今天朋友強力推薦到一家經(jīng)營了20多年的餃子店吃餃子裆甩，小店比較偏僻嗤栓，有點難找到茉帅，但是味道確實很不錯锭弊，我那么刁的口味都挑不出毛病，很好奇老板居然經(jīng)營了20年樱蛤，于是邊吃飯邊跟老板攀談起來昨凡。
老板陜西本地人蚁署，92年開的餃子店，三年全賠光了哪痰，憋著一口氣去大餐館打工，一年之后餃子店重新開張晌杰，到現(xiàn)在20多年起起伏伏跷睦，但是愣是沒賠過送讲。
店老板講述了他的成功經(jīng)營之道：
1哼鬓、店里只做餃子边灭，不做其他
老板在餐館打工時，就一門心思研究面點称簿，特別是餃子的做法和口味惰帽。他出來自己干的時候，先是拿著自己做的餃子授药，給親戚朋友們嘗呜魄，大家一致說好之后爵嗅，再擴大試吃范圍，請不認識的人來免費品嘗趟庄，經(jīng)過一輪一輪的試吃伪很，反復(fù)嘗試和對比之后，按大家一致夸贊的口味虑鼎，確定了配方和做法炫彩，并且一直沿用到今天。
餐飲行業(yè)一向是口味為王江兢，大家吃了你的東西杉允，還想吃第二次、第三次……再也離不開拢驾，那就是最大的成功改基。他家的餃子味道真的很不錯，有家里做的餃子的味道稠腊。
2架忌、涼菜實行一菜一味我衬，有甜口的，有麻口的，有酸口的褥赊，有咸口的拌喉，這是老板在大酒店學(xué)來的招俐银，而且口味獨此一家，普通的餃子店拌的涼菜肯定比不過田藐。這是向同行高手學(xué)習(xí)，跟競品一比鹤竭，優(yōu)勢就出來了景醇。
3吧寺、店面干凈整潔散劫，燈光的運用借鑒了麥當(dāng)勞、肯德基這種全球連鎖快餐店的打燈原理舷丹，，在招牌和食物上重點打光谋币，刺激顧客吃的欲望症概，用溫暖的橘色燈光營造溫馨的環(huán)境彼城，同時明亮的照明也顯得店面更加干凈整潔募壕。
4、節(jié)約成本有妙招舱馅，對于經(jīng)常使用并能長期保存的調(diào)料代嗤，一次批量采購一年份的干毅，節(jié)約采購和運輸成本。
對于節(jié)約成本姨拥，老板還講了一個細節(jié)，一般人拆面袋子都是憑感覺霹疫，一次性找準(zhǔn)方向拆對的成功率是50%丽蝎，拆不對就產(chǎn)生了浪費膀藐。老板經(jīng)過琢磨额各，拆對率達到100%虾啦，從哪邊拆是對的，一看便知蝇闭。
5硬毕、關(guān)注細節(jié)吐咳。免費給客人提供的餃子醋，是老板用醬油童谒、白糖饥伊、味精等調(diào)味品精心勾兌出來的，其他餃子店則是直接兌水任内，這一點就甩競品十條街。把免費的調(diào)料這種細節(jié)都做好融柬，當(dāng)然回頭客就多了死嗦。
6、他家的餃子口味好粒氧，又實惠越除，吃過的人都喜歡，自然口碑和轉(zhuǎn)介紹就高了，很多距離很遠的食客都慕名前來品嘗他家的餃子摘盆，20年了依然那么紅火翼雀。
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