魔都的夏日似乎一夜間就來了丹允，在我們還盼著春天啊春天的時候……
這樣的日子里雕蔽，有點可以冷食批狐、可以微波熱熱贾陷、做一次可以吃幾天的食物嘱根，就很招人喜歡该抒。前年暑假，我們在意大利北島晃的時候，在米蘭的一個簡餐廳频伤，吃到過一種冷的茄汁意面憋肖，茄汁入味，意面帶咪咪一點點硬又吸飽了醬汁的味道鸵膏，伴著橄欖油和薄荷葉的香谭企，十分美味评肆，令午后饑腸轆轆的我們贊嘆不已～
后來回來就實驗了一下瓜挽，用如今超市買得到的食材秸抚，也做了一款適合夏季剥汤、可冷吃吭敢、可熱吃鹿驼、做一次可以吃幾天的“夏日好意面”畜晰。
大概食材如圖：櫻桃番茄（特別指定峭范，若大番茄出來的味道就不對）纱控、牛里脊肉切小丁其徙、蘑菇切片唾那。未入圖但需要的還有：飽滿新鮮青豆闹获、洋蔥丁避诽、橄欖油，及鹽鲤妥。都是當(dāng)季食材棉安，隨手就可以試贡耽！
烹調(diào)過程也簡單蒲赂，以1個2個火爐的灶臺為例滥嘴，用兩／三口鍋氏涩，約40分鐘搞定是尖。具體步驟約略如下：
1-橄欖油放平底炒鍋迎瞧，放2瓣蒜／一把洋蔥丁凶硅，略等油熱足绅；
2-加牛里脊肉肚饴琛（切好后可以略加料酒／葡萄酒腌制）煸炒段多，炒到紅肉變熟肉的灰色首量。
3-放入對半／三切刀的櫻桃番茄，與牛肉丁翻炒进苍，可加鍋蓋加缘，令這兩食材充分混合熬煮一會；
4-中間開鍋蓋略翻食材觉啊，略壓櫻桃番茄塊體生百，令它更多汁水進(jìn)入牛肉丁湯汁一起，也是為了番茄皮逐漸地與番茄肉分離（這需要一個過程）……看著湯汁慢慢變多、再慢慢變濃、一路變得越來越香……
5-這時候灶上另一口鍋滤奈，加7分滿冷水蜒程，加熱忌锯。待水滾，放入現(xiàn)成包裝袋中干的意面似舵，個人常選直筒型／螺旋型（感覺吃口尺寸合適）砚哗。干意面會體積膨脹，所以干意面不要超過水的7分常空。開蓋滾燒，加1.5份鹽（比一般做炒菜略多0.5份昆禽，因為鹽會進(jìn)入水，水里的咸再進(jìn)入在煮的意面……)
6-這個煮意面的過程中盗棵，隨時關(guān)注邊上的醬汁這口鍋。當(dāng)感覺櫻桃番茄塊瞭恰、和牛肉丁逐漸融于一體恶耽，湯汁漸濃的時候，放入蘑菇丁社搅，翻炒，令蘑菇丁均勻勻入這鍋牛肉茄汁中……
7-當(dāng)意面在水中慢慢變胖笙以，大概到水的9分左右／你可以撈一只意面出來嘗嘗，一般適合你的牙齒的硬度就是合適的倘感。一般而言老玛，我試過的若干不同品牌意面，大概都需要水煮12分鐘及以上……當(dāng)意面到了合適的軟硬度（建議保持一點點內(nèi)層的硬為宜）镜廉，關(guān)火。用漏勺，將意面撈到大的食物容器，潷去水彰檬，倒上橄欖油捧颅，用木勺攪拌。如果喜歡香草料的扣典，可以撒一些調(diào)味，比如牛至湿硝、比如百里香等增香。
8-回到醬汁的鍋痢畜。這時候蘑菇已經(jīng)變軟局部融化在牛肉茄汁湯中，這時候加新鮮青豆二驰，和鹽（比一般炒菜略咸一點），木勺翻炒矗积，令青豆均勻點綴于這鍋湯汁中休建。
9-這時候，就可以刨cheese芝士了。一般超市買的硬芝士加匈，自己用刨子刨成粗絲；也可以買現(xiàn)成碎的／條絲狀的芝士；等青豆在里面略燒煮了幾分鐘示姿，感覺已熟逊笆，即可關(guān)火。
10-如果醬汁鍋夠大缩歪，則在關(guān)了火的醬汁鍋里加上拌好的熟意面，再撒上刨好的芝士。／選一口大點的鍋颤绕，倒入熟的意面，放上刨好的芝士絲，最后澆上剛熬好的醬汁，用木勺充分?jǐn)嚢琛让總€意面都充分的裹上醬汁之后世杀，可以開始挑揀醬汁里熬煮剩下的櫻桃番茄的皮……而同時杏瞻，在醬汁的余溫里浮创，芝士在融化讹俊，與醬汁一起包裹以及被熟意面更進(jìn)一步的吸進(jìn)去（剛煮好時留一點點的硬，就是讓它現(xiàn)在吸醬汁的）……
11-等你將番茄皮卷成的一條條纖維撿干凈绑青，意面與醬汁也融合的差不多了。這時候邪乍，你可以吃溫?zé)岬呐Ｈ馇阎饷妫苊牢兜叭欤灰部梢缘鹊剿僮匀焕鋮s乏沸，涼涼的吃，番茄的甜香和牛肉湯的濃郁還在丹喻，但是沒有惱人的熱氣荐吵，亦是十分爽口～
基本上，這個“夏日好意面”是孩子們的最愛遥倦，里面的食材融于一體消略，他們不知不覺就吃了很多種蔬菜和營養(yǎng)却紧。這樣一鍋做好，放在保鮮盒里存冰箱认烁，早餐痴昧、午餐柱彻、晚餐都適宜，冷吃很好；熱吃也很贊～簡直是神一樣的百搭簡餐挎狸。
推薦給大家冬筒。不謝～：）
