腐乳贮尉，是我國(guó)流傳數(shù)千年的民間美食拌滋。
許多人喜歡——
清晨，就著腐乳猜谚，喝一碗白粥败砂。
一天就完美了……
但是，
對(duì)于這種發(fā)酵腌制品魏铅，不少人也在擔(dān)心昌犹，“臭鹵水”、“不健康”览芳、“會(huì)致癌”等問題斜姥，怕它含有大量霉菌，有害健康沧竟。
那么腐乳究竟是人間美味疾渴，
還是“問題食品”呢？
事實(shí)上屯仗，腐乳還真是被冤枉了很多年搞坝。
它被稱為“中國(guó)奶酪”，有益健康
腐乳魁袜，是由豆腐經(jīng)過特定霉菌發(fā)酵后桩撮，再用鹽和各式香料腌制而成的發(fā)酵豆制品，更是被外國(guó)人稱之為“中國(guó)奶酪”峰弹。
在制作腐乳的過程中店量，其原材料大豆的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒有任何損失，在制反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇鞠呈、酯融师、有機(jī)酸與氨基酸。
腐乳所含的有益食用菌蚁吝，既不會(huì)傷害人體健康旱爆，正確食用又對(duì)身體有好處，且益處不少：
1降低膽固醇
腐乳窘茁，本身是不含膽固醇的怀伦。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收山林。能降低血液中膽固醇濃度房待，減少患冠心病危險(xiǎn)。
2蛋白質(zhì)含量高
腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐桑孩、豆粉等更容易消化吸收拜鹤。另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高流椒。每100克中署惯，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。
3預(yù)防老年癡呆
在發(fā)酵的過程中镣隶，腐乳會(huì)產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸极谊。經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
4降血脂
腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)安岂，是純天然的添加劑轻猖。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫域那。腐乳含有豐富的大豆異黃酮咙边，能有效地預(yù)防。
5降血壓
國(guó)外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品次员，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽败许。
5預(yù)防骨質(zhì)疏松
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低淑蔚，尤其是老人和婦女市殷。
看完以上幾點(diǎn)，是否刷新了你對(duì)腐乳的認(rèn)識(shí)呢刹衫？當(dāng)然醋寝，肯定還會(huì)有人質(zhì)疑：“腐乳那么咸，難道沒有亞硝酸鹽嗎带迟？”其實(shí)音羞，這仍然屬于人們認(rèn)識(shí)腐乳的一個(gè)誤區(qū)。
注意事項(xiàng)
1仓犬、適量吃嗅绰，鹽不會(huì)超標(biāo)
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克搀继。而每人每天的鹽攝入量為6克窘面，所以平常吃一塊是不會(huì)超標(biāo)的。
2律歼、保存得當(dāng)民镜，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中啡专，但腐乳在發(fā)酵過程中险毁，是不產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
只要將已經(jīng)開封的腐乳，保存得當(dāng)畔况，就不會(huì)有亞硝酸鹽產(chǎn)生鲸鹦。
3、腐乳不會(huì)致ai
制作腐乳的霉菌跷跪，其實(shí)是將豆腐中的不易分解物質(zhì)分解出來馋嗜，產(chǎn)生鮮美的味道，本身不產(chǎn)生毒素吵瞻，更不會(huì)致癌葛菇。
總之，腐乳比奶酪更健康橡羞，
比大豆更有營(yíng)養(yǎng)眯停。
每天吃上一兩塊，
還能防治多種疾睬湓蟆莺债！
太好了，終于可以放心吃啦签夭！
快告訴更多人吧齐邦！
