今日蝌衔，《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》開(kāi)始實(shí)施
《規(guī)定》明確學(xué)校集中用餐實(shí)行預(yù)防為主闰歪、全程監(jiān)控嚎研、屬地管理、學(xué)校落實(shí)的原則库倘，建立教育临扮、食品安全監(jiān)督管理论矾、衛(wèi)生健康等部門(mén)分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制。新規(guī)自2019年4月1日起施行杆勇。
新規(guī)的適用范圍包括實(shí)施學(xué)歷教育的各級(jí)各類學(xué)校拇囊、幼兒園集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理，集中用餐是指學(xué)校通過(guò)食堂供餐或者外購(gòu)食品(包括從供餐單位訂餐)等形式靶橱，集中向?qū)W生和教職工提供食品的行為。
新規(guī)進(jìn)一步明確路捧，中小學(xué)关霸、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐杰扫，做好陪餐記錄队寇，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。有條件的中小學(xué)章姓、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度佳遣，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋凡伊。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專(兼)職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員零渐，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任系忙。有條件的地方應(yīng)當(dāng)為中小學(xué)珠闰、幼兒園配備營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員长捧，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)等理念轩猩。
與此同時(shí)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開(kāi)制度荸镊，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源症见、供餐單位等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督捺弦。中小學(xué)饮寞、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所羹呵，確有需要設(shè)置的骂际，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽冈欢、高糖及高脂食品歉铝。
學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理凑耻、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上太示，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式聽(tīng)取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)柠贤、教職工代表大會(huì)意見(jiàn)，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)类缤、參與權(quán)臼勉、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)餐弱。學(xué)校應(yīng)當(dāng)暢通食品安全投訴渠道宴霸，聽(tīng)取師生家長(zhǎng)對(duì)食堂、外購(gòu)食品以及其他有關(guān)食品安全的意見(jiàn)膏蚓、建議瓢谢。
新規(guī)強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料驮瞧，應(yīng)當(dāng)按照下列要求查驗(yàn)許可相關(guān)文件氓扛，并留存加蓋公章(或者簽字)的復(fù)印件或者其他憑證：
(一)從食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等;
(二)從食品經(jīng)營(yíng)者(商場(chǎng)论笔、超市采郎、便利店等)采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證等;
(三)從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購(gòu)的狂魔，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存其社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件;
(四)從集中交易市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的蒜埋，應(yīng)當(dāng)索取并留存由市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者加蓋公章(或者負(fù)責(zé)人簽字)的購(gòu)貨憑證;
(五)采購(gòu)肉類的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類產(chǎn)品的檢疫合格證明;采購(gòu)肉類制品的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。
學(xué)校食堂禁止采購(gòu)最楷、使用下列食品理茎、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
(一)超過(guò)保質(zhì)期的食品管嬉、食品添加劑;
(二)腐敗變質(zhì)皂林、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)蚯撩、污穢不潔础倍、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品胎挎、食品添加劑;
(三)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類沟启，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;
(四)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑犹菇、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品;
(五)法律德迹、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品揭芍、食品添加劑胳搞、食品相關(guān)產(chǎn)品。
學(xué)校食堂在加工前應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有前款規(guī)定情形的肌毅，不得加工或者使用筷转。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品悬而、生食類食品呜舒、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆笨奠、鮮黃花菜袭蝗、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品般婆。省呻袭、自治區(qū)、直轄市食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以結(jié)合實(shí)際制定本地區(qū)中小學(xué)腺兴、幼兒園集中用餐不得制售的高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄。
