陪外國客戶掐场、同事或者朋友去中國餐館吃飯萍膛，是很多人都經(jīng)歷過的事蝗罗。
來中國，肯定要吃中國菜桩匪。工作結(jié)束后傻昙，選一家中餐館，入座贾惦，開始點菜纤虽。
Hold on!
出于禮貌洋措，是不是應該先問問歪果朋友喜歡吃什么？很多人說滓鸠，問了也白問糜俗，因為他們通常只會告訴你：
I dont know！What would you recommend?
作為一個中國人楔敌，我們自己都有很多菜都叫不上名字卵凑，更何況是一個歪果仁胜臊。沒辦法值漫，誰叫咱們飲食文化這么豐富呢织盼？
其實不然。
很多外國人來中國之前或是已經(jīng)向朋友咨詢過酱塔，或是自己上網(wǎng)搜索了相關(guān)信息沥邻。但遺憾的是，不論哪種方式唐全，他們都會得到一個相同的答案：
Chinese people eat everything, EVERYTHING!
很多我們眼中的美食在老外眼里卻成了毒藥一般攘蔽。所以我們在點菜之前近她，出于基本的禮貌，還是應該問對方一個問題：
Are you a vegetarian?
現(xiàn)在歐美很多地方都流行吃全素，如果你不問煮纵，TA不說，結(jié)果可能是你點了一桌子的葷菜消玄，那場面就尷尬了荔燎。
Tips
與佛教倡導素食不同的是，歐美國家很多人吃全素多數(shù)與宗教無關(guān)方庭，而是新素食主義的一種抬頭厕吉。
如果對方回答你：
No, I am not, you can go ahead with what you want.
注意，雖然對方這么說械念，但這并不意味著我們可以完全按照自己的飲食習慣點菜头朱。這個時候，應該盡量避免點一些內(nèi)臟類或者不符合老外飲食習慣的菜龄减，比如：
紅燒肥腸
皮蛋豆腐
泡椒鳳爪
毛豆腐
紅燒牛鞭
......
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Tips
很多外國人將皮蛋翻譯成:" century egg"项钮，原因可想而知。
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當然希停，如果對方是菲律賓人或者印度人烁巫，你可以忽視這條建議。因為：
They eat anything, ANYTHING.
OK脖苏， 一切進展順利程拭。菜也開始上了，這個時候棍潘，你的外國同事突然指著韭菜炒雞蛋問你：
What's this?
你：Ah... It's vegetable.
然后他又指著西芹炒百合問你：
What's that?
你：Hm... it's green vegetable.
最后他又指著香菜拌牛肉問你：
Ok, what's this green then?
你還是回答：It's another kind of vegetable.
.........
中國菜的烹飪方法有很多恃鞋，這一點從菜名就能夠體現(xiàn)出來。
比如說：干鍋手撕包菜 ?VS 上湯娃娃菜
干鍋和上湯體現(xiàn)了這兩道的做法亦歉。
雖然材料一樣（大白菜的英語叫做 Chinese cabbage）恤浪，但是如果你和上面一樣，把兩個菜都翻譯成vegetable, （不知道包菜肴楷、干鍋手撕或者上湯該怎么說）這樣的對話看上去就會很像小時候英語課本中的對話：
李雷指著桌子問：
What's this?
韓梅梅回答：
Oh, it's a desk.
李雷指著自己說：
I am not a girl.
韓梅梅補充道：
Yes, you are a boy.
你的回答明顯就變成了對歪果仁智商的侮辱：難道我連白菜都不知道是個啥水由？
對方或許想問的是這道菜的烹飪方式。
中國菜按地域分有東西南北四大菜系赛蔫，(淮陽菜砂客，川菜，粵菜以及魯菜）在此基礎上呵恢，又衍生出了現(xiàn)在的八大菜系（也就是增加了 徽菜鞠值，閩菜，湘菜以及浙菜）渗钉。再加上烹飪方法的差異以及不斷的推陳出新彤恶。
你要是像背單詞一樣的死記硬背這些菜譜钞钙，恐怕三天三夜也背不完。
所以声离，今天要和大家分享的不是具體哪個菜怎么翻譯芒炼，而是：
分享翻譯中國菜譜的兩種思路和方法。
你只要掌握了下面的方法术徊，沒準以后你就是公司的菜譜翻譯達人本刽。
按照烹飪方法
翻譯方法：烹飪方法+食材
中國菜以烹飪方法見長，但常見的方法不外乎以下幾種：
Stir-fry (炒)
pan-fry (煎)
quick-fry (爆)
deep-fry (炸)
braise (燒)
boil (煮)
steam (蒸)
simmer/stew (煲燉)
smoke (熏)
broil (烤)
掌握了這些烹飪方法的英語弧关，接下來就好辦了盅安，因為有不少菜的名字都是以烹飪方法命名的。比如：
干鍋手撕包菜
fried cabbage in pot
這個翻譯中世囊，沒有體現(xiàn)出“撕”字别瞭，不過沒關(guān)系，意思已經(jīng)到了株憾。講究點的話蝙寨，你可以說:
friedshredded(撕碎的）cabbage indrypot
上湯娃娃菜：boiledChinese cabbage with soup
白切雞：slicedchicken
清燉豬蹄：stewedpig hoof（蹄）in clean soup
不知道hoof, 用feet可不可以，當然可以嗤瞎！
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Tips
在開始用餐之前墙歪，適當?shù)南騎A介紹一下你們吃的菜屬于中國哪個菜系（cuisine），有什么特色贝奇，說不定你還能給對方留下知識淵博的印象哦虹菲！
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比如上海菜：
Shanghai food is a branch of Huaiyang cuisine, one of the 4 major traditional Chinese cuisines. It is sweet flavored and often cooked with a lot of soy sauce.......
按照食材的外形和醬料的味道
翻譯方法：食材+in(with)+醬汁味道
我們?nèi)タ纯次鞑蛷d的菜單就不難發(fā)現(xiàn)西餐菜名沒有中餐菜名的花哨，取而代之的是對每個菜的食材以及醬料進行描述掉瞳。
所以毕源，對中餐的翻譯，我們也可以使用這個方法陕习。這是一種最符合英語習慣的翻譯方法霎褐。
紅燒肉：braised pork cubeswith soy sauce
蠔油生菜：lettucein(with) oystersauce
辣子雞：deep fried chicken cubeswith chili
魚香肉絲 : fried shredded porkwith sweet and soursauce
茄汁魚片: sliced fishwith tomatosauce
寫到這里發(fā)現(xiàn)已經(jīng)一千多字了，秉著“不要在同一篇文章輸出過多知識點”的
原則该镣，我還是決定將那些以“意”命名的中國菜比如叫花雞冻璃，佛跳墻、麻婆豆腐的翻譯思路放在以后的文章里损合。
另外省艳，
寫文章實在是太費泡面了。
最后嫁审，我們還是來總結(jié)一下中國菜譜的兩種翻譯方法：
按照烹飪方法
（烹飪方法+食材的英語單詞）
按照食材的外形和醬料的味道
(食材的英語單詞+in(with)+醬汁的英語）
