糠炒面糠窩頭是主食辛掠，但也不能一日三餐都吃糠。吃得下释牺，排不出萝衩。大便像女人生娃。需要搭配點面食加以調節(jié)没咙。高山梯田里又長不出小麥猩谊，那里弄來白面呢？十天八天吃一頓玉米面就算不錯了祭刚，但玉米面搟不成面條呀牌捷。
有人發(fā)現(xiàn)，用榆樹根涡驮，脫皮曬干暗甥，去石碾上磨成榆皮面，摻到玉米面里捉捅，玉米面就有了一定的粘度撤防，用這種兩摻面做成抿節(jié)，煮到鍋里不化棒口。
玉米面缺乏寄月，還可以和豆角籽等豆類混合，碾成雜面无牵。和面時用開水剥懒。
秋天，把南瓜合敦、籮卜初橘、菜根、山藥充岛、紅薯保檐、豆角等各種菜一齊下鍋煮熟，把抿節(jié)床放在鍋上崔梗，攥一把和好的雜面夜只，從抿節(jié)床的篩眼里抿下去，一寸長的抿節(jié)就掉落在正煮著菜的開水鍋里蒜魄，開水在翻騰扔亥，抿節(jié)在掉落场躯。
抿完了，往鐵勺里倒點油旅挤，去火上燒紅踢关，油里放進小蒜，待小蒜炒成金黃色時粘茄，連勺帶調花一齊伸進鍋里签舞，立即蓋上鍋蓋，忽嚕嚕一陣悶響柒瓣，特殊的油炒小蒜香味傳遍左鄰右舍儒搭，走在街上，老遠就能聞出是誰家的抿節(jié)飯芙贫。
現(xiàn)在生活好了搂鲫，人們往雜面里摻白面，做出了新時期的抿節(jié)飯磺平，本是山里人的家常飯默穴，城里人卻也喜歡上了，星級飯店里也賣起了抿節(jié)飯褪秀，啊呀呀蓄诽，真是有意思。
鄉(xiāng)下人的抿節(jié)飯媒吗，城里人是學不來的仑氛，我們的抿節(jié)也不只一種味道。比如闸英，春天里锯岖，用的是干菜，飯店里就沒有這種食材甫何，干豆角出吹、干籮卜條、生紅薯片辙喂、熟紅薯圪瘩兒捶牢、還有獨特的紫山藥，不適合炒菜只適合煮飯的那種綿山藥巍耗，豆角也分多種秋麸，黃沒絲，青扁豆……熟油加野韭花炬太。不同菜類不同味道灸蟆，不同季節(jié)做的抿節(jié)飯，味道卻也不同亲族。
