我會(huì)在半夜醒來(lái)舱痘，在夢(mèng)中变骡，我會(huì)夢(mèng)到壽司
一旦你決定我職業(yè)，你必須全身心投入到工作當(dāng)中芭逝，你必須愛(ài)自己的工作塌碌，千萬(wàn)不要有怨言，你必須窮盡一生磨練自己的技能旬盯，這就是成功的秘訣台妆，也是他人敬重你的關(guān)鍵。
我們使用的技術(shù)并不是不傳之秘胖翰，我們只是每天不斷重復(fù)努力接剩，
他每天都重復(fù)同樣的程序，甚至?xí)耐瑯拥奈恢蒙宪?chē)萨咳，他說(shuō)他不喜歡假日懊缺，假日對(duì)他而言太多漫長(zhǎng)，他只想盡快回去工作培他，這對(duì)一般人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直無(wú)法想象鹃两。
他樹(shù)立了所謂自律的標(biāo)準(zhǔn)遗座，他總是往前看，從來(lái)不對(duì)自己的工作感到滿(mǎn)意俊扳，他總是想辦法把壽司做的更好途蒋，或者磨練自己的手藝
偉大的廚師有五大特質(zhì)：他們對(duì)工作認(rèn)真，維持高水準(zhǔn)的表現(xiàn)拣度；他們一心想要提升自己的技術(shù)碎绎；愛(ài)干凈；求好心切抗果，他們是領(lǐng)導(dǎo)者而不是合作者筋帖，他們固執(zhí)、堅(jiān)持自己的方式冤馏；偉大的廚師必定滿(mǎn)懷熱情
他是個(gè)完美主義者日麸，現(xiàn)在的二郎和四十年前的二郎的區(qū)別只有他戒了煙，其他的一切都沒(méi)有變
職人之道就是每天重復(fù)做同樣一件事情逮光，他們只想工作代箭，他們并非想要標(biāo)新立異
人需要競(jìng)爭(zhēng)才能進(jìn)步
我會(huì)在夢(mèng)中捏壽司，我的點(diǎn)子多到半夜會(huì)驚醒
我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)涕刚，我總是向往能夠有所進(jìn)步嗡综，我會(huì)繼續(xù)向上，以求達(dá)到巔峰杜漠，但是沒(méi)有人知道巔峰在哪里
即使我到了這個(gè)年齡极景，我工作了這么久，我依然不認(rèn)為我的工作達(dá)到頂峰驾茴，但是我每天依然感到欣喜盼樟，我就是愛(ài)捏壽司，這就是職人的精神锈至。
我從來(lái)不曾厭惡這份工作晨缴，我愛(ài)自己的工作，一生投入其中峡捡，縱使我已經(jīng)85歲了击碗，我依然不想退休，這就是我的感覺(jué)棋返。
現(xiàn)在的年輕人只想要輕松的工作延都，而且還要很多閑暇的時(shí)間，還要很多錢(qián)睛竣，他們從來(lái)沒(méi)有想過(guò)要去培養(yǎng)自己的技能晰房，你在二郎壽司這樣的地方工作就是一輩子投入到這一行當(dāng)中，大部分人受不了苦就辭職了。
這種訓(xùn)練很辛苦殊者，日本人就是這樣与境，你沒(méi)學(xué)會(huì)擰熱毛巾，就不可能碰魚(yú)猖吴，然后你要學(xué)會(huì)用刀和料理魚(yú)摔刁，十年過(guò)后，他們會(huì)讓你煎蛋海蔽。我練習(xí)煎蛋已經(jīng)很久了共屈，我以為自己沒(méi)問(wèn)題，但真正實(shí)際開(kāi)始煎蛋時(shí)党窜，我一直不斷搞砸拗引，我一天最多做了四個(gè)，但他們一直說(shuō)幌衣，不行矾削，不夠好，我覺(jué)得自己不可能滿(mǎn)足他們豁护，三四個(gè)月后哼凯，我做了200多個(gè)失敗品，當(dāng)我終于做出合格的成品楚里，二郎說(shuō)断部，這才是應(yīng)該有的樣子，我高興的哭了
他需要時(shí)間成長(zhǎng)班缎，他還有很多的路要走家坎，但我認(rèn)為他會(huì)進(jìn)步的，這取決于他的努力
為了做出美味的食物吝梅，你必須吃美味的食物，食材的品質(zhì)固然重要惹骂，但你必須鍛煉出能分辨好壞的舌頭苏携，沒(méi)有好的味覺(jué)，做不出好的食物对粪。假如你的味覺(jué)比顧客差右冻，你要如何打動(dòng)他們?
我在捏壽司時(shí)我覺(jué)得意氣風(fēng)發(fā)，這就是我的感覺(jué)
我在學(xué)校時(shí)著拭，是個(gè)壞孩子纱扭，后來(lái)我應(yīng)邀到學(xué)校去演講，我不曉得是否該要孩子用功讀書(shū)儡遮，還是說(shuō)不聽(tīng)話也沒(méi)關(guān)系乳蛾，我不知道該給孩子們什么意見(jiàn)，用功讀書(shū)不保證你會(huì)出人頭地，就算你是個(gè)壞孩子肃叶，也有人像我一樣會(huì)改變蹂随，我覺(jué)得這是一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)，但假如我說(shuō)壞小孩也可以成功因惭，孩子們會(huì)開(kāi)始學(xué)壞岳锁，問(wèn)題就大了，永遠(yuǎn)聽(tīng)命行事不代表人生會(huì)成功
我要是八十五歲就停止工作蹦魔，我會(huì)悶到發(fā)瘋激率，我會(huì)被趕出家門(mén)，家人會(huì)嫌我討厭我把我踢出家門(mén)勿决，同樣的工作我做了75年乒躺，要停下來(lái)很困難，我想我已經(jīng)到了最后的階段
要一直向前看剥险，超越自己聪蘸，始終努力，精益求精表制，努力不懈提升自己的手藝健爬，這就是他教我的事
