每日分享法餐烹飪小知識刹勃，歡迎大家關(guān)注兑凿。
如果你要問我在法餐烹飪學(xué)校里學(xué)到的最重要的習(xí)慣是什么湾揽，那一定非Mise en place莫屬。
Mise en place踢关，在法語中的意思是伞鲫，將所有東西放在一個地方，指的是在烹飪前签舞，將所有的材料準(zhǔn)備好秕脓，擺放在你的面前。就像我們在許多烹飪視頻里看到的那樣儒搭，會有一幀包含了所有的食材吠架。這樣做不僅僅是告訴觀眾需要哪些食材，更重要的是幫助廚師更好更從容地烹飪搂鲫。那為什么要Mise en place呢傍药？
第一，讓廚師對于這道菜有一個大局觀魂仍，知道需要用什么食材和調(diào)料拐辽，有一個大致的概念，這樣不容易遺忘步驟和食材擦酌。如果你做菜做到最后發(fā)現(xiàn)俱诸，桌上還剩下一種食材或者調(diào)料，那一定是哪里出了問題赊舶。
第二乙埃，讓廚師更專注于烹飪。對于新手廚師锯岖，如果你邊看菜譜邊做菜時介袜，很可能會遇到如下情況：把菜放入鍋里，突然發(fā)現(xiàn)需要10克糖出吹，然后趕緊去取糖遇伞，過稱，回來時發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)可能已經(jīng)燒焦了捶牢。但是通過Mise en place鸠珠，可以極大程度地減少手忙腳亂，讓我們更專注在烹飪上秋麸。
第三渐排，這樣顯得更專業(yè)。專業(yè)廚師和業(yè)余廚師很大的差別灸蟆，就在于Mise en place驯耻。當(dāng)你把所有食材放在一起，就等于告訴自己，我現(xiàn)在是一名廚師可缚，我要把這些食材變成一道美味的菜肴霎迫。你會將對于美食的熱愛，傾注在眼前的的食材中帘靡。這才是專業(yè)廚師的風(fēng)范知给。
Mise en place，是一道美味的起點描姚。你準(zhǔn)備的越充分涩赢，你就能越從容地烹飪，享受整個過程轩勘。做什么事情不是這樣呢筒扒？所以下一次烹飪前，記得把所有的食材放在自己的眼前赃阀，告訴自己：“我是大廚！” 無論結(jié)果好壞擎颖， 你就是這道菜的大廚榛斯！
