紅茶
紅茶起源
紅茶的鼻祖是中國已旧，世界上最早時期的紅茶是明朝時期的福建武夷山桐木關一帶的茶農發(fā)現(xiàn)的变抽，名為“正山小種”谨履。
為何變紅
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上俱箱，產生了茶黃素陡厘、茶紅素等新成分总寒。
紅茶特點?
產生了新成分扶歪，香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有茶紅、紅湯善镰、紅葉和香甜味醇的特征妹萨。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名。我國第二大茶類炫欺，世界第一大茶類乎完。紅茶屬全發(fā)酵茶,又稱情人茶、浪漫之茶品洛、暖心之茶树姨。
紅茶茶藝
鮮葉萎調→揉捻→發(fā)酵→干燥
鮮葉萎調
揉捻
發(fā)酵
干燥
紅茶代表（3+2+3+1）
三種類型
①正山小種
正山小種
②工夫紅茶
③紅碎茶
紅碎茶
兩大流派，即調飲 一般碎茶較多
調飲
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 直飲 散茶較多
直飲
三大高香茶
祁門紅茶中國安徽桥状，贊稱“王子茶”
祁門紅茶
大吉嶺紅茶印度帽揪，贊稱“紅茶中的香檳”
大吉嶺紅茶
斯里蘭卡紅茶，贊成“獻給世界的禮物”
斯里蘭卡紅茶
一款新秀
金駿眉辅斟，高端款紅茶
金駿眉
適宜沖泡溫度?
紅茶屬全發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖泡能沖出茶香转晰。溫度在95度左右。( 水煮開后直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95°C高溫)
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