最近有不少人跟我聊說中國茶文化包袱太重着憨，導(dǎo)致沒有辦法像星巴克那樣做成國際連鎖品牌，作為戀山堂堂主务嫡，我這么多年一直接觸茶甲抖，我想從我的心得來聊聊。我以下文字中定義的茶心铃，指的是中國傳統(tǒng)喝茶方式“泡茶”准谚，并非奶茶等衍生。
為何中國的茶品牌中沒有誕生星巴克那樣的國際連鎖品牌去扣？
首先柱衔，從產(chǎn)品的維度去分析
中國是個強調(diào)宏觀，個人主觀經(jīng)驗的國家厅篓，所以自古延續(xù)下來生活中的喝茶方式秀存，很少會用一個數(shù)據(jù)化標(biāo)準(zhǔn)去看待問題。那么在中國茶文化中羽氮，茶的好壞或链、茶的標(biāo)準(zhǔn)往往都是喝茶的人自己去說有“花香”、“果香”档押。但是這種概念對于剛剛接觸茶文化的人是有門檻的澳盐，新手根本不知道如何品茶祈纯，不知道什么叫做茶中的花香，果香叼耙。也不知道你所謂的花香腕窥、果香到底怎么去評判好壞。所以再傳統(tǒng)的茶文化中筛婉，在產(chǎn)品角度是一個長期的代入過程簇爆。不容易培養(yǎng)出喝茶的習(xí)慣，但一旦喜歡上爽撒，基本上就屬于無法替代的愛好入蛆。
所以以上的問題，我們?nèi)绲讲璁a(chǎn)品生產(chǎn)中去說硕勿。喝茶一般都是從茶湯的口感和香味兩個角度來說問題哨毁。從產(chǎn)品本身角度來說，決定的因素有兩個源武。1扼褪，原料。2粱栖，加工工藝话浇。
1、茶是屬于初級農(nóng)產(chǎn)品闹究，其品質(zhì)好壞跟他的生長環(huán)境凳枝、茶葉的樹種等等問題相關(guān)。因此當(dāng)你采摘下來的茶青制作茶葉前跋核，基本上就已經(jīng)很大部分決定茶葉的好壞的前提了岖瑰。不加香精前提下，你是無法改變這一屬性的砂代。這樣的問題也是導(dǎo)致無法定出一個具體標(biāo)準(zhǔn)的原因蹋订。
2、茶葉加工過程中刻伊，特別是紅茶露戒，不僅收到采摘的過程中濕度影響，也受到制作中溫度捶箱，濕度的影響智什，所以只有做完才會知道一批茶葉的口感香氣如何，那么這個過程丁屎，也是無法統(tǒng)一定死流程時間的荠锭。而且無法做到茶香每批次的一致性。
所以茶葉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)晨川，在很多時候無法通過標(biāo)準(zhǔn)化的維度去評判证九。雖然現(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)知道茶葉含有不同的醇類物質(zhì)決定他的香型删豺，但是這個醇類含量你無法通過人工手段大范圍的去固定到一個固定值的。就算茶葉可以拼配到比較標(biāo)準(zhǔn)的口感愧怜，但是由于茶季的不同呀页，存放時間的不同，運輸過程的不同拥坛，都會讓茶發(fā)生變化蓬蝶，這些問題都是一個真正的茶客所關(guān)注的問題。
其次猜惋，從體驗的角度來分析
1疾党、茶不像星巴克等品牌咖啡、奶茶等飲料惨奕，初級農(nóng)產(chǎn)品的茶是需要一套流程的掌控（泡茶的人），才能讓茶凸出他自身的特點的竭钝。最主要是茶葉是通過水沖泡梨撞，那么至少決定了一個茶沖泡的過程是需要有人輔助的。還有茶葉中香罐，頭泡茶卧波，二泡茶口味也不一樣，所以直接用茶葉沖泡的庇茫。
2港粱、茶葉要想突出口味，一定要用玻璃旦签、瓷器或者紫砂查坪。那么這樣的一個包裝成本和體驗中的安全性也會帶來很多隱患。
3宁炫、茶偿曙，其文化本來就強調(diào)一個慢，一個靜羔巢。似乎與現(xiàn)在的快餐文化格格不入望忆，脫離的品茶這個意境，茶葉的的內(nèi)涵也不會得到很好的發(fā)揮竿秆。
4启摄、最重要的一點，喝茶是有門檻的幽钢，茶香再怎么也比不上咖啡和奶茶等入口的那種香甜的刺激歉备。一般人不會喝茶的人不品茶是不愿意去接觸的，因為完全不會品出茶中的門道匪燕。所以消費者往往更愿意去體驗入口滿是香甜的奶茶威创。不像咖啡落午，他可以加糖、加奶肚豺，甚至加冰淇淋溃斋。只有部分紅茶適合加其他的添加物。
最后吸申，說了這么多梗劫，如果茶品牌要想能夠像星巴克一樣走到國際連鎖，只有通過新工藝抹茶飲料截碴、奶茶梳侨，通過人為的因素加不同的其他原料，通過設(shè)備的控制溫度和沖泡過程日丹，才可以做到一個標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品走哺，但這樣喪失了茶文化的內(nèi)涵，茶離了人哲虾，就沒有溫度了丙躏。
本文由“戀山賬號”發(fā)布，2017年05月09日
