這種草根是個寶布讹，功效禁忌要記牢琳拭，經(jīng)典的特色菜——涼拌折耳根。

折耳根描验，又叫魚腥草白嘁。云貴川的人都知道，非常喜歡吃膘流。餐桌上折耳根隔三差五就會出現(xiàn)絮缅，最常見的就是這道涼拌折耳根了。

折耳根既然又叫魚腥草呼股，顧名思義耕魄，它有著特殊的氣味——魚腥味。不喜歡的人避而遠之彭谁，喜歡上它的人特別鐘情于它這獨特的味道吸奴。魚腥草的味道其實并沒有想象中的魚腥味那么重，反而是淡淡的清爽的淡腥，喜歡的人覺得是清香味则奥。

魚腥草還有更重要的特質(zhì)就是它的藥性了考润，母親是位醫(yī)生，記得小時候母親的中藥房里大大小小的藥屜里逞度，總有一屜是曬干的魚腥草额划。魚腥草在中醫(yī)藥分類中屬于清熱解毒中草藥妙啃。一般以它帶根全草入藥档泽，中醫(yī)認為它性寒味辛，有清熱解毒揖赴、利尿通淋等功效馆匿，可用于痰熱喘咳、熱淋等疾病癥狀的治療燥滑〗ケ保《本草綱目》當(dāng)中對其功效也有記載：“散熱毒癰腫，瘡痔脫肛铭拧，斷店疾赃蛛，解硇毒〔笃校”

折耳根最好是山上挖回來的最正宗最地道呕臂，小時候經(jīng)常跟小朋友拿著小鋤頭去田埂上、溪流邊挖折耳根肪跋。田埂上的一般要葉子長出來才好找歧蒋，土質(zhì)硬一點。溪流邊經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)更嫩的尚未長葉子的粉紅色嫩尖≈菁龋現(xiàn)在很少在市場看見有山上土生土長的折耳根谜洽，基本是人工種植的，折耳根可以根莖繁殖吴叶，非常好種植阐虚。這種種植的折耳根根須白白胖胖，多數(shù)是沙壤土地或者水養(yǎng)的蚌卤。感覺沒有山上挖的味道純正实束，但聊勝于無，對于喜歡它的人來說造寝，總是能解解饞磕洪。

從市場上買回來的折耳根基本都已經(jīng)水洗過了，沒有帶泥土诫龙。價格跟普通蔬菜價格差不多甚至略貴析显，還是懷念家鄉(xiāng)的折耳根，又好吃又便宜呀签赃。

折耳根的根節(jié)上都有根須谷异，都理干凈分尸。把老根部分剪掉不要。

掐成三四厘米的小段歹嘹，老根不要箩绍，只取嫩的部分。老根可以扔到花盆里面種到土里尺上，隔年也許就會有新的折耳根長出來哦材蛛。

清水洗干凈，再加少許鹽浸泡一會怎抛。殺菌消毒卑吭。

洗凈濾干，或者再用涼白開沖洗一下马绝，濾干豆赏。

調(diào)料：鹽，鮮醬油富稻，醋掷邦，自制辣椒油，花椒油椭赋，少許糖（可不放）抚岗、蒜泥、蔥花、四川泡菜水少許（沒有可不放）。

這調(diào)料里面亲配，如果不能吃辣的就不放辣椒油改成香油。不吃麻味也就不要放花椒油了件已。但對于四川人來說，麻辣是必須的元暴。

拌拌好篷扩，腌制一會更入味。就這樣簡單茉盏，成了一道極致美味——涼拌折耳根鉴未。

來說說折耳根（魚腥草）的功效：（聲明一下哦，以下內(nèi)容都來之網(wǎng)絡(luò)鸠姨，跟大家一起學(xué)習(xí)铜秆，謝謝。）

1讶迁、利尿

能使毛細血管擴張连茧，增加腎血流量及尿液分泌，而良好的利尿作用可以幫助機體排出尿酸，進而達到緩解痛風(fēng)癥狀的效果啸驯。魚腥草含有槲皮甙等有效成分客扎。所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。

2罚斗、抗菌

魚腥草是一種天然的抗生素徙鱼，現(xiàn)代研究表明，其特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）针姿。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分袱吆，對于多種微生物具有抑制作用，如溶血性鏈球菌搓幌、金黃色葡萄球菌杆故、流感桿菌以及肺炎球菌等等，因而其在生活對于預(yù)防流感溉愁、肺炎等方面均有不錯的效果。

3饲趋、防輻射作用

魚腥草能夠達到抗輻射的效果拐揭，即便是在比較強輻射的環(huán)境下，適當(dāng)補充一些魚腥草奕塑，能讓人體有足夠的抵抗力堂污，非常適用于在高輻射環(huán)境下工作的人群，比如x光機和電腦操作員等等龄砰。

4盟猖、提高免疫力

它可以有效提高人體的免疫力，因為在進入人體后可提高魚腥草白細胞吞噬能力换棚，特別是對慢性支氣管炎的治療式镐，能起到很好的效果，可增強機體抵抗外來病菌的能力固蚤，從而提高機體的免疫力娘汞。

5、消炎

魚腥草的消炎夕玩、清熱以及抗病毒的能力特別強你弦，流感發(fā)炎都可以用魚腥草根煎服，對于流感桿菌燎孟、肺炎禽作、皮膚炎癥等都有抑菌消炎的作用。

6揩页、防癌抗癌

國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質(zhì)旷偿；除對胃癌有效外，并對中晚期肺癌、絨毛膜癌狸捅、惡性葡萄胎衷蜓、直腸癌也有一定的治療調(diào)整作用。

7尘喝、治療痔瘡

據(jù)《滇南本草》記載磁浇，可以用魚腥草煎湯，用其湯液熏洗朽褪，效果很好置吓。

8、治療婦科

魚腥草對婦科炎癥也有獨特的療效缔赠，比如子宮內(nèi)膜炎衍锚、宮頸炎、附件炎嗤堰、赤白帶戴质、外陰瘙癢及小腹痛等癥，可以用魚腥草30～60克踢匣，蒲公英告匠、忍冬藤各30克，水煎服离唬，并用藥湯熏洗外陰后专，效果更好。

9输莺、鎮(zhèn)靜戚哎、抗驚作用

魚腥草水溶液皮下注射有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用嫂用，能抑制小鼠的自發(fā)運動型凳，延長環(huán)己巴比妥鈉睡眠時間，對抗士的寧所致驚厥尸折；20～40mg/kg靜注于犬可使其血壓下降40～50mmHg(5.32～6.65kPa)啰脚，并能抑制離體蟾蜍心臟.魚腥草煎劑能抑制漿液分泌、促進組織再生实夹；并有鎮(zhèn)痛橄浓、止血作用.腹腔注射對氨水噴霧所致的小鼠咳嗽有止咳作用，但無祛痰平喘作用亮航。

【配伍藥方】

①治痢疾：魚腥草18克荸实，山楂炭6克。水煎缴淋，加蜜糖服准给。(《嶺南草藥志》)

②治肺癰吐膿泄朴、吐血：魚腥草、天花粉露氮、側(cè)柏葉等分祖灰。煎湯服之。(《滇南本草》)

③治病毒性肺炎畔规，支氣管炎局扶，感冒：魚腥草、厚樸叁扫、連翹各9克三妈，研末。桑枝30克莫绣，水煎畴蒲，沖服藥末。(《江西草藥》)

④治疥癬：鮮魚腥草搗爛外敷患處对室。(《青島中草藥手冊》)

⑤治扁桃體炎：鮮魚腥草模燥、鮮筋骨草各15克，柚子(種子)適量软驰。共搗爛絞汁涧窒，調(diào)蜜服。(《福津藥物志》)

⑥治食積腹脹：鮮魚腥草30克锭亏。水煎服。(《陜西中草藥》)

⑦治蕁麻疹：鮮魚腥草搗爛硬鞍，揉擦患處慧瘤。南藥(《中草藥學(xué)》)

魚腥草雖然是一類中草藥，但是其在服用時也是需要注意相關(guān)的事項的：

1.體質(zhì)虛寒人群忌喝：由于魚腥草是性寒的中草藥固该，對于體質(zhì)虛寒(如手腳冰涼锅减，吃生冷食物容易腹瀉等)人群應(yīng)忌喝。

2.不可連續(xù)長期飲用：魚腥草是性寒的伐坏，不建議長期飲用怔匣，一般隔兩天左右喝一次，同時注意用量桦沉，一般一次干品6～15克即可每瞒，鮮品不超過100克。

3.過敏體質(zhì)人群忌喝：有些人群服用魚腥草可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)纯露，因而這類人群在服用的時候應(yīng)多加注意剿骨。

功效禁忌都記牢了嗎？經(jīng)典的特色菜——涼拌折耳根埠褪。嘗試過才會愛上它浓利。

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