我這人挺自私的捏题，經(jīng)常為了滿足自己而不辭辛苦。
比如繁仁，蒸饅頭涉馅。
市場上的饅頭個兒越來越小归园，面越來越暄黄虱，口感越來越差。有一次我蒸菜庸诱，剩了幾塊干饅頭捻浦，打算在水里泡透晤揣，擠干水分摻到面粉里。誰知放水里一泡朱灿，手心里一握昧识，居然是黏糊糊的一團(tuán)，好像生面團(tuán)子盗扒，根本沒揉過跪楞，團(tuán)吧團(tuán)吧就上鍋了，咦侣灶，賊惡心了甸祭，更別說各種添加劑了。
真正好吃的饅頭褥影，是自家的小麥池户，淘洗，晾七八成干凡怎，一點(diǎn)點(diǎn)地扒撿去混在里面的小石子或者某些植物的種子校焦，然后帶到小磨坊。磨三遍统倒，面最白寨典，一般四五遍，出粉率最高房匆。這樣的面粉凝赛，裸呈著最原始的面貌，蒸出的饅頭勁道坛缕，散發(fā)著誘人的香味墓猎，聞一下，全是陽光的燦爛赚楚。
我們老家有一道美食叫“蜜汁饃”毙沾，就必須用自己家蒸的饅頭做。去了皮宠页，切成一寸見方的方塊左胞，浸泡在清水里。等每個氣孔里都浸透了举户，拿出來烤宙，放篦子上瀝干水分，油炸俭嘁。待色澤金黃色撈出躺枕，放在事先準(zhǔn)備好的紅糖水里一過，裝盤，趁熱吃拐云。金燦燦的罢猪，外焦里嫩，咬開一兜甜水叉瘩，又香又甜膳帕。一般是只有家里辦喜事時候才有的甜品，恰到火候不容易薇缅，很考驗(yàn)廚師的功底危彩。
記得在師范上學(xué)時，逢周末泳桦，總會有幾個同學(xué)帶饅頭回學(xué)校恬砂。那個時候的女孩子都很懂事，知道節(jié)省蓬痒，我們班絕大多數(shù)家境很好泻骤，用現(xiàn)在的話說就是官二代富二代，也經(jīng)常從家里帶吃食梧奢，和大家一塊分享狱掂，一點(diǎn)沒有飛揚(yáng)跋扈的感覺。不去食堂的時候亲轨，就吃自己帶來的饅頭趋惨。家里做的饅頭個兒大，幾個人分著吃惦蚊。涼饅頭器虾，一邊咬，一邊掉饃花兒蹦锋。就著自己家釀的醬豆兆沙，不小心還噎著，真是別有一番滋味莉掂。
所以葛圃，我就特別懷念那個咬一口就掉饃花的饅頭。我再也不要吃人家賣的憎妙，像生面團(tuán)一樣的饅頭库正。只要有時間有條件，我一定會自己動手做饅頭厘唾。
時間肯定要是假期褥符，條件肯定是有適合面粉發(fā)酵的溫度，那么最恰當(dāng)不過是暑假了抚垃。我不怕麻煩也不怕熱喷楣，每次蒸兩天的量趟大。不僅我自己愛吃，全家都喜歡抡蛙。就沖著大家也喜歡，我心甘情愿在廚房里忙活一下午魂迄。呂叔說粗截，饅頭要好吃，就要反復(fù)揉捣炬。彼時熊昌，我還是十來歲的小姑娘，調(diào)皮地站在他家的門檻上湿酸，聽著他的福建鄉(xiāng)音婿屹，看著他用手掌拳頭又揉又摁，肩膀聳來聳去推溃。沒想到昂利，這句話竟然要我記一輩子了。用了力就更熱了铁坎，汗都流進(jìn)眼睛里去蜂奸，手背一抹，粘了白白的面粉硬萍，如另類的眼妝扩所。
心血來潮的時候，就會變些花樣朴乖。食物的加工祖屏，能做到簡單還能美味，那食材本身的味道就是極好的买羞。我也喜歡那些工序繁縟的袁勺，雖然麻煩，但是味道層次豐富畜普，于舌尖千回百轉(zhuǎn)魁兼，回味無窮。比如豆沙包漠嵌，紅豆文火慢煮咐汞，小開花后撈出，加糖儒鹿，做成豆沙化撕，清香甜糯，是超市里那種無可比擬的约炎。比如紫薯花朵植阴，事先把紫薯煮熟蟹瘾，打成泥，摻到面粉里一塊發(fā)酵掠手，做出來的花朵栩栩如生憾朴，像是送給自己的玫瑰花。所以喷鸽，好吃的饅頭都要花費(fèi)不少的時間众雷，像世間所有美好的事物，經(jīng)過光陰的滌蕩做祝，越發(fā)明媚如初砾省。
當(dāng)然，最簡單的做法就是把發(fā)面剁成長方形混槐。剁饅頭劑子時常常不正好编兄，兩頭的都會留下來，我就順手做成幾個小燕子声登，或者盤幾個花饃狠鸳。那時孩子小，逗他們多吃飯悯嗓。圍在飯桌前碰煌，一個個睜大眼睛，夸張的驚喜绅作，哇芦圾，我要吃這個小燕子，我要吃這個花饃饃俄认。
小孩子真是好哄个少，還是那塊面，變變樣子眯杏，味道就好的不得了夜焦，就能多吃。對了岂贩，這一套還是跟我老爸學(xué)的呢茫经。我小時候，老爸就經(jīng)常做小燕子萎津。我常常好奇站在案板跟前卸伞，看他把一個面劑子搓長，從中間環(huán)一個圈锉屈，一頭穿過荤傲，打結(jié)，然后圈上面的一頭捏出尖尖的嘴颈渊，下面的捏出扁扁的尾巴遂黍，還用刀輕輕劃三道终佛，好像羽毛的痕跡。等饅頭出鍋時雾家，我和弟弟早就迫不及待了铃彰，一片霧汽里，首先看到小燕子白白胖胖芯咧，憨憨的牙捉，那樣子著實(shí)惹人喜愛。各自拿一個唬党，滾燙的鹃共，呼呼地吹著氣鬼佣，小燕子從左手蹦到右手驶拱，又從右手蹦到左手，我倆樂不可支晶衷，老爸看著我們也一個勁兒地樂蓝纲。
其實(shí)我蒸饅頭的時候，孩子們也像得了天大的樂事晌纫。他們一定會跟我討要一點(diǎn)面團(tuán)税迷，樂的屁顛屁顛，又揉又搓玩的不亦樂乎锹漱。然后小丫頭就會跑到我的面前箭养，伸開手掌，驕傲地說：媽媽哥牍，看我做的小燕子毕泌。我瞅一眼，除了黑乎乎的嗅辣，還像那么回事撼泛。今年小丫頭去香港學(xué)習(xí)，特別想念北方的饅頭澡谭，香港的饅頭是甜的愿题，又貴，干脆自己動手做蛙奖。后來拍了照發(fā)在群里潘酗，自我感覺良好，嘚瑟了好幾天雁仲。
所以我說崎脉，學(xué)會做飯是一項(xiàng)特別重要的技能，它真能使你對得起自己的胃伯顶。在食物的制作過程中囚灼，不覺化解了許多委屈骆膝，等到品嘗的時候，唇齒生香灶体，你的心得到了慰藉和滿足阅签，連毛細(xì)血管的末梢都會舒展開來，全然忘卻了所有的不愉快蝎抽。對自己好點(diǎn)政钟，因?yàn)椤拔摇焙苤匾叮?/p>
不過，也有想偷懶的時候樟结。有一次养交，我沒做小燕子，把剩下的劑子又揉了幾個小點(diǎn)的饅頭瓢宦。饅頭出鍋后碎连，我聽到老公大聲招呼孩子：快來呀，你們誰想吃這個饃兒驮履。饃鱼辙，兒，不是兒化音玫镐，是分開來念倒戏。那是我第一次聽到這個名詞，先是一愣恐似，繼而撫掌大笑杜跷。哎呀，饃也有兒子的呀矫夷！這語言怎么可以這么生動葛闷？老公白了我一眼，有那么可笑嗎口四？然后自己也忍不住孵运，跟著我笑得花枝亂顫。
之所以零零碎碎地絮叨這么多蔓彩，是因?yàn)榻裉熘芰伪浚蚁挛缯麴z頭。兩頭的面劑子留下了赤嚼，竊喜旷赖，喲，正好又可以做小燕子了更卒。我隨手就搓等孵，剛搓一下就醒悟過來了，孩子們長大了蹂空，像小燕子羽翼漸豐俯萌，都飛走了果录，還做給誰吃呢？
頓感歲月忽晚咐熙。
