唐朝陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲缤弦，發(fā)乎神農(nóng)氏”。
茶的成分很復雜彻磁。據(jù)報道碍沐，到目前為止已分離鑒定的化合物有500余種，其中有機化合物有450余種兵迅，無機物營養(yǎng)素也有幾十種抢韭。
蛋白質(zhì) （20%-30%）：主要是谷蛋白、白蛋白恍箭、球蛋白刻恭、精蛋白
氨基酸（1%-4%）：已發(fā)現(xiàn)26種，主要是茶氨酸扯夭、天門冬氨酸鳍贾、谷氨酸
糖類（20%-25%）：主要是纖維素、果膠交洗、淀粉骑科、葡萄糖、果糖
維生素（0.6%-1.0%）：主要是維生素C构拳、A咆爽、E、D置森、B1斗埂、B2、B6凫海、K呛凶、H和肌醇
類脂（8%左右）：主要是脂肪、磷脂行贪、甘油脂漾稀、硫脂和糖脂
礦物質(zhì) 等模闲。
《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒崭捍，得荼而解之”尸折。相傳在公元前2700多年以前的神農(nóng)時代，神農(nóng)為普濟眾生殷蛇，嘗百草翁授，采草藥，雖日遇七十二毒晾咪，得茶而解之。自茶在神農(nóng)時代發(fā)現(xiàn)以后贮配，并逐步加以利用谍倦。
