冬筍是立秋后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽弛饭，質(zhì)嫩味鮮冕末，清脆爽口，化痰下氣侣颂，清熱除煩档桃，深受人們喜愛。
油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜横蜒，主要以新鮮竹筍為食材胳蛮，再放入蔥姜做成销凑。其味咸鮮香甜丛晌，營養(yǎng)豐富个盆，是一道老少皆宜的菜哗讥。
所用食材：
1.主要食材：冬筍，建議挑選稍細(xì)且掐上去比較嫩的
2.其他材料：食用油躏鱼、鹽蜕窿、生抽谋逻、老抽、白糖
具體做法：
1.將剝掉外殼的冬筍洗凈桐经，削去根本較老的部分毁兆，用刀拍扁切成段
2.鍋中倒入適量的水燒沸，加入少許鹽和食用油阴挣，將切好的冬筍倒入鍋內(nèi)焯水約2分鐘气堕，除去筍的草酸
3.鍋內(nèi)加入食用油，比平時炒菜稍多，熱油熱鍋茎芭，倒入焯好水的筍進(jìn)行翻炒揖膜，直至筍表面略有焦色
4.加入適量生抽、老抽梅桩、白糖壹粟、水，水蓋過筍宿百，大水煮開后調(diào)至小火燉10分鐘趁仙，然后大火收汁，因前面煮的時候加的鹽犀呼，醬油和生抽本身也是咸的幸撕，故后續(xù)基本不用再加鹽
5.一盤香噴噴的油燜筍出鍋啦
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