王樹山書法 中秋節(jié)話月餅
俗話說(shuō)：“八月十五月正圓源请，中秋月餅香又甜”枪芒。中秋節(jié)賞月和吃月餅是我國(guó)各地的習(xí)俗，據(jù)文獻(xiàn)記載谁尸，最早收錄“月餅
”一詞的是南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》一書舅踪。中秋節(jié)起源于中國(guó)上古時(shí)代， 月餅在中國(guó)有著悠久的歷史良蛮。據(jù)史料記載抽碌，早在商、周時(shí)期
决瞳，江货徙、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”泽裳，據(jù)說(shuō)這種餅是中國(guó)月餅的“始祖”。 祭月在我國(guó)是一種十分古老的
習(xí)俗破婆，月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節(jié)的節(jié)日食品胸囱。在古代祷舀，每逢中秋夜都要祭月。在月下烹笔，將月亮神像放在對(duì)著月
亮的方向裳扯， 設(shè)大香案，擺上月餅谤职、水果等祭品饰豺。點(diǎn)亮紅燭，全家人依次跪拜月亮允蜈，祈求家人平安冤吨、吉祥如意。古代少女們拜月饶套，祈
求住在月宮的天仙嫦娥保佑自己漩蟆，面如皓月、貌美如花妓蛮。拜畢怠李，由當(dāng)家主婦切開團(tuán)圓月餅。月餅作為拜祭月神的供品蛤克，沿傳下來(lái)捺癞，
便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。 月餅普及于漢代构挤，定型于唐初髓介，盛行于宋朝。中秋節(jié)是上古天象崇拜敬月的遺俗儿倒，由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)
”而來(lái)版保。據(jù)考證，最初“祭月節(jié)”定在農(nóng)歷二十四節(jié)氣“秋分”這天夫否，由于“秋分”在農(nóng)歷八月的日子每年不同彻犁，不一定都有圓月
，后來(lái)就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)至農(nóng)歷八月十五日凰慈。
中秋賞月的風(fēng)俗在唐代十分流行汞幢，許多詩(shī)人的名篇中都有詠月詩(shī)。如張九齡的《望月懷遠(yuǎn)》：“海上生明月微谓，天涯共此時(shí)森篷。情人怨
遙夜输钩，竟夕起相思。滅燭憐光滿仲智，披衣覺露滋买乃。不堪盈手贈(zèng)，還寢夢(mèng)佳期钓辆〖粞椋”張九齡是唐代的一代名相，遭到奸臣排斥前联，貶謫荊州
功戚，中秋之夜懷念遠(yuǎn)方的親人，寫了這首詩(shī)似嗤。詩(shī)歌意境雄渾闊大啸臀，骨力剛健，情感真摯烁落，特別是前兩句已成了家喻戶曉的千古名句乘粒。王建的
《十五夜望月》：“中庭地白樹棲鴉，冷露無(wú)聲濕桂花顽馋。今夜月明人盡望谓厘，不知秋思落誰(shuí)家〈缑眨”這首詩(shī)先寫中秋月色竟稳，再寫望月懷
人，展現(xiàn)出一幅冷清熊痴、寂寥他爸、沉靜的中秋夜的圖畫。以寫景起果善，以抒情結(jié)诊笤，想象豐美，韻味無(wú)窮巾陕。李白的《子夜吳歌·秋歌》：“
長(zhǎng)安一片月讨跟，萬(wàn)戶搗衣聲。秋風(fēng)吹不盡鄙煤，總是玉關(guān)情晾匠。何日平胡虜，良人罷遠(yuǎn)征梯刚×构荩”這首詩(shī)邊塞味濃，雖未直寫愛情，卻字字滲透
著真摯情意澜共。李白描寫月亮的作品很多：“小時(shí)不識(shí)月向叉，呼作白玉盤”、“舉杯邀明月嗦董，對(duì)影成三人”母谎、“明月出天山，蒼茫云海
間”京革、“舉頭望明月销睁，低頭思故鄉(xiāng)”、“今人不見古時(shí)月存崖，今月曾經(jīng)照古人”等等，當(dāng)然有一些不是寫中秋的睡毒。
白居易的《八月十五日夜湓亭望月》：“昔年八月十五夜来惧，曲江池畔杏園邊。今年八月十五夜演顾，湓浦沙頭水館前供搀。西北望鄉(xiāng)何處是，
東南見月幾回圓钠至。昨風(fēng)一吹無(wú)人會(huì)葛虐，今夜清光似往年∶蘧”月亮還是那個(gè)月亮屿脐，地方卻不是往年那個(gè)地方，身邊的人也不是往年的人宪卿。
被貶湓浦的诵，今江西九江)，物是人非佑钾，故鄉(xiāng)不見西疤，孤苦伶仃。詩(shī)歌清冷至極休溶，悲苦難耐代赁。杜甫的《月夜》：“今夜鄜州月，閨中只獨(dú)
看兽掰。遙憐小兒女芭碍，未解憶長(zhǎng)安。香霧云鬟濕禾进，清輝玉臂寒豁跑。何時(shí)倚虛幌，雙照淚痕干⊥模”明明是自己在長(zhǎng)安狐蜕，望月遙想鄜(fū)州(今
陜西省富縣)的親人。詩(shī)歌卻由對(duì)方著筆卸夕，只寫妻子“獨(dú)看”鄜州之月而“憶長(zhǎng)安”层释。這種從對(duì)方設(shè)想的方式，寫出了一家人的真摯感情快集。
到了宋代贡羔，中秋賞月之風(fēng)盛行。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”个初，民間俗稱為“小餅”乖寒、“月團(tuán)”的食品。北宋文學(xué)家蘇東坡
有“小餅如嚼月院溺，中有酥和飴”的詩(shī)句楣嘁。宋代文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中提到“月餅”珍逸。說(shuō)是漢族農(nóng)
歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗贊美月餅逐虚，從中已知宋時(shí)的月餅內(nèi)已有酥油和糖作餡了。后來(lái)人們逐漸把賞月和月餅結(jié)合在一起谆膳，寓意
家人團(tuán)圓叭爱，寄托思念。同時(shí)漱病，月餅也成了中秋時(shí)節(jié)朋友間用來(lái)聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物买雾。那時(shí)的月餅是菱花形的，和梅花餅杨帽、菊花餅凝果、
五仁餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有睦尽，任便索喚器净，不誤主顧”〉狈玻可見這時(shí)的月餅山害，還不只是在中秋節(jié)吃。
明代有大量關(guān)于月餅的記載沿量，中秋節(jié)吃月餅非常普遍浪慌。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等朴则，呼為
月餅权纤。”《酌中志》說(shuō)：“八月，宮中賞秋海棠汹想、玉簪花外邓。自初一日起，即有賣月餅者古掏，至十五日损话，家家供奉月餅、瓜果槽唾。如有剩
月餅丧枪，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之庞萍，曰團(tuán)圓餅也拧烦。”當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師钝计，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印
在月餅上屎篱，使月餅成為受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。這時(shí)的月餅已是圓形葵蒂，而且只在中秋節(jié)吃，是中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品
重虑〖叮《帝京景物略》載：“八月十五祭月，其祭果餅必圓缺厉∮栏撸”“家設(shè)月光位于月所出方，向月而拜提针，則焚月光紙命爬，撤所供，散之家人
必遍辐脖。月餅月果饲宛，戚屬饋相報(bào)，餅有徑二尺者嗜价⊥Э伲”在宮廷中，月餅也成了常見食品久锥，據(jù)《明實(shí)錄·神宗實(shí)錄》記載家淤，皇帝十次賜給
大臣月餅。月餅寓意團(tuán)圓瑟由，是明朝開始有文字記載的絮重。中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因?yàn)樵聢A餅
也圓青伤，又是合家分吃督怜，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。對(duì)中秋賞月潮模，吃月餅的描述亮蛔，明代《西湖游覽志會(huì)》記載：“八
月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺擎厢，取團(tuán)圓之義”究流。
清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗动遭，且制作技巧越來(lái)越高芬探。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁厘惦、核桃仁偷仿、
瓜子仁和冰糖、豬油作餡宵蕉，食之不覺甜而香松柔膩酝静，迥異尋常”羡玛。
到了現(xiàn)代别智， 月餅從最初用來(lái)拜祭月神的供品，已成為中國(guó)各地過中秋節(jié)的必備食品稼稿。月餅在質(zhì)量薄榛、品種上也有新發(fā)展。原材料让歼、制
作方法敞恋、形狀等花樣翻新，使月餅更為豐富多彩谋右，形成了廣式硬猫、晉式、京式改执、津式浦徊、蘇式、潮式天梧、滇式等各具特色的品種盔性。月餅不
僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點(diǎn)呢岗，深受人們歡迎冕香。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合蛹尝，被中國(guó)南北各地的人們所
喜愛。圍繞中秋拜月悉尾、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗突那，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起构眯，最大的放在下面愕难，
為“狀元”；中等的放在中間惫霸，為“榜眼”猫缭；最小的在上面，為“探花”壹店。而后全家人擲骰子猜丹，誰(shuí)的數(shù)碼最多，即為狀元硅卢，吃大塊
射窒；依次為榜眼、探花将塑，游戲取樂脉顿。南京人中秋除吃月餅外，必吃舞火龍金陵名菜桂花鴨点寥。四川人過中秋除了吃月餅外艾疟，還要打糍粑
、殺鴨子开财、吃麻餅、蜜餅误褪。廣東部分地方中秋拜月習(xí)俗责鳍，主要是婦女和小孩，有“男不圓月兽间，女不祭灶”的俗諺等历葛。
月餅餡多采用植物性原料種子，如核桃仁嘀略、杏仁恤溶、山楂、芝麻仁帜羊、棗泥咒程、瓜子、蓮蓉讼育、紅小豆等帐姻，對(duì)人體有一定的保健作用稠集。植物
性的種子含不飽和脂肪酸，以油酸饥瓷、亞油酸居多剥纷，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益；蓮子呢铆、紅小豆晦鞋、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽
排出棺克，營(yíng)養(yǎng)心肌悠垛、調(diào)節(jié)血壓；含礦物質(zhì)逆航，有利于提高免疫力鼎文，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血因俐；從中醫(yī)角度看拇惋，一些原料性溫平居多，
強(qiáng)心抹剩、鎮(zhèn)靜撑帖、安神，一些種子富含維生素E澳眷，滋皮膚胡嘿、抗衰老、烏須發(fā)钳踊。月餅可以軟化血管衷敌，防止動(dòng)脈硬化，提高免疫力拓瞪。
