天然燕窩的味道蜂绎，到底是怎樣的？
這個問題笋鄙，許多窩友都不能確切描述出來师枣。霉味、氨水味萧落、蛋清味……就算能夠說出來践美，畢竟感官這種東西是因人而異的，不同的人找岖，嗅覺會不一樣陨倡，對于燕窩味道的理解也自然會不一樣，我們又該如何分辨许布？
接下來，帶上你的鼻子蜜唾，一起揭開燕窩味道背后的秘密杂曲！
1
霉味（腥味）
金絲燕居住環(huán)境特殊，屋燕居住在密閉的燕屋中袁余，洞燕居住在山洞峭壁中擎勘，無論是屋燕還是洞燕，由于金絲燕的居住環(huán)境都較潮濕颖榜，而且透氣性較差棚饵，因此會令燕窩自然有霉味，也就是我們常說的燕窩腥味掩完。
燕窩原料的霉味比較明顯噪漾，一來是因為金絲燕喜歡潮濕的環(huán)境，部分燕農(nóng)會在燕屋中安裝加濕器且蓬，令燕屋中的濕度適合金絲燕居住怪与，令燕窩原料的霉味更濃；二來是燕農(nóng)在采摘燕窩時缅疟，會在燕窩上灑水分别，采摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的霉味會更濃存淫。
干燕窩聞起來也會有輕微的霉味或淡淡的腥味耘斩，是因為燕窩中含有水分，零售燕窩的干度較高桅咆，批發(fā)燕窩由于要避免運輸途中造成的碎裂損失括授，會在燕窩上噴水，干度相對會低一些，因此聞起來的霉味也會相對較濃荚虚。
2
略有氨水味
燕屋中會存在一些金絲燕的糞便薛夜，為了增加金絲燕對燕屋的熟悉感，燕農(nóng)并不會把金絲燕的糞便清理得過于干凈版述，加上燕屋中較陰暗潮濕梯澜，燕子的糞便會發(fā)酵，釋放出氨氣渴析，也會令燕窩沾上類似氨水的味道晚伙。
燕窩原料采摘后，會經(jīng)過浸泡俭茧、挑毛咆疗、風(fēng)干等多重加工工序，燕窩當(dāng)中的氨水味大部分會因此被浸泡和揮發(fā)掉母债。如果是沒有經(jīng)過浸泡和挑毛的毛燕午磁，氨水味會更重一些。
3
燒頭發(fā)的味道
天然燕窩中含有蛋白質(zhì)毡们，燃燒時會有類似頭發(fā)燒焦的味道迅皇。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道漏隐，近年來，燕窩市場正規(guī)后奴迅，假燕窩現(xiàn)象基本沒有了青责。
