一、糖類的來源與作用
人體內(nèi)糖類的攝取來源主要是從各類糧食和根莖類植物中得來缎患，如：各種米慕的、面和薯類等。其中挤渔，米肮街、面、玉米判导、高粱中糖類的含量約為70%嫉父；綠豆、紅豆等豆類中糖類的含量約為20%-30%眼刃；薯類绕辖、藕、山藥等塊根中糖類的含量約為15%-30%擂红。各種食糖也是人體糖類的攝取來源仪际。此外，部分蔬菜和水果也提供少量糖類為人體攝取。
糖類在人們的飲食中占很大的比重树碱，而且對人體也具有重大的生理作用肯适。其作用主要有以下幾方面：
(1) 供給人體熱量。人體進(jìn)行各種活動都需要消耗一定的能量成榜，糖類是供給人體熱量的最主要框舔、最經(jīng)濟的來源，它可使人體一直保持正常體溫狀態(tài)赎婚。
(2)構(gòu)成身體組織成分刘绣。它是構(gòu)成人體組織的重要原料，如由糖類轉(zhuǎn)化的糖和核糖蛋白組成的核糖核酸和脫氧核糖核酸是細(xì)胞的重要成分惑淳《罡郏可以說饺窿，人體的各個組織歧焦、器官中無不含有糖的成分。
(3) 輔助脂肪氧化肚医。體內(nèi)脂肪氧化主要依靠由糖類轉(zhuǎn)化成糖來供給熱量绢馍。但是如果糖供給不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水肠套，而會產(chǎn)生過多的酸性物質(zhì)在人體內(nèi)貯存起來舰涌，從而造成酸中毒。
(4)糖類可以轉(zhuǎn)化成糖還可以幫助肝臟解毒你稚。當(dāng)糖的給不足時瓷耙，能使葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖元，并且在肝臟中貯存起來刁赖，肝糖元有促進(jìn)肝臟代謝的作用搁痛，增強肝臟再生能力，保護(hù)肝臟避免受損害宇弛，提高肝臟的解毒能力鸡典。
(5) 節(jié)約蛋白質(zhì)。糖類廣泛分布于自然界中枪芒，用它供給熱量彻况，可以節(jié)約蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)主要用于組織的建造和再生舅踪。
二纽甘、脂肪的來源與作用
飲食中的脂肪攝取主要來自肉類、奶類抽碌、蛋類贷腕、豆干及食用油。
例如：1個雞蛋中約有7克脂肪(主要存于蛋黃中）；
? ? ? ? ? ?50克魚肉或雞肉(去皮)約含3克脂肪泽裳；
? ? ? ? ? ?50克牛肉(不含肥肉)約含5克脂肪瞒斩；
? ? ? ? ? ?50克牛肉(不含肥肉)約含5克脂肪；
? ? ? ? ? ?50克豬肉(不含肥肉)約含7克脂肪涮总；
? ? ? ? ? ?240毫升鮮奶或3湯匙全脂奶粉大約含有9克脂肪胸囱。
再如，花生米瀑梗、腰果烹笔、胡桃朱巨、芝麻坯屿、大豆、杏仁齐莲、松子亿鲜、葵花子等,都含豐富的脂防允蜈。
脂肪大體可分為兩大類，從肉類中提取的動物脂肪及從植物果實中榨取的植物脂肪蒿柳。它們各有各的作用饶套。
例如，患有維生素A垒探、維生素D妓蛮、維生素E越發(fā)癥的孕婦應(yīng)適當(dāng)增加一點兒動物脂肪的攝取圾叼；皮膚粗糙老化蛤克，視力差，夜盲的孕婦也應(yīng)多吃點兒動物脂夷蚊。但患冠心病构挤、動脈硬化、高脂血癥撬码、高血壓的孕婦宜少吃或不吃動物脂肪儿倒。如果孕婦干癟、黑瘦呜笑，皮膚黏膜失去正常功能夫否，宜多吃植物脂肪。香油可以緩機體組織的衰老叫胁，補充生素E凰慈，并有潤腸通便，清熱解毒的功用驼鹅；豆油含磷脂較多微谓，能調(diào)節(jié)大腦皮質(zhì)和神經(jīng)系統(tǒng)功能森篷，可祛指保肝，抑制膽固醇侵犯動脈豺型；菜籽油含B族維生素多仲智，有防治皮膚病的功效。但應(yīng)注意的是姻氨，孕婦在妊娠早期和產(chǎn)后初期钓辆，一定要少攝入各種油脂，因此肴焊，要盡量不吃少吃油炸類食品前联。
三、纖維的來源與作用
我們這里所說的纖維娶眷，指的是膳食纖維似嗤。膳食纖維是食物經(jīng)由腸胃消化道的消化酶消化后，不被消化届宠、吸收烁落，而在結(jié)腸內(nèi)殘留下來的成分。
膳食纖維分為不溶性膳食纖維（指不溶于水）和可溶性食纖維（指可溶于水）兩種席揽。前者來自蔬菜顽馋、水果谓厘、五谷的粗糙部分幌羞，如谷類的殼、小麥麩皮竟稳、馬鈴薯属桦、花椰菜等；后者來自大豆他爸、扁豆聂宾、豌豆、裸麥诊笤、燕麥系谐、果膠等。
膳食纖維在人體中具有非常重要的作用讨跟。有調(diào)查資料顯示纪他，很多疾病如結(jié)腸癌、動脈粥樣硬化晾匠、冠心病等都與膳食中缺乏膳食纖維有很大的關(guān)系茶袒。孕婦缺乏膳食纖維，最明顯的癥狀就是有腹脹感凉馆，排便困難薪寓，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生習(xí)慣性便秘亡资。
平時多吃富含膳食纖維的蔬菜，有益于身體健康向叉。有研究顯示锥腻，適量攝人膳食纖維可以預(yù)防某些慢性疾病：高纖維食物可以預(yù)防闌尾炎母谎；膳食纖維可促進(jìn)膽汁排出旷太，能抑制動脈硬化等心血管疾病销睁；粗纖維能使脂肪沉積減少供璧，有減肥功能；膳食纖維不僅能夠使孕婦保持正常體重冻记，而且對防治便秘睡毒、痔瘡、肛裂等病癥大有裨益冗栗。
四演顾、蛋白質(zhì)的來源與作用
蛋白質(zhì)按其人體攝取的不同來源可分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。動物性蛋白質(zhì)主來源于魚蝦隅居、禽肉钠至、畜肉、蛋類胎源、牛奶等棉钧；植物性蛋白質(zhì)主要來源于谷類、豆類涕蚤、根莖類宪卿、干果、堅果等万栅。
蛋白質(zhì)是細(xì)胞組織的重要組成部分佑钾，在人體中起著舉足輕重的作用。如：構(gòu)造和修補人體組織烦粒；維持機體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送休溶；維持機體內(nèi)的體液以衡；維持機體正常的免疫功能扰她；是構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)解功能的各種酶和激素的主要原料兽掰；維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時义黎，會引起胎兒生長發(fā)育遲緩禾进、體重減輕；孕婦易出現(xiàn)虛弱廉涕、貧血泻云，對傳染病抵抗力下降或病后恢復(fù)緩慢等艇拍。當(dāng)嚴(yán)重缺乏時，孕婦可出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫等癥宠纯。
兩種或兩種以上蛋白質(zhì)混合食用時卸夕，其所含的氨基酸之間可以取長補短，相互補充婆瓜，使混合后的蛋白質(zhì)的必需氨基酸的比例更符合人體的需要快集。在日常生活中，人們可以運用這種互補作用廉白，提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值个初，如糯米綠豆粥、肉菜餡餃子及五谷雜煮成的八寶粥等猴蹂。孕婦適當(dāng)將兩種或兩種以上蛋白質(zhì)混合食用院溺，能夠更好地足自身的蛋白質(zhì)平衡與胎兒的發(fā)育需要。
五磅轻、維生素的來源與作用
維生素是維持人體健康珍逸、促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能所必需的一類有機化合物，是調(diào)節(jié)機體新陳代謝的重重要物質(zhì)聋溜。
維素可分為脂溶性和水溶性兩動大類谆膳。脂溶性生素主要有維生素A、維生素D撮躁、維生素E漱病、維生素K等；水溶性維生素主要有B族維生素馒胆、維生素C等缨称。它們都各有各自的來源與作用凝果，在機體生命活動中擔(dān)負(fù)著重要的調(diào)節(jié)任務(wù)祝迂。
維素A：增強機體的抵抗力，促進(jìn)牙齒和皮膚健康器净，保持黏濕潤和完整型雳。胡蘿卜、杏山害、紅辣椒纠俭、蛋黃、黃油浪慌、魚肝油冤荆、番茄、南瓜权纤、排骨钓简、動物肝臟等含維生素A較多乌妒。缺乏維生素A可以引起夜盲癥。
維生素B1：促進(jìn)消化和身體細(xì)胞的代謝功能外邓，促進(jìn)糖的代謝撤蚊，并可通便、維持神經(jīng)系統(tǒng)安寧损话。谷類的胚芽侦啸、蕎麥、花生米丧枪、榛子光涂、綠葉蔬菜、蛋黃拧烦、魚卵顶捷、新鮮菠蘿、動物腎臟和肝臟屎篱、豆類酵母等含維生素B1較多服赎。缺乏維生素B1可引起腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎等疾病交播，還易引發(fā)流產(chǎn)重虑、早產(chǎn)。
維生素B2：促進(jìn)發(fā)育秦士，促進(jìn)乳汁分泌缺厉，有益肝功能，止癢隧土，抗焦慮提针。啤酒酵母、蛋黃曹傀、奶酪辐脖、牛奶、新鮮蔬菜皆愉、蘑豆嗜价、豆豉、動物肝臟等食物中含有大量的維生素B2幕庐。缺乏維生素B2可引起胎兒發(fā)育不良久锥、口唇炎、皮膚炎等疾病异剥。
生素B12;在核酸的形成中產(chǎn)生重要作用瑟由，有促進(jìn)造血作用。乳制品冤寿、魚類歹苦，動物肝臟绿鸣、海藻、麥芽暂氯、動物肚潮模、動物腸、牛肉痴施、豬肉擎厢、啤酒酵母及酵母提取物等食物中含有豐富的維生素B12。缺維生素B12可引起惡性貧血辣吃。
維生素C：提高機體抗感染能力动遭，幫助鐵質(zhì)吸收，促進(jìn)血液再生神得、凝固厘惦，給予機體細(xì)胞活力。柑橘類水果哩簿、新鮮蔬菜宵蕉、草莓、西瓜节榜、洋蔥羡玛、大蒜、綠茶宗苍、辣椒稼稿、黑色無核小葡萄干等食物中含有大量維生素C。缺乏維生素C可引起胎兒發(fā)育不良讳窟，分娩時出血让歼，牙齒出血。
維生素D：身體吸收鈣丽啡、磷時的必需品谋右，對骨骼生長、神經(jīng)系統(tǒng)正常功能及牙齒形成是必需的碌上，哺乳期尤為重要倚评。魚肝油、黃油馏予、牛奶、干蘑盔性、干魚霞丧、蛋黃、牛肝冕香、雞肉中含有大量的維生D蛹尝。缺乏維生素D時易引起佝僂病后豫、軟骨癥，抵抗力減弱突那。
維生素E：增強生殖功能挫酿，促進(jìn)胎兒發(fā)育，保持血液通暢愕难，促進(jìn)組織氧化作用早龟。麥芽、黃油猫缭、蛋類葱弟、萵苣、油菜猜丹、花生米芝加、谷類、牛奶射窒、菠菜藏杖、大豆、南瓜脉顿、芝麻制市、紅糖、玉米等食物中都含有大量的維生素E弊予。缺乏維生素E容易引發(fā)流產(chǎn)祥楣、早產(chǎn)。
維生素K：體內(nèi)生成凝血因子的必需品汉柒，妊娠期后三個月對胎兒血凝系統(tǒng)為重要误褪。啤酒酵母、深綠色蔬菜碾褂、大豆兽间、葵花子油、海藻正塌、紅糖嘀略、卷心菜、紫菜乓诽、豬排骨等食物中含有豐富的維生素K帜羊。缺乏維生素K易發(fā)生出血。
六鸠天、礦物質(zhì)的來源與作用
嚴(yán)格地說讼育，人體是由元素所構(gòu)的。存在于人體當(dāng)中的元素除了氫、碳奶段、氧和氮大量存在以外饥瓷，其余的各種元素均被稱為礦物質(zhì)。人體中的礦物質(zhì)主要儲存在機體的骨骼和肌肉里痹籍。
從營養(yǎng)學(xué)上講呢铆，人體內(nèi)的礦物質(zhì)分為大量元素和微量元素。
大量元素指的是鈣蹲缠、鎂棺克、鉀、鈉吼砂、磷逆航、硫、氯等在人體內(nèi)含量較多的無素渔肩。人體對這些礦物質(zhì)的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他礦物質(zhì)因俐。
鈣：鞏固母體和胎兒骨骼、牙齒的基本物質(zhì)周偎，具有維持神經(jīng)抹剩、肌肉正常功能的作用。含鈣量較高的食物有牛奶蓉坎、乳制品澳眷、深綠色蔬菜、杏仁蛉艾、蛋黃钳踊、海藻、芝麻勿侯、胡蘿卜拓瞪、西瓜、豆芽等助琐。
鎂：保持鈣的平衡祭埂，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪兵钮、糖類及酶的利用蛆橡。含鎂量較高的物有綠葉蔬菜、麥芽掘譬、海藻泰演、紅糖、杏屁药、梨粥血、干棗柏锄、排骨酿箭、谷類复亏、發(fā)芽的種子等。
鉀：很多酶的“激動劑”缭嫡，也是肌肉收縮的必需品缔御，并有助于維持體內(nèi)鈉的平衡。含鉀量較高的食物有香蕉妇蛀、梅脯耕突、干杏、豆子评架、葵花子眷茁、谷類、蔬菜纵诞、海藻等上祈。
磷：同鈣和維生素D一起維持骨骼和牙齒的健康，維持多重腺體的正常功能浙芙。含磷量較高的食物也有麥芽登刺、豆制品、全谷類嗡呼、豆子纸俭、蛋黃、花生米南窗、水果揍很、海藻、金槍魚万伤、肉類等窒悔。
微量元素指的最鐵、碘壕翩、銅蛉迹、鋅、錳放妈、鈷北救、鉬、鉻芜抒、鎳珍策、錫、硅宅倒、釩等在人體內(nèi)含量少的元素攘宙。也是人體重要的組成部分，當(dāng)體內(nèi)這些元素缺乏時易導(dǎo)致多種疾病的產(chǎn)生。
鐵：合成血紅蛋白的原料蹭劈，缺鐵容易造成貧血疗绣。大多數(shù)婦女都有部分或完全的鐵儲備耗的情況，以致孕前就可能存在缺鐵铺韧，所以飲食中適量補充鐵多矮。含鐵量高的食物有海藻，啤酒酵母哈打、瘦肉塔逃、綠葉植物、谷類料仗、豆類湾盗、西瓜、干過立轧、蛋黃和蘑菇等格粪。
碘：在甲狀腺素的合成和代謝中具有要作用，缺可導(dǎo)致甲狀腺腫大肺孵，但含碘物與兒畸有著密切關(guān)系匀借，因此孕婦不可大量或長期用含碘藥物。碘主存在于海產(chǎn)品中,如海帶平窘、海菜吓肋、海藻、海魚等瑰艘，同時存在于含碘的食鹽中是鬼。
銅：造血的要素，并具有促進(jìn)鐵透過腸粘膜被吸收的作用紫新。妊娠期血清中的銅含量減少均蜜，是胎盤功能不足或胎兒即將死亡的一個征象。妊娠中毒癥則是血清中銅含量過高芒率。妊娠期出現(xiàn)的皮膚顏色變深囤耳，就是含銅的酪氨酸酶使酪氨酸氧化成為黑色素的結(jié)果。正常情況下偶芍，孕婦不需要額外增加銅劑來補充充择。銅過量會產(chǎn)生負(fù)面作用，可發(fā)生閉經(jīng)成或自然流產(chǎn)匪蟀。銅與鋅是相對抗的椎麦，當(dāng)體內(nèi)銅過多時，可引起鋅缺乏材彪。銅廣泛分布于食物之中观挎，如豆類琴儿、全麥、動物內(nèi)臟嘁捷、蝦造成、杏仁、梨普气、甜菜谜疤、大蒜佃延、蘑菇现诀、堅果、燕麥履肃、橘子中仔沿。
鋅：組織生長所必需的微量元素。鋅缺乏時的床表現(xiàn)括生長遲緩或停止尺棋，傷口不易愈合封锉，食欲不振或味覺改變，皮膚膘螟、毛發(fā)及指甲病變成福，生殖器的發(fā)育和性功能發(fā)生障礙，以及骨異常等荆残。所以缺鋅會迅速引起皮疹奴艾、脫發(fā)、腹瀉或精神障礙内斯。妊娠早期缺鋅可導(dǎo)致早產(chǎn)蕴潦、異常反應(yīng)或官縮乏力性出血。食物中鋅的主要來源是動物蛋白俘闯，如肉潭苞、蛋、乳制品及魚,尤其是貝類真朗；蔬菜和谷物中的含鋅量取決于土壤以及儲備和加工的情況此疹。
錳：參與酶系統(tǒng)的構(gòu)成，與能量代謝及質(zhì)代謝有關(guān)遮婶。缺錳極少有臨床表現(xiàn)蝗碎，極少有人出現(xiàn)鱗屑性皮炎或頭發(fā)由黑變紅的癥狀。含錳量較高的食物有全谷類蹭睡、堅果衍菱、茶葉等。
鈷：組成維生素B12分子的一部分.缺鈷可以發(fā)生巨幼細(xì)胞性貧血肩豁、癡呆脊串、急性脊髓炎的周圖神經(jīng)病變辫呻。食物中鈷的來源有牛肝，蛤肉類琼锋、羊腎放闺、雞肝、豬腎缕坎、瘦肉怖侦、沙丁魚、牛奶等谜叹。
硒：谷胱甘肽過氧化酶的一個組成部分匾寝，可以保護(hù)細(xì)胞中的脂質(zhì)免受氧化。缺硒地區(qū)的孕婦及胎兒體內(nèi)含量硒較低荷腊。缺硒可引發(fā)大骨節(jié)病艳悔，克山病。因此女仰，如果孕婦缺硒猜年，最好治愈后再妊娠。含硒量豐富的食物有動物肝臟疾忍、海產(chǎn)品乔外、小麥胚芽、洋蔥一罩、番茄杨幼、大蒜等。
七擒抛、孕婦營養(yǎng)不良的原因及對胎兒的影響
孕婦在妊娠期間推汽，常常會因為多種原因成營養(yǎng)不良。有調(diào)查顯示歧沪，妊娠期營養(yǎng)不良的常見原因有以下幾個方面：
1.食欲不振或厭食歹撒；
2. 偏食造成營養(yǎng)不足，不能滿足妊娠需要诊胞；
3. 不合理的飲食習(xí)慣暖夭；
4.食品加工過程和烹調(diào)方法的不合理造成的營養(yǎng)損失；
5. 過分限制飲食撵孤；疾猜踝拧；酒精中毒或酗酒等邪码。
胎兒在母體發(fā)育期間所需的全部營養(yǎng)裕菠，如氨基酸、糖類闭专、脂肪奴潘、礦物質(zhì)旧烧、維生素及氧氣等，都是經(jīng)過胎盤由母親的血液循環(huán)來幫助代謝的画髓。
孕婦如果飲食不足掘剪，則營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良，致代謝失衬蜗海或胎盤血液供應(yīng)不足夺谁，會導(dǎo)致胎兒營養(yǎng)不足，發(fā)育受到阻礙肉微，這不僅體現(xiàn)在胎兒體形上發(fā)遲緩匾鸥，還會引起胎兒大腦發(fā)育不良，導(dǎo)致孩子日后的智力受到響浪册。孕婦如果缺乏蛋白質(zhì)扫腺、鐵、維生素等村象，容易發(fā)生缺鐵性貧血或巨幼紅細(xì)胞性貧血，會影響胎兒發(fā)育攒至，可導(dǎo)致流產(chǎn)厚者、早產(chǎn)或死產(chǎn)。同時孕婦會因營養(yǎng)不良而抵抗力下降迫吐，極易感染病毒库菲、細(xì)菌而患上疾病，影響胎兒正常發(fā)育志膀。
另外熙宇，即使在母體營養(yǎng)不良時，胎兒也要在母體血液中取正常發(fā)育所需的一切溉浙。比如烫止，當(dāng)母體貧血時，本來身體內(nèi)的鐵質(zhì)已減少戳稽，但胎兒吸收母血中鐵質(zhì)的功能卻在加強馆蠕，用以維持其需要，并會把部分鐵儲藏起來惊奇。
所以互躬，孕婦應(yīng)該避免飲食中的營養(yǎng)缺乏，保證身體處于最佳狀態(tài)颂郎，攝入滿足母體需要的一切營養(yǎng)物質(zhì)吼渡。但要注意的是，孕婦也不要因為害怕營養(yǎng)不良而濫用營養(yǎng)藥物或滋補藥乓序，特別是不要服用大量脂溶性維生素寺酪，以免引起中毒舟奠；營養(yǎng)的補充，最好還是通過飲食來調(diào)節(jié)房维。
八沼瘫、部分含熱量、蛋白質(zhì)咙俩、脂肪較高的食品
各種食品中營養(yǎng)素的含量是不同的耿戚，經(jīng)有關(guān)專家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，下面所列食品中的熱量阿趁、蛋白質(zhì)膜蛔、脂肪的含量相對較高:
