巧了，今天聽書和看書恰好都是有關(guān)紅酒的周荐。前段時間從看理想公眾號里購買了偶像道長推薦的紅酒《年華》，里面有一本小冊子介紹了紅酒以及此瓶紅酒的產(chǎn)地撵枢、年份等基本知識吠架，其中第一篇《記憶》深得我心芙贫，故特摘錄下來以備日后學(xué)習(xí)。
推廣葡萄酒的種種宣傳文案總是喜歡不厭其煩的告訴我們傍药，葡萄酒是一種文化磺平，一種品位，一種生活方式拐辽。拣挪。。俱诸。于是我們往往忘記菠劝，其實(shí)它首先是一種農(nóng)產(chǎn)品。葡萄酒是一種農(nóng)產(chǎn)品睁搭，意思就是葡萄的藤蔓不會自動往上生長赶诊，必須有人去把它搭在架上，或者纏在樹上园骆。生產(chǎn)葡萄酒就和生產(chǎn)任何農(nóng)產(chǎn)品一樣舔痪，必須面對種種不可預(yù)測、不可控的自然條件：陽光锌唾、雨水锄码、風(fēng)向、石塊晌涕、泥土和昆蟲滋捶。造酒人的工作又如農(nóng)夫，終其一生都在學(xué)習(xí)怎樣面對這一切無常余黎。也許某年是個好年份重窟，風(fēng)調(diào)雨順，但在收成的前一天卻遇上一陣冰雹驯耻。更常見的情況是收成之前來了一場大雨亲族，這時候的葡萄充滿水分，所以不可采收可缚；但要此時不收，雨停之后天氣可能會變得更加陰濕斋枢，葡萄眼看就要發(fā)霉變壞了帘靡。你該怎么辦呢？每一瓶酒都是一本書瓤帚，他記錄了一整年發(fā)生在某一片土地上的事描姚，以及造酒人回應(yīng)那些事件的辦法涩赢。有些年份的酒之所以罕見，是因?yàn)榇笞匀辉谀且荒旰娃r(nóng)民開了個玩笑轩勘。例如2013年加州納帕山谷筒扒，全年都是好天氣，但釀出來的酒才進(jìn)桶沒多久绊寻，就發(fā)生了一場毀滅性的大地震花墩。又有些時候，人為的災(zāi)禍也會影響到酒的狀況澄步，所以我們今天還能見到1930甚至1920年代的法國老酒冰蘑，偏偏很難遇上1940-1945那幾年的酒，因?yàn)槟鞘堑诙问澜绱髴?zhàn)的年份村缸。不論好壞祠肥，葡萄酒都忠實(shí)的記錄了時間，他是可以飲用的記憶梯皿。
有趣的是仇箱，公認(rèn)糟糕的年份不一定釀不出好酒。經(jīng)過釀酒師的慧心巧藝东羹，以及時間的作用工碾，多年之后，也許我們會得到一瓶性格鮮明的獨(dú)特好酒百姓。值得陳年等待的酒渊额，必須精心侍候，溫度和光線的照射都得仔細(xì)調(diào)控垒拢。然而旬迹，并非所有葡萄酒都適合陳年，也并非只有能夠陳放數(shù)十年的酒才叫做好酒求类。每一本書都有它的《閱讀時限》奔垦，有些書可以等你老了之后才看，有些書經(jīng)年不看就怕過時尸疆。酒也一樣椿猎，每一瓶葡萄酒都有最適合它，最能表現(xiàn)出它巔峰狀態(tài)的開瓶時刻寿弱。其中最獨(dú)特的就是《新酒》犯眠，比方說舉世知名的法國《博若萊新酒》，以《二氧化碳浸漬法》發(fā)酵症革，不經(jīng)橡木桶陳年筐咧，在葡萄收成不久之后立刻灌瓶上市，這種紅葡萄酒口感清新，果味香重量蕊，和一般的紅葡萄酒不同铺罢。這種非正統(tǒng)的紅葡萄酒在20世紀(jì)后半頁蔚為風(fēng)潮，每年11月第三個星期四上市的日子残炮，甚至成了全球酒客的慶典韭赘。容易入口的特質(zhì)使其充滿歡樂氣息，大受年終各種派對的歡迎势就，冷卻之后尤其適合烤肉泉瞻、圍爐等輕松歡聚的場合。
《 看理想》和《怡園酒莊》聯(lián)合推出的這款《年華》蛋勺，除了沿襲新酒使人愉悅的特質(zhì)之外瓦灶，更想強(qiáng)調(diào)新酒的本來面目。那就是讓沒有經(jīng)過橡木桶陳年造成的復(fù)雜變化所影響抱完，只是稍稍過濾過的新鮮紅葡萄酒贼陶，去完整的表現(xiàn)出過去一年怡園酒莊的風(fēng)土狀況。在杯酒當(dāng)中巧娱，我們可以喝到去年的天氣和土地留在葡萄身上的痕跡碉怔。在農(nóng)歷新年期間品嘗《年華》，對飲者而言禁添，無異于喝下往昔一年的酸甜苦辣撮胧。不論我們經(jīng)過多少風(fēng)雨起伏，這一年畢竟過去老翘，人生多少興衰且付杯酒笑談芹啥。
2017-1-26
