??????? 那日，細(xì)雨微風(fēng)蟆淀，讓炎日的天氣徒增了一份涼意拯啦，好姐妹說要帶我去一家特色飯店品嘗湖鮮，卻沒告訴我具體地址熔任，這更為這頓飯?jiān)鎏砹艘环萆衩馗校?br>
??????? 下班后褒链，迫不及待趕到約定地點(diǎn)，一路上疑苔，一邊欣賞太湖風(fēng)光甫匹，一邊愉悅地交談，約莫半個(gè)小時(shí)惦费，就到了目的地兵迅。下車一看，“老鎮(zhèn)源”三個(gè)字赫然映入眼簾薪贫，雖是第一次來恍箭，這個(gè)名字卻如雷貫耳。曾無數(shù)次在朋友圈看過這里的美食圖片瞧省，那個(gè)誘人啊扯夭，簡(jiǎn)直無法言說，也曾在本土雜志上看到過介紹這個(gè)飯店的美食鞍匾，老早就想約三五好友來嘗嘗交洗，今天終于如愿了。
??????? 雖說飯店選址有些偏僻橡淑，周邊沒有什么商圈构拳，但對(duì)于喜歡安靜的人來說，這樣的地方再適合不過了梁棠。一走進(jìn)去置森，就被里面古樸典雅的風(fēng)格所吸引，左邊墻上的一幅《老鎮(zhèn)源記》格外奪人眼球掰茶，由吳江美食協(xié)會(huì)蔣會(huì)長(zhǎng)親自撰文暇藏，書協(xié)孫主席親筆題寫，足見這飯店在當(dāng)?shù)孛朗辰绲姆至勘艚Ｗ哌M(jìn)去盐碱，包廂內(nèi)、長(zhǎng)廊兩側(cè)沪伙、墻壁上掛著大量的書法作品瓮顽，都是當(dāng)?shù)刂麜翌}寫，甚至飯店的特色菜單围橡，也用小楷書寫掛上樓梯轉(zhuǎn)角口暖混，可見主人不俗的品位。
??????? 進(jìn)入包廂翁授，有那一刻拣播，恍若來到了墨香濃郁的書院晾咪。靠墻的書架上贮配，擺放著各類書籍雜志谍倦，可以在等上菜的過程中，隨手翻閱泪勒。最上一層還有兩只古色古香的紗罩昼蛀，姐妹說這是老底子的打包盒，那做工精細(xì)圆存，設(shè)計(jì)極為精巧叼旋，我們幾位女士忍不住在那擺弄拍照。邊上一個(gè)大長(zhǎng)桌沦辙，上面筆墨紙硯齊全夫植，喜歡書法的朋友還可以在飯前飯后大筆揮豪，留下墨跡怕轿。
??????? 坐下偷崩，一道道菜上來，沒來開吃撞羽，光看那色澤造型就已經(jīng)醉了阐斜。六個(gè)冷菜：蝦子白切肉，白斬雞诀紊，酥鯽魚谒出，豆腐干，花生米邻奠，咸鴨蛋笤喳，看似普通的食材，都有其獨(dú)特之處碌宴。比如白切肉的蘸料蝦子醬油是秘制的杀狡，豆腐干加了蝦干熬制。值得一提的是那道酥鯽魚贰镣，骨頭酥軟入口即化呜象。聽姐妹說，這是傳統(tǒng)的蘇幫菜碑隆，野生小鯽魚洗凈恭陡，一層魚一層蔥鋪在鍋里，加入各種佐料慢燉五小時(shí)上煤，才有如此味道休玩。當(dāng)然不得不提一味關(guān)鍵佐料，那就是醋，這也是酥鯽魚酥軟的秘訣所在拴疤。
??????? 熱菜都是老鎮(zhèn)源的特色私房菜永部，以太湖湖鮮為主，新鮮的食材加上獨(dú)特的烹制呐矾，讓你回味無窮扬舒。波波冰醉龍蝦，那是本店的一大特色凫佛，反正我在其他店里從來沒有吃到過這種龍蝦的做法。龍蝦里加入了特制的黃酒和調(diào)料腌制孕惜，嘗一個(gè)愧薛，龍蝦酒香濃郁，口感醇厚衫画，味道十分特別毫炉。有位開車的朋友說，我吃兩個(gè)龍蝦算不算酒駕削罩，眾人皆笑之瞄勾。波波魚頭湯，取野生鳙魚頭弥激，慢火熬燉进陡，無任何添加劑，湯卻是那種濃郁的奶白色微服，邊上還有幾個(gè)小蝶趾疚，分別裝著香菜、香醋以蕴、白胡椒粉糙麦、辣醬，供不同口味的食客自取丛肮，嘗一口赡磅，湯鮮美無比。冰糖野鰻魚宝与，是我最喜歡吃的一道菜焚廊。以前，一直對(duì)小鎮(zhèn)上某飯店的紅燒鰻魚念念不忘伴鳖，也曾吃到過本地好多家飯店做的鰻魚节值，不是太甜膩，就是不入味榜聂。而老鎮(zhèn)源的冰糖鰻魚入口即化搞疗，肥而不膩。我想這除了烹調(diào)手法外，本身的食材也是關(guān)鍵匿乃，這鰻魚個(gè)頭不大桩皿，選料上乘，想不好吃都難幢炸。轉(zhuǎn)一圈泄隔，夾一塊，不知不覺三塊下肚還沒吃過癮宛徊，最后佛嬉，邊上的小弟說，你最喜歡吃這個(gè)闸天，最后一塊也吃了吧暖呕。我毫不客氣地舉箸把最后一塊鰻魚夾入碗口，不顧矜持苞氮，也不顧體重的飆升湾揽，滿足地吃了起來。
??????? 還有雪菜鳑魮魚笼吟、瓜姜鱖魚库物、菜鹵螺螄、炒三蝦贷帮、炒蝦餅……一道道鮮美的菜肴無不在挑動(dòng)著我們的味蕾戚揭。雪菜鳑魮魚鮮美無比，瓜姜鱖魚嫩滑爽口皿桑，菜鹵螺螄鮮味十足毫目。
??????? 最后的重頭戲——母油船鴨，那是蘇錫一帶的傳統(tǒng)名菜诲侮。相傳在一百多年前镀虐，太湖游船眾多，船家都在船上煮飯燒菜沟绪，供游客食用刮便。船家用整只鴨子，在陶罐中煨制绽慈，原汁原湯恨旱，香味濃郁，肉質(zhì)酥爛不碎坝疼，深受船客歡迎搜贤。因當(dāng)時(shí)此菜尚無正式名稱，游客稱它為“船鴨”钝凶。后來仪芒，經(jīng)過改良，廚師在調(diào)味上改用蘇州著名的母油，其味更佳掂名，同時(shí)取名為“母油船鴨”据沈。關(guān)于這個(gè)母油，又不得不給吃貨朋友們科普一下饺蔑，它是“母子醬油”的簡(jiǎn)稱锌介，是醬缸里撇出來的頭道醬油，它天然發(fā)酵的釀制過程要?dú)v經(jīng)幾個(gè)月猾警，從夏日開始暴曬孔祸，到秋天才能提取，故又有“伏醬秋油”之說发皿，在袁枚的《隨園食單》里也被稱作“秋油”融击。用這個(gè)母油燉鴨子，這個(gè)湯的鮮味是任何一種味道都無法比擬的雳窟。吃過了鴨肉喝了湯，最后還讓廚師用剩下的鮮湯下了一碗面匣屡，真是一點(diǎn)不浪費(fèi)封救。
??????? 在老鎮(zhèn)源，每一道菜背后都有一個(gè)故事捣作，老板潛心鉆研誉结，致力于吳地美食的傳承開發(fā)，為了做好一道菜券躁，不惜成本惩坑。聽老板說，為了做好酥鯽魚也拜，研究了近兩個(gè)月時(shí)間以舒，還特地到農(nóng)家去包了一塊蔥地；做燜肉慢哈，上好的五花肉浪費(fèi)了35斤蔓钟；做鹽水鴨，廢掉了20只鴨卵贱。試菜試到倒胃口滥沫，服務(wù)員都不愿試吃，最后只能自己吃键俱，連愛人都說他啊犯得著這樣兰绣。可是姜總不改初衷编振，一心鉆在他的美食世界里無法自拔缀辩。他說，能讓客人品嘗到最原汁原味的蘇式傳統(tǒng)菜，是他最大的榮幸雌澄。
??????? 在遠(yuǎn)離喧囂的太湖邊斋泄，開一張古色古香的特色菜館，種一畦菜地镐牺，養(yǎng)幾只雞鴨炫掐，閑來讀書練字，除草耕種睬涧，研發(fā)當(dāng)?shù)孛朗衬嘉福粸榈却切勖朗场⒍畹挠芯壢恕?/p>
