作為一個地地道道的北方人，去菜市場買菜唉俗，基本就是茄子嗤朴、豆角配椭、土豆、黃瓜雹姊，偶爾再買點芹菜股缸、蒜苔、韭菜吱雏、洋蔥敦姻。

像藕呀、蘆筍呀坎背、萵苣呀替劈、冬筍春筍呀（其實我到現(xiàn)在也分不清冬筍和春筍），包括切開像小星星一樣浪漫的秋葵得滤，等等南方菜陨献，均不在我們的采購之列。

為什么懂更？

因為即使買回去眨业，也不會做。

有好多次沮协，我買了幾個藕龄捡，或者買了一大顆萵苣，據(jù)說葉子還可以炒菜慷暂。萵苣就是俗稱的青筍聘殖。相比之下，在南方菜中行瑞，我最喜歡的就是青筍了奸腺，尤其是吃烤魚和缽缽雞的時候，這道菜絕對是必點血久。

提到萵苣突照，雖然我吃的少，可我知道的早把跬隆讹蘑！小時候看格林童話中有個《萵苣姑娘》，故事里的那個姑娘就特別喜歡吃萵苣筑舅。

除了萵苣座慰，第二個我比較經(jīng)常挑戰(zhàn)的南方菜，就要排到藕了翠拣。

有時去買菜角骤，正好趕上藕大特價，就會買上幾根回家“钭穑可拿到家之后背桐，又不知道怎么吃。炒著吃蝉揍？覺得硬硬的不好吃链峭；煲湯吃？又覺得藕變得黑黑的又沾，最關(guān)鍵是煲湯的習慣一直沒有養(yǎng)成弊仪；涼拌？拌完的味道總是不能讓我滿意杖刷，除非家里正好有吃海底撈時要來的海椒干碟励饵。

有一次，在微信上看到了滯銷藕的新聞滑燃，于是下了一單役听。幾天之后，收到了一箱子藕表窘。這可難壞了我典予，每天早上涼拌一盤，后來再看見藕都有點難以下咽了乐严。

于是在網(wǎng)上搜索藕的做法瘤袖，忽然眼前一亮：Binggo！炸藕合呀昂验！

我之前做過炸茄盒捂敌，很成功，想必炸藕合也一樣可以既琴。于是黍匾，火速騎車去市場買來肉餡，回家放在碗里呛梆，倒入油、醬油磕诊、姜末填物、料酒、鹽霎终、味精滞磺、蔥花，再把拌好的餡料煨十多分鐘莱褒。

在煨餡料的時候击困，我開始處理藕。先是洗凈，削皮阅茶，然后切成薄厚均勻的片蛛枚。

餡料煨好之后，拿一片藕脸哀，用筷子放入一小坨肉餡蹦浦，然后再拿一片藕扣在肉餡上。這時不要太用力撞蜂，不然肉餡會從藕的小孔中擠出來盲镶，不美觀。

扣完的藕合先擺在盤子中蝌诡。這時再拿出一只碗溉贿，放入淀粉和水，再放入一個蛋清浦旱，活成淀粉汁宇色，待用。

鍋燒熱闽寡，放入油代兵，待油燒開之后調(diào)小火。用筷子夾起一個藕合爷狈，在淀粉汁里洗一個澡植影，然后放入鍋內(nèi)。重復(fù)這一動作涎永，把每個藕合都裹上淀粉汁思币。

剛開始擺在鍋里的時候，藕還是白顏色的羡微，像一只只老電影院的電影放映機谷饿。很快，鍋底發(fā)出滋滋的聲音妈倔，這時可以輕輕翻面了博投。

由于技術(shù)有限，我裹在藕片上的淀粉汁不夠均勻盯蝴，到了鍋里原形畢露毅哗，淌得到處都是，結(jié)果就成了一條條尾巴捧挺。

剛放進鍋里時是這樣的：

一面煎好了虑绵，換另一面：

和煎帶魚一樣，這道菜不能著急闽烙，一定用小火慢慢煎翅睛，不然就會產(chǎn)生下圖那樣的面貌，雖說吃著也還行，但畢竟瑕疵也很明顯捕发。

全部炸好之后疏旨，要放在盤子里稍微晾涼。要不然爬骤，吃到嘴里準保你大叫著“燙燙燙”充石。

這道菜，不管是做霞玄，還是吃骤铃，都不要著急。

好飯不怕晚不是坷剧？

這道菜制勝的關(guān)鍵在于里面的餡料惰爬。餡料香則藕合香，餡料咸則藕合咸惫企，餡料淡則藕合淡撕瞧。

餡料，就是這道菜的精髓狞尔。

品嘗這道菜丛版，切記美味不可多食。

為什么偏序？

吃多了會膩页畦。

好了，關(guān)于炸藕合的故事就講到這里吧研儒。

其實做菜和生活是一樣一樣的豫缨。你有心，就能發(fā)現(xiàn)好吃的端朵，做出好吃的好芭。你不用心，做出的菜的味道一定不會好冲呢。

生活不能急舍败。這和做菜一樣。匆匆忙忙的結(jié)果敬拓，只能是壞了一鍋好菜邻薯。要有一點點洗菜、切菜恩尾、炒菜，看著它一點點變熟的耐心挽懦，有耐心才能吃到美味翰意。

生活中還要多嘗試，不能因為從小生活在北方，就每天茄子豆角黃瓜菜冀偶。多嘗試其他地方的菜系醒第。學學廣東的煲湯、湖南的小炒进鸠、陜西的面食稠曼、四川的麻辣，生活才能像八大菜系一樣變得豐富起來客年。

小時候經(jīng)常聽同學說一句話：“吃飯不積極霞幅，思想有問題×抗希”

是啊司恳，連吃都不認真，怎么能好好生活呢绍傲？

你說是不是扔傅？