～? ? 首先得找二姐我買一把紫砂壺吮炕，哈哈哈
大致要選用胎土厚芭析、燒結度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結構的各種特征，既利雜味吸附抑制谎亩，又利葉底透氣保溫。同時割笙，寬口大腹矮身桶的壺型昼捍，如仿古、石瓢等琴庵，更利于對注水误算、水溫的控制和雜味的逸散。最后迷殿，茶壺一定要出水快速通暢儿礼。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道庆寺，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡蚊夫。
控制泡茶水溫∨吵ⅲ總的來說知纷，水溫降低，各種氣味都會變淡陵霉；提高水溫琅轧，各種氣味加強。尤其踊挠，連續(xù)高溫的浸泡為激發(fā)老茶陳香的不二法門乍桂。所以就有了一開始沸水澆壺提高水溫的過程
控制注水水流的穩(wěn)定性。手法的問題是一個要點止毕，這里說一下模蜡。一般來說：香靠沖，湯靠吊扁凛。也就是說忍疾，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖谨朝，讓茶葉在容器中翻騰激蕩卤妒，充分和水摩擦--但此時會犧牲湯感甥绿；如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個點上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿则披，但這樣又會犧牲香氣共缕。
前三泡：抑制雜味，提升湯感士复。
? ? ? 基本方法：定點吊水图谷，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低阱洪。注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺便贵，不會像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。
出湯時冗荸，建議使用公道杯承璃。這樣顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合蚌本，您會發(fā)現(xiàn)緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟盔粹、很粘，但沒有什么氣味程癌。
每泡出湯完畢后舷嗡，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)席楚，但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性咬崔，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
中間三五泡：有香有水烦秩，協(xié)調(diào)交融垮斯。
? ? 基本方法：緩慢旋水，穩(wěn)定注入只祠。不可猛沖兜蠕。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上抛寝，我們才可以兼顧香熊杨、水，達到協(xié)調(diào)盗舰。下圖中左邊是第四泡旋水加猛沖的茶湯晶府，注水4秒，浸泡26秒钻趋；右邊則是同一茶第三泡穩(wěn)定緩慢旋水注入產(chǎn)生的茶湯川陆，注水9秒，浸泡21秒蛮位〗匣Γ可以明顯看到鳞绕，左側(cè)茶湯深，暗且濁尸曼，右側(cè)淺们何，亮且透。區(qū)別很大控轿，簡直讓人不能相信泡是同一泡茶冤竹，僅僅調(diào)整了注水手法所致。
對于新一點的熟茶來說用紫砂壺更要講究很多技巧解幽，還是建議前幾步水溫適當?shù)托┨缓竺看纬鐾隃院笊w子不要蓋上烘苹，稍為冷點再緩注水躲株。
