一株旷、泉州的喜喪
前天閨蜜的父親過(guò)世再登，我去吊唁。泉州人好禮晾剖，喪禮保存了很多古制锉矢，我記得小時(shí)候奶奶說(shuō)過(guò)這么一句話：生要在蘇杭二州，死要在福建泉州齿尽。蘇杭二州綾羅綢緞沽损、魚米之鄉(xiāng)，吃穿不愁雕什，而泉州在喪禮的風(fēng)光上估計(jì)全中國(guó)都是排得上號(hào)缠俺。
在泉州显晶，結(jié)婚生日等喜事要發(fā)帖三請(qǐng)五請(qǐng)地邀請(qǐng)鄉(xiāng)鄰親朋來(lái)捧場(chǎng)贷岸，而喪事，都是不請(qǐng)自來(lái)幫忙的磷雇，所謂的“來(lái)不相請(qǐng)去不相辭”偿警，奔喪來(lái)的親朋好友一個(gè)個(gè)相互告知，而幫喪家盡禮后悄然回去也不道別唯笙，如此不打擾喪家哀嚎我覺(jué)得極盡朋友之道道伟，當(dāng)然這個(gè)“去不相辭”泉州人的意思就是“不要說(shuō)再見(jiàn)”皱埠，人家的家人生命終結(jié)了，你跟人家說(shuō)什么“再見(jiàn)”？還是不說(shuō)為妙灰蛙。
來(lái)幫忙的人越多喪家越是感激，而泉州的喪禮也并非要很悲戚申鱼，只要是四世同堂的均稱為喜喪风钻，曾孫輩都著紅裝，往生不一定是什么壞事挽放，不會(huì)觸什么霉頭绍赛，個(gè)人的運(yùn)數(shù)罷了，所以喪家除了在靈堂嚎喪以外辑畦，待客是極盡禮數(shù)的吗蚌，于是，便辦了功德宴纯出，落山答謝宴蚯妇，以及49天答謝宴敷燎，三年禮盡答謝宴等，都是為了感謝鄉(xiāng)鄰親朋在自家辦喪期間不離不棄的情誼侮措。
二懈叹、答謝宴上的鹵面
泉州新婦（兒媳婦）稱公公為“大官”，稱婆婆為“大家”分扎，一般的泉州人還是男主外澄成、女主內(nèi)，所以辦喪的費(fèi)用一般都由新婦來(lái)把握畏吓，泉州人自古豪爽墨状，女人也不例外，碰到這種辦喪大事菲饼，錢是花花地往外流肾砂，也不心疼，還美其言是“死大家宏悦、死大官镐确，家伙任人搬”。
從辦喪開(kāi)始每日的早點(diǎn)花生仁湯饼煞，平時(shí)的浥飯源葫，所有來(lái)幫忙的親朋好友、整個(gè)村子的村民砖瞧、路過(guò)的息堂、討飯的都可以來(lái)吃，功德宴是在家辦理的答謝宴块促，已經(jīng)是很有規(guī)模的宴席了荣堰，生猛海鮮什么都有。而從落山答謝宴開(kāi)始到三年禮盡答謝宴竭翠，都是正規(guī)的“九拖十”振坚，也就是加上最后一道甜點(diǎn)共十道菜的正規(guī)宴席。
無(wú)論是生猛海鮮斋扰，還是山珍海味渡八，還是最后的那一道祝福來(lái)客的甜點(diǎn)，這種答謝宴都離不了鹵面褥实，有趣的是呀狼，泉州人在通知親朋好友何時(shí)來(lái)參加答謝宴的時(shí)候，不說(shuō)吃宴席损离，而是說(shuō)：請(qǐng)來(lái)夾一口面哥艇，親朋好友們也都是沖著夾那一口面而來(lái)，夾那一口面能去除霉氣能迎來(lái)福氣僻澎。可見(jiàn)“面”是多么的有面子貌踏。
三十饥、鹵面的歷史淵源
泉州很多重要場(chǎng)合的宴席，除了婚宴祖乳，生日宴等都要出這一道面逗堵。平常人家，到了傳統(tǒng)節(jié)日眷昆，許多人家也要出一道鹵面蜒秤，不說(shuō)別家，單說(shuō)我夫家亚斋，傳統(tǒng)的泉州人作媚，重要時(shí)刻，一大堆的食物中帅刊，主食一定是鹵面纸泡。
我們是吃稻谷的南方人，面食并非我們的主食赖瞒，如此把鹵面當(dāng)成大禮對(duì)待女揭，應(yīng)該和中原文化有關(guān)，就如我夫家栏饮，馮姓吧兔，堂號(hào)“始平堂”，原始祖是來(lái)自陜西西安咸陽(yáng)的始平村抡爹，但祖父說(shuō)祖上來(lái)自河南掩驱。
這不奇怪芒划，福建省從唐初的陳政冬竟、陳元光入閩到唐末王審知入閩，五代十國(guó)建立閩國(guó)民逼，他們帶著趙錢孫李周吳鄭王們一起到福建開(kāi)疆辟土泵殴，而他們都來(lái)自同一個(gè)地方------河南固始，許多福建人的族譜上寫的入閩始祖就來(lái)自河南拼苍。
他們帶來(lái)了最精華的中原文化笑诅，以及飲食習(xí)慣，尤其是面食疮鲫，千百年來(lái)吆你，經(jīng)過(guò)演化，面食已然形成了獨(dú)具一格的福建風(fēng)味俊犯。
而鹵面在福建妇多，各地有各地的特色，并不盡相同燕侠，莆田鹵面者祖、漳州鹵面都很不錯(cuò)立莉，我今天大力推薦泉州鹵面。
四七问、泉州鹵面
在今天中午的落山答謝宴上蜓耻，幾位泉州老饕們?cè)u(píng)頭論足的不是那些生猛海鮮，那沒(méi)什么技術(shù)含量械巡，有的只是新鮮與否刹淌，而真正能考驗(yàn)一道菜的好壞的就是那道重中之重的泉州鹵面。
我身旁的哥們首先開(kāi)腔讥耗，今天的鹵面還不錯(cuò)芦鳍，料很新鮮，不過(guò)沒(méi)有香味葛账，不是正宗的紐子豆花生做的花生醬柠衅。
姐們也說(shuō)話了，少了香頭籍琳，不是豬油烈的油鍋菲宴。
嗯，太甜趋急，味精下多了喝峦。
我的媽呀！這是些什么人呀呜达，嘴刁的谣蠢，人家不用做生意了，真不好服侍查近。
什么是紐子豆花生呢眉踱？這是一種本地產(chǎn)的一種小粒型花生，常量極少霜威，價(jià)格高谈喳，但香味極濃厚。現(xiàn)在基本不會(huì)有誰(shuí)下血本用紐子豆花生去做花生醬戈泼，有也只是加一點(diǎn)點(diǎn)而已婿禽。
而泉州鹵面的精華就在，一個(gè)豬油烈鍋大猛，花生醬調(diào)香扭倾。
下油鍋，爆香蔥姜蒜挽绩，爆炒配料海蠣膛壹、牛肉片、魷魚琼牧、紅蘿卜絲恢筝、青菜等哀卫，起鍋待用；下高湯撬槽，待水開(kāi)此改，下堿面，鹽侄柔、雞精共啃、蠔油、花生醬等調(diào)料暂题，加入配料和蒜苗一起快速翻炒移剪，起鍋就是完美的一道家用泉州鹵面，純屬天心草獨(dú)家配方薪者。當(dāng)然纵苛，如果是宴席上，配料更是豐富啦言津。
五攻人、吃貨泉州，不忘本
這真的是個(gè)吃貨的泉州悬槽，從出生到死去怀吻，要經(jīng)歷許多宴席，滿月宴初婆、四月宴蓬坡、周歲宴、十六歲宴磅叛、婚宴屑咳、壽宴到一系列的喪宴，這些宴席都在告訴我們所有的親朋好友宪躯，我們?cè)谶@個(gè)世上很風(fēng)采地走過(guò)乔宿，我們得到很多的祝福
逝者已往生位迂，生者珍惜當(dāng)下访雪，能吃是福，雖然我們吃稻谷掂林，但也別忘了臣缀，我們來(lái)自面食的地方。
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