味和口感要好過海鮮肥败，這和我自小的飲食經(jīng)驗(yàn)中缺乏海鮮有關(guān)趾浅，也和江鮮河鮮的細(xì)嫩鮮美有關(guān)。
