5．均堆—巖茶精制后之均堆粘秆，其法與制紅綠茶之均堆法同。即將各號茶分層堆積于均堆臺上收毫，使層次無亂攻走，后用均堆耙由堆上直耙而下，使各號茶均勻混合此再，然后稱重包裝昔搂。茶均堆之后未行包裝之前，即須先行品評输拇，時或為茶客之要求摘符，或欲符合一定之標準，常于堆中酌配入少許味香或色濃之其他種茶策吠，以配合色味逛裤，務使制茶合乎要求為原則。
6．稱重“莊包”—茶葉補火均堆完畢猴抹，是為精茶带族，隨即秤重包成“莊包”（即可直接出售之包裝），每包重4兩蟀给◎觯“莊包”用紙兩層，內層即利用在山團包之種紙跋理，外表襯以新紙择克，將茶包成長12公分，高寬各8公分之長方形包前普。故“莊包”亦稱為四方包祠饺。包時，包中仍須放入前述之紅白紙簽汁政，標明茶種及巖名道偷。后于包面加蓋巖別、茶種名稱之紅色或黑色圖記记劈∩籽唬“莊包”手續(xù)至此已告完畢，專候裝箱目木。
7．裝箱運銷—巖茶箱亦稱二五之青茶箱换途。箱系楓樺或酸棗之薄板制成懊渡。高44公分，寬41公分军拟，長48公分剃执，外裱紙兩層，底層為普通草紙懈息，外層用印有花紋莊號等的棉紙裱背肾档，底色淡黃，每箱重8到9斤辫继。內箱為金屬制成怒见，計有三種：一為鉛錫混合鑄之鉛錫桶，每桶重4斤半姑宽；一為鋅板桶遣耍，即普通鐵皮用錫鉗成，每個約重10斤炮车；一為純鉛之薄鉛桶舵变，每個重1斤半到2斤半不等。以經(jīng)濟而論瘦穆，尚以第一種為合纪隙，每箱可裝上述之四方包120包，分6層裝入难审，每層4行瘫拣，每行5包亿絮。裝箱務求緊密告喊，以免茶香散失、茶葉受濕變質派昧。裝前內箱四邊黔姜，須先襯紙一層，裝后加蓋蒂萎，并用錫鉗口秆吵。近木蓋一面，內箱頂尚須襯紙一張五慈，免使釘箱后纳寂，裱褙縫口時油料物質漏入，被茶葉吸收泻拦，影響茶質毙芜。木蓋用騎釘釘邊，釘后加裱棉紙争拐，上注茶種及毛重腋粥、莊名、封箱日期等等。邊沿仍裱以花邊棉紙隘冲，然后涂料加油闹瞧，候干后，于箱外加編竹篾包一層展辞，以防于運銷時奥邮，起落搬動，箱包損失纵竖。昔時系用棕索捆縛漠烧，俗稱“打花索”。據(jù)云此項包裝靡砌，比篾更為牢固已脓，現(xiàn)已廢用。篾包完畢通殃，外用鋅板刻制巖名度液、莊號等字樣，用黑墨汁刷印其上画舌。復于其他一面堕担，標明件數(shù)。至此曲聂，包裝可稱完竣霹购，即可配運。
8．精制時之減損情形—巖茶精制朋腋，由巖毛茶以至制成精茶齐疙，其過程茶量之減損，并無紅茶精制時減損之大量旭咽。茲將武夷制茶所1941年度精制巖茶時贞奋，茶量減損情形之記錄載后，以示一般：
【妞注】
這個公眾號居然有這么多人默默關注穷绵，我感覺吃驚轿塔，對于所知的苛求以及嚴謹會導致在眾多公眾號文章里落于冷落境地，但恰恰相反仲墨，有比我想象多的人在關注勾缭。留言需要解答的問題，都在隔天的公眾號內解答了目养。在制作環(huán)節(jié)俩由，幾乎沒有腹黑，因為賣腦殘的人不懂工藝也沒動手過混稽，制作環(huán)節(jié)的許多東西都是干干凈凈未被觸及的也就無從腹黑了采驻。逐漸寫到了尾聲审胚，緩慢且悠閑的可以想些雜七雜八的好玩兒事兒了。記得第一次看到這本書的時候有一周沒喝茶礼旅，雖然那時候還沒有書中記載的那么多茶可以用來對比膳叨，僅僅從文字上我就知道我之前喝的茶不是‘巖茶’，所以接下去的一周我喝了一周的水痘系。我反復的問自己為啥喝茶菲嘴，如果喝的茶僅僅是個書面意思那我每天寫個叫這個名字的小紙片兒貼在水杯上，叫大紅袍的水杯汰翠；叫水金龜?shù)乃涂梢粤肆淦海覟槭裁匆炔琛２恢肋@樣的問題复唤，有沒有人反復的問過自己健田。我一直反復的問自己。
言歸正傳佛纫，武夷茶的勻堆在5中記述詳實妓局，在勻堆的時候整個空間的地面要提前清潔好，在勻堆的過程里就像一個巨型的拼配過程呈宇。整個勻堆空間的空氣彌漫著巖茶的香味好爬，有時候別人問為啥很多味道能區(qū)分清楚，因為接觸的多甥啄，腦神經(jīng)末梢記憶的多存炮，受到的氣味刺激多，這事兒沒什么了不起蜈漓。我經(jīng)常開玩笑說養(yǎng)一只警犬穆桂，讓它聞遍三坑兩澗的茶，再喝茶先給它聞聞就能知道這茶哪兒產(chǎn)的迎变。老閆笑說不妥充尉，連武夷山搞審評的茶專家在喝清楚這件事兒上都是含混的飘言，狗東西一根筋是跟不是都不走腦子衣形，那你是害這狗啊，估計它活不了多久就得讓人燉了狗肉姿鸿。雖然是笑談谆吴，但也直戳本質。其中含義自己理解唄苛预。勻堆即是拼配句狼。
6、7都是講包裝热某。那時候的包裝簡單古樸腻菇，最近倒也有許多人恢復了原來的包裝胳螟。只是如果表里一致就好了。
對于精制后的減損情況也多有體驗筹吐，有朋友在做茶的時候過來糖耸，幫她直接買了許多還沒有精制的茶，結果等幫忙焙火的時候傻眼了丘薛，一斤茶變成了八兩嘉竟，茶季過去也補不了只能翻書跟人家解釋這一斤茶如何變成八兩的。心想幸好只是做做玩兒洋侨，這要是賣茶不得賠到姥姥家去啊舍扰。
關于這節(jié)今天就已經(jīng)結束了。下面就是摘些好玩兒的供沒睡的希坚，早起的自己琢磨边苹。
《本草綱目拾遺》記載：“武夷茶出自福建崇安，其茶色黑而味酸裁僧，最消食下氣勾给，醒脾解酒」” 播急，其實，本草拾遺中所記載的武夷茶是綠茶售睹，許多人看色黑味酸桩警，就一概認為是紅茶。武夷山因為濕度高昌妹，降雨量大做的綠茶在放置半年左右一律變味黑色捶枢，如果再加上保存不當抑或制作時候殺青不完善極容易導致味道酸。最是喜歡在藥典里找尋茶的痕跡飞崖，醫(yī)藥事兒大關乎性命烂叔，醫(yī)生嚴謹多跟隨臨床病例。所以但凡藥典記載的茶多是極其靠譜的固歪。
1874年出版的《種茶十說》中記載：“做紅茶蒜鸡，雨前摘取茶葉，用曬墊鋪曬牢裳，曬軟合成一堆逢防，用腳揉踩，去其苦水蒲讯，踩后又曬忘朝，至于捻手不粘，再加布袋盛貯筑緊判帮，需三時之久局嘁，待其發(fā)燒變色溉箕，則謂之上汗，汗后仍曬悦昵，以干為度约巷。” ——某天一朋友自己采了些茶葉旱捧，不會做但敢于動手也成功做了臨界紅綠茶之間的茶独郎。以上文字給他，下次再做可以參考枚赡，只是用腳揉茶的時候記得洗腳后穿一雙上好的白棉襪子氓癌，要有職人精神的喲～
（林馥泉·虎妞 本文轉自掃葉山房）
