? ? ? 愛成都，因為那有令人陶醉的小酒館准脂，令人神往的音樂節(jié)…… 前不久，趙雷的一首“成都”紅遍大街小巷檬洞，無數(shù)人因為一首歌愛上了一座城狸膏。
? ? ? 愛成都，因為那有武侯祠添怔、寬窄巷子湾戳、杜甫草堂、都江堰…… 舉世聞名的景點讓無數(shù)人心向往之广料。
? ? ? 愛成都砾脑，因為那有掏耳朵、蓋碗茶艾杏、麻將鋪韧衣、散打評書、川劇變臉…… 休閑的生活方式使許多人想來這里體驗一把慢生活购桑。
? ? ? 更多人愛成都畅铭，是因為那有麻婆豆腐 擔(dān)擔(dān)面三大炮 麻辣兔頭 串串香…… 成都是亞洲第一個“世界美食之都”，這里是吃貨的天堂勃蜘。下面就讓我們走進(jìn)天府之國硕噩，走進(jìn)美食之都，走進(jìn)別樣的成都美食缭贡！
? ? ? 串串香——走在成都的大街小巷炉擅，我們隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌阳惹、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景坑资。當(dāng)年火鍋由重慶傳入成都，穆端，而在一夜之間風(fēng)靡蓉城時袱贮，沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿攒巍，就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香嗽仪。
? ? ? 龍抄手——龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香柒莉，湯濃色白闻坚。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉兢孝，搟制成“薄如紙窿凤、細(xì)如稠”的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽跨蟹，香醇可口雳殊。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬肉窗轩，經(jīng)猛燉慢煨而成夯秃。原湯又白、又濃痢艺、又香仓洼。
? ? ? 火鍋——到成都，火鍋是必不可少的體驗堤舒。成都火鍋注重麻辣鮮香色建，多數(shù)用豬油或牛油作底料，輔以大量的麻椒和花椒舌缤，口感麻辣镀岛。食材多用四川人喜歡的黃喉、毛肚友驮、鵝腸漂羊、鱔絲等。喜吃火鍋的四川人都有一種用“干碟”的吃法（“碟”即調(diào)料）卸留。四川人往往是用一個香油碟再加一個干碟走越，根據(jù)自己的口味，有些食物蘸香油碟（比如羊肉耻瑟、藕片旨指、魚等），有些食物蘸干碟（比如毛肚喳整、腰片谆构、鴨腸、黃喉等）框都。所謂“干碟”搬素，其實是碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等熬尺，極其簡單摸屠。
? ? ? 夫妻肺片——成都人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代粱哼，成都少城附近季二，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)揭措，他們夫妻倆親自操作胯舷，走街串巷，提籃叫賣绊含。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)桑嘶，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛艺挪。為區(qū)別一般肺片攤店不翩，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹薄?/p>
? ? ? 冒菜——成都的特色菜兵扬÷樯眩“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁器钟，把菜用一個竹勺裝好津坑，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟傲霸，然后盛到碗里疆瑰，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜昙啄、蔥花和四川特有的豆豉穆役，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋梳凛，火鍋就是一群人的冒菜耿币。”
? ? ? 三大炮——是著名的四川地區(qū)漢族特色小吃韧拒，主要由糯米制成淹接，由于在拋扔糯米團(tuán)時，三大炮如“彈丸”一樣叛溢，發(fā)出“當(dāng)塑悼、當(dāng)、當(dāng)”的響聲楷掉，故名“三大炮”厢蒜。吃時配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。三大炮香甜可口郭怪、不膩不粘又化渣的特點支示，且價廉物美。
? ? ? 擔(dān)擔(dān)面——是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃鄙才。因常由小販挑擔(dān)叫賣颂鸿，由此得名。此面用面粉搟制成面條攒庵，煮熟嘴纺，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄浓冒，鹵汁酥香栽渴，咸鮮微辣，香氣撲鼻稳懒，十分入味闲擦。
? ? ? 麻辣兔頭——是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美场梆，口感極佳墅冷。主要由鮮兔頭、干辣椒或油、姜塊寞忿、精煉油制成。吃兔頭很講章法顶岸，如同上海人吃醉蝦腔彰，蝦肉吃掉，蝦殼還不破辖佣∨祝啃兔頭，需要充分調(diào)動口卷谈、唇杯拐、舌的各種功能，才能品出兔頭的滋味雏搂。吃的是麻辣口味藕施，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末凸郑，已經(jīng)鹵得熟透裳食，骨脫肉滑≤搅ぃ啃兔頭在成都方言中叫‘啃兔腦殼’有親嘴的意思诲祸。
