若論這世上最好吃的魚率翅，那應(yīng)該就是它了吧
▏阿飛
酸辣魚练俐，是大理人民傳統(tǒng)菜品中必不可少的的一道。
大理人民充分發(fā)揮了自己在做菜方面的天賦冕臭，將酸腺晾、辣燕锥、鮮、香悯蝉、美归形，完美的融合于“酸辣魚”這道菜當(dāng)中。
其中以酸鼻由、辣暇榴、鮮最為重要。
（圖片拍攝于2018年春節(jié)洱源縣小果村）
先來說說這個“鮮”蕉世，洱海屬于高原湖泊且水里較為寒冷蔼紧，常年生活在其中的魚自然肉質(zhì)比較鮮嫩，加之污染較少狠轻。大理人民喜吃鯽魚或者草魚奸例，鯽魚個頭小整條入鍋煮，草魚則需要切段向楼。收拾魚時有個訣竅查吊，待魚鱗等清洗干凈后，再解剖去除內(nèi)臟湖蜕，血水不能洗去逻卖。
鮮味兒除了靠魚自身，還需要靠老芹菜重荠。在魚將要出鍋前五分鐘箭阶，將切好的芹菜段加入即可。
再來說“辣”戈鲁，西南人民都喜吃辣仇参，因為高原環(huán)境陰冷濕氣較重，吃辣可以祛濕婆殿。辣椒需要當(dāng)?shù)胤N的小米辣诈乒，切不可放辣椒醬，會將魚肉肉質(zhì)徹底破壞婆芦。如有干辣椒怕磨，可煎炸后搗碎放入一部分，提色提香消约。
最后來說說這個“酸”肠鲫，這也是這道酸辣魚的靈魂之所在。酸木瓜的酸夾著木瓜特有的果香配予洱海魚的鮮或粮、微甜导饲，使得酸辣魚有無盡悠長的回味。用生木瓜片最佳，如果季節(jié)不合適渣锦，也可用曬干的酸木瓜片硝岗。
言不在多，更多需要親身體悟袋毙，美食也是一樣型檀，大理酸辣魚的靈魂，也只有靠各位前往親自探究一番了听盖。
有關(guān)新疆菜的記憶
?▏阿飛
在還沒去北京之前胀溺，新疆于我的印象只存在那首“掀起你的頭蓋來”那首歌里，偶爾在大理古城街頭會遇到賣羊肉串的小哥媳溺。
來到北京月幌，吃的第一家新疆菜是“天池餐廳”碍讯。這個名字對于民大人來說悬蔽，應(yīng)該最熟悉不過了。班上基本上都會有清真的同學(xué)捉兴，因此天池也成了聚餐的首選蝎困。
大盤雞和烤馕是我對天池餐廳的印象，在很早以前倍啥，還會有新疆姑娘和小伙現(xiàn)場表演歌舞彈唱禾乘。
再后來，離西門不遠(yuǎn)處開了一家叫阿曼尼的餐廳虽缕，不大始藕，但是老板人很好，也適合三五好友聚餐氮趋。
我不知為何伍派，總被誤認(rèn)為是新疆人，有時候連新疆的同學(xué)也會主動和我打招呼剩胁。因此我也認(rèn)識了不少維吾爾族和哈薩克族的朋友诉植。彼此之間了解了，無論你來自哪個民族昵观，就像我那個哈薩克族的好兄弟晾腔，每年都給我寄來馬奶糖。
后來出差回北京啊犬，留校的同學(xué)帶我去吃新疆菜已換成了巴依老爺灼擂。餐廳的風(fēng)格更時尚，裝修也豪華觉至，記得那天同學(xué)點了滿滿一桌菜剔应，而我卻記不住任何一道。
我在想，是味道不好领斥？也不對嫉到，大家吃得挺盡興；是環(huán)境不適月洛，也不是何恶，整個餐廳就像去到了新疆。
我想嚼黔，是時間吧细层。時間不對，青春的時光不會重復(fù)唬涧，菜的味道也跟著時間溜走了疫赎，也包括了那些年我們一起吃過的新疆菜。
有關(guān)友誼的片段
?▏咕嚕
人生被一段一段的分成了好多個鏡頭碎节，有好多事就像天上的星星捧搞，我也不懂，為什么和你在一起的日子狮荔，之后回憶起來總是那么胎撇、那么的綿長，長得好像要貫穿過我的一整個人生殖氏。
冬天的北京晚树，夜晚的鼓浪嶼，清晨的大海邊雅采，我已經(jīng)不記得每一個場景我們是怎樣的心情爵憎，只是每當(dāng)我想起來，都覺得那時候的我們是最快樂的婚瓜。
我跟很多人宝鼓，去過很多不同的地方，有些人遇見一次就不見了闰渔，有些人讓人難忘席函，有些人讓人感動，真的很奇怪冈涧，你既不是流星劃過茂附，也不像太陽一般溫暖我，甚至督弓，我還被人問和你做朋友是否曾后悔過营曼。
可你就像一顆釘子，被知道是誰舉起來的錘子愚隧，“邦”的一下就釘進了我的心里蒂阱。
那些日子，好希望那列從北南下的火車，一睜眼一閉眼录煤，我們還是在昏黃的燈光下犯困鳄厌，相視一笑。好希望那列火車妈踊，只要我不睜開眼了嚎，它就永遠(yuǎn)也不會到站。
外面的世界
?▏阿飛
“你知道嗎廊营？我覺得生活和生命應(yīng)該被分開來對待歪泳，因為他們從長度、深度和厚度上來說都是不相同的露筒∧派。”
“可能我還沒有體驗過生活，不太懂慎式×媲猓”
“有一天你會懂的。你現(xiàn)在還在實習(xí)瞬捕，可你終歸要離開學(xué)校鞍历，你的同學(xué)、室友以及老師肪虎，當(dāng)你獨自一人去面對事情的時候，那種感受就是生活惧蛹∩染龋”
“其實我很多時候都是挺獨立的，但也會害怕香嗓⊙盖唬”
“你會害怕什么呢？”
“因為我從來沒有離開過這里靠娱，雖然我也想知道外面的世界是怎么樣的沧烈，但一想到是自己一個人去面對，就會害怕像云⌒咳福”
“當(dāng)我們想要去體驗一種新的生活或者生命，還需要勇氣迅诬。但這種勇氣并不是讓你不管不顧腋逆，恰恰是需要你有足夠的自信時，給自己改變的勇氣侈贷〕颓福”
“那你是為什么想要去到那么多地方呢？”
“因為我想感受不一樣的東西，包括我所能看到的撑蚌、感受到的甚至是觸摸到的上遥。當(dāng)所有的高山變成了平原或者是一望無際、濤聲連綿不絕的大海争涌，我的感官體驗帶給我的生命的體驗露该，應(yīng)該是不一樣的，所以我就堅定的選擇了出去第煮〗庥祝“
“我還有最后一個問題：為什么你愿意和我說這么多呢？”
“因為你眼里有光包警，還有善良撵摆。”
“那……我們還會有機會見面嗎害晦？”
“嗯…應(yīng)該沒機會了吧特铝。”
“哦…謝謝你”
