春天來到，吃這種菜的人多了起來。它之所以被稱為“三月第一菜”急波，是因?yàn)樗芗铀侔讶说难堋⑿呐K從冬眠的狀態(tài)下喚醒瘪校，吃了之后整個(gè)身體都暖暖的澄暮，它就是韭菜。

正月蔥阱扬，三月韭泣懊，雖然說一年四季都可以買到韭菜，不過春天（2~3月）的韭菜才是最可口的麻惶。

春天有兩個(gè)特點(diǎn)：

1馍刮、氣溫正在回升之中，此時(shí)人體陽氣正在伸懶腰窃蹋，準(zhǔn)備從冬藏中蘇醒卡啰。

2静稻、春天容易生病，因?yàn)椴【哺枤庖黄鹦褋砹诵偃瑁虏诵再|(zhì)溫和振湾，能夠很好的幫助我們生發(fā)陽氣，具有溫中行氣亡脸、散血解毒的功能押搪。

此外，韭菜還有很多功效梗掰。

1、補(bǔ)充鉀元素

高血壓朋友經(jīng)常需要補(bǔ)鉀嗅回，如果單純喝鉀及穗，是很難下咽的，而通過飲食來補(bǔ)充鉀元素則好很多绵载。

韭菜富含鉀元素埂陆，它能有效緩解高血壓、心臟病等疾病娃豹，春天吃了焚虱，還能幫助心血管病人養(yǎng)生，讓心腦血管病人不那么怕冷懂版。

2鹃栽、凈化腸道?

韭菜的纖維很長，促進(jìn)腸胃腸道蠕動的能力很強(qiáng)躯畴，每百克韭菜中就含有1.5克的纖維素民鼓，這比大蔥和芹菜都高出很多。

韭菜不僅可以促進(jìn)腸道蠕動蓬抄，它所含的膳食纖維還能把消化道中的頭發(fā)丰嘉、沙礫、甚至是金屬包裹起來嚷缭，隨大便排出體外饮亏，可有效地預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌。所以人們又將韭菜稱為“洗腸草”阅爽。為了便于進(jìn)食路幸，可以適當(dāng)?shù)陌丫虏饲卸巍?/p>

?3、消毒付翁、殺菌?

韭菜特有的植物化學(xué)物——硫化合物和揮發(fā)油劝赔，不但讓韭菜具有韭香，而且還能幫助殺菌消毒胆敞、增加食欲着帽、擴(kuò)張血管杂伟、預(yù)防動脈硬化、降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生率仍翰，有助于人體提高自身免疫力赫粥。

這種化合物還能調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑予借，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮越平。韭菜中的類黃酮物質(zhì)還能幫助我們的抵抗力、降低血脂灵迫。

但是秦叛，并不是所有的人都適合吃韭菜。有口臭瀑粥、口舌生瘡挣跋、咽干喉痛等熱性病患者，以及手腳心發(fā)熱狞换、盜汗等陰虛火旺癥狀的患者都應(yīng)該對韭菜敬而遠(yuǎn)之避咆。準(zhǔn)媽媽們也最好少吃韭菜，以防胎動不安修噪。

韭菜農(nóng)藥殘留問題是非常普遍的查库，因?yàn)榫虏擞袀€(gè)致命的地下天敵韭蛆，這種害蟲專門咬食韭菜的根黄琼，致使韭菜根部腐爛樊销、斷裂而不能生長。

一般噴灑的農(nóng)藥對它無效脏款，必須將農(nóng)藥施在韭菜根部现柠，才能有效除去韭蛆。這種根灌的方法弛矛，如果按照標(biāo)準(zhǔn)的操作是非常安全且高效的够吩，但是，實(shí)際操作中丈氓，很多人不按照嚴(yán)格的劑量來周循，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

因此万俗，吃韭菜的時(shí)候我們要特別注意湾笛。

第一步

切一下，1.5公分不要了

根部一段闰歪，我們最好把它切掉嚎研，長度大約1.5厘米左右。如果喜歡吃根部，建議先用淘米水沖洗根部临扮，再掰開來洗论矾，然后用清水浸泡3~5分鐘也可以。

第二步

泡一下水杆勇，加點(diǎn)堿

流水沖洗完成后贪壳，再浸泡一段時(shí)間，浸泡的時(shí)候在清水中加入適量小蘇打（食用堿）蚜退。

因?yàn)榫虏艘话阌糜袡C(jī)磷類農(nóng)藥闰靴，有機(jī)磷農(nóng)藥有個(gè)特點(diǎn)就是遇堿失活。用 0.5%~0.8%食用堿配制成淡堿水钻注，將初步?jīng)_洗后的韭菜置入堿水中蚂且，浸泡 5~15 分鐘后用清水沖洗，可以減少農(nóng)藥殘留幅恋。

第三步

燙一下杏死，讓農(nóng)殘失活

這個(gè)做法主要是針對氨基甲酸類殺蟲劑，青椒佳遣、豆角识埋、芹菜凡伊、小白菜零渐、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有這種殺蟲劑系忙。這種殺蟲劑有一種特點(diǎn)就是會隨著溫度升高而加快分解诵盼。

所以，我們想要去除這種農(nóng)殘银还，最好的方法就是將其經(jīng)過上面兩個(gè)步驟后风宁，將韭菜放置于沸水中 2~5 分鐘后立即撈出。

經(jīng)過以上方法處理的韭菜蛹疯，就可以成為餐桌上的美食了戒财。但是，煮韭菜也是很有講究的捺弦。

烹

別加醋饮寞，急火快炒

如果是用韭菜來做配菜，建議最后再下鍋列吼，急火快炒后馬上出鍋幽崩，這樣可以保證韭菜中含有的心臟血管最喜歡的硫化物不被破壞。

另外寞钥，炒韭菜的時(shí)候最好不要放醋慌申，這是因?yàn)椋绻诔淳虏说臅r(shí)候加醋理郑，出鍋的韭菜會一片黑蹄溉，吃起來也不好咨油。

吃

葉窄的味濃，葉寬的口感軟

市面上常見的韭菜有兩種：一種是葉子寬大的类缤，一種是葉子比較窄小細(xì)長的臼勉。這兩種韭菜都可以吃，不過葉子寬大的軟乎一些餐弱，膳食纖維含量偏低宴霸，葉綠素也沒有窄葉的多，香味也比較淡膏蚓。

而葉子細(xì)長的韭香味濃瓢谢，葉綠素也多一些，膳食纖維含量也多驮瞧，所以如果我們想吃到韭菜的精髓氓扛，建議大家選擇葉子細(xì)長窄小的韭菜。

選

切口平齊的论笔、根部有白色的最嫩

韭菜不新鮮采郎，吃起來就像吃草。一般來說狂魔，韭菜根部越平齊說明韭菜越新鮮蒜埋。在購買韭菜的時(shí)候，可以捏住韭菜的根部最楷，然后讓韭菜直立起來整份，看看葉片是不是四散開來，如果葉片能直立就說明新鮮度比較好籽孙，如果四散開來東倒西歪的烈评，就說明這個(gè)韭菜已經(jīng)不新鮮了。

另外一個(gè)更加直觀的辨別標(biāo)準(zhǔn)是韭菜根的顏色犯建〗补冢看根部如果是白色的說明韭菜就比較新鮮，如果已經(jīng)變綠的了适瓦，可能就老了竿开，不新鮮的韭菜吃起來掛口，而且還會沒有那么濃的韭菜香味犹菇。

2~3月的韭菜又水靈又香德迹，心臟、血管都喜歡揭芍！現(xiàn)在吃韭菜的人多胳搞，大家都需要知道正確洗的方法，發(fā)給大家看看吧！安全吃韭菜肌毅，吃出健康筷转！