下午還有一個網(wǎng)絡(luò)電話會議蕊唐，于是提前下班腊徙，開車回家简十，這樣避開高峰擁堵可節(jié)省不少時間，開得順的話撬腾，可以趕在玫下班和女兒放學之前到家螟蝙。
車開到自家院子門口時，忽然發(fā)現(xiàn)鐵柵欄門敞開著民傻，有些奇怪胰默。因為有電動門场斑，所以家里門窗都是不鎖的。柵欄門敞開著一天牵署，就相當于家里所有門敞開著一天漏隐。這樣會不會造成有與小偷親密接觸的機會？于是趕緊摸索著大腦去翻早上的記憶, 明明記得我是按動了按鈕奴迅，電動門啟動關(guān)閉了程序才離開的青责，怎么現(xiàn)在門是開著的？鐵柵欄門有八米寬半沽，加上電機鎖死了爽柒，光憑人的力氣是推不開的。不過電動門有個功能者填，如果行進中遇到過大的阻力浩村，會反向打開，這一點就像車庫門那樣占哟。也許是什么陰差陽錯了吧心墅。
車停進院子，下車榨乎，然后推門進屋怎燥，聽到里面有窸窣的聲音，手趕忙摸向腰間——只摸到一把鑰匙蜜暑，嗯铐姚，比手指頭銳利一點，再一摸口袋里也沒有任何稱手的硬家伙肛捍。想必能把鐵門擋住的賊隐绵，應(yīng)該高大威猛如Dwayne Johnson一般。我是應(yīng)該退避三舍呢拙毫，還是投石問路依许，繼而聲東擊西、引蛇出洞呢缀蹄？
窸窣的聲音并沒有嘎然而止的意思峭跳，倒是響起了磨刀霍霍的聲音。這下我卻放心了缺前，要說進了家門的賊也該是豎著耳朵聽動靜蛀醉，我這么大的關(guān)車門聲，進屋聲衅码，能聽不見滞欠？電影里情節(jié)應(yīng)該是，我一進門刀已經(jīng)架到我脖子上吧肆良？雖說磨刀不誤砍柴工筛璧，可這臨時抱佛腳的賊也太不自信了逸绎，不是來打零工的吧！這才想起來夭谤，哦棺牧，原來今天玫休息在家，估摸著我要回來朗儒，所以給我留著門呢颊乘。
“ただいま”，“お帰りなさい” 學的二外日語僅存這幾句話還能在記憶中轉(zhuǎn)悠醉锄，腦中閃現(xiàn)出電影中的熟悉場景乏悄。
“我回來了】也唬”? 我投石問路道檩小。“回來啦烟勋！” 玫在那邊兒習慣地應(yīng)答著规求。
好了，暗號對上一切正常卵惦！“我都忘了今天你在家阻肿。”我趕忙對自己進門時的一系列猜疑作解釋沮尿，既是自責又是道歉道丛塌，剛才不該無形中將人家當成了小偷。
媳婦兒正忙著準備晚飯畜疾，在廚房里忙得不亦樂乎姨伤。眼看那個網(wǎng)絡(luò)會議就要開始，我得趕緊去辦公室聯(lián)機…
會開完時已經(jīng)快到飯點了庸疾，女兒也早已放學到家了。平常這時廚房里會安靜下來当编，因為一切已經(jīng)準備就緒届慈，我和女兒就等“吃飯了！” 一聲令下忿偷。而現(xiàn)在廚房里還有鍋鏟交響忙碌的聲音金顿，而且不像是一會兒能停下來的節(jié)奏。于是我趕緊過去看鲤桥，有什么需要幫忙的揍拆。
這么多年下來玫早已是廚房高手了，平時的飯菜都是她張羅茶凳。我負責洗碗收拾嫂拴。
【舌尖體--洗碗：洗碗播揪，又稱漱皿，必須由一家之中精壯男子操持筒狠。古人相信猪狈，女主陰男主陽，廚房必須陰陽相成才能豐饒辩恼。洗碗的時機也有講究雇庙，必須在餐后剔一頓牙的時間里完成，晚一分食物殘渣已干結(jié)灶伊，早一分有礙回味與消化疆前。中國人的生活智慧，就通過這樣的細節(jié)代代傳承聘萨≈窠罚】
看來我們這種分工是有據(jù)可查、有史可鑒的匈挖。
偶爾碾牌，玫要加班，或累了不想做飯儡循，我就越俎代庖舶吗。一來，可以復(fù)習一下做飯菜技巧择膝，不丟廚藝誓琼；二來，可以換換腦筋肴捉，讓其它大腦部分主動休息腹侣；第三，最重要的是換位體驗一下對方的辛苦齿穗。
【雷鋒體——做飯：一個人傲隶，做一次飯容易，做一輩子難窃页。做一輩子飯而從無怨言跺株，才是最難最難的啊脖卖！】
還沒走到廚房乒省，就看到飯桌上已經(jīng)擺上了六、七個菜畦木，那么豐盛袖扛！
我當時就脫口而出，“今天為什么燒這么多菜呀十籍？”
“今天不是年三十兒嗎蛆封〈浇福” 玫的聲音在油煙機的噪聲中傳過來。
喲娶吞，都除夕了垒迂！對于這個中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日沒有忘卻的道理，但是妒蛇，我確實年年都搞不清楚具體日期机断，這只能怨古人師學波斯陰歷造成的傷害。遠涉重洋以來已二十多年绣夺，一直都沒有回去過春節(jié)吏奸。雖然我比較容易入鄉(xiāng)隨俗，但是媳婦卻十分注重傳統(tǒng)和儀式感陶耍。每逢大小傳統(tǒng)節(jié)日奋蔚，玫必要忙碌一番，在家里營造出一種過節(jié)的氣氛烈钞，使傳統(tǒng)節(jié)日在家里有良好的平衡泊碑，在兒女長大的過程中間，也起到相當突出的作用毯欣。對于長年生活在海外的華人來說馒过，距離產(chǎn)生的是更加濃烈的味覺思念。春節(jié)就是在味覺的記憶中酗钞，讓心歸故鄉(xiāng)腹忽。
“有什么要幫忙的嗎？” 不惑已久的男人確實開始知道怎么體貼別人了砚作，但心里知道這是遲到的體貼窘奏。
“把鹽水鴨砧了吧『迹” 玫招呼到着裹。
“哦？有鹽水鴨米同？骇扇！” 我詫異道。
“然后鹵牛肉切片窍霞。”
“還有牛肉拯坟？!” 又是驚喜但金。
“還要切燒雞∮艏荆”
“燒雞冷溃？钱磅！” 天吶，連串的驚喜打擊已經(jīng)快讓我暈厥了似枕，這些東西盖淡，像是，由魔法師凿歼，憑空就褪迟，一下，變出來答憔，一樣味赃！
要說鹽水鴨，我還能追蹤溯源一丁點虐拓，因為這個食材是我前兩天按媳婦的要求從超市買的心俗，當時買了兩只，一大一小蓉驹，小的那只比較瘦城榛，感覺做鹽水鴨挺好。大的有點肥可以做烤鴨态兴。原以為這兩個食材會在家里冰箱里免費住上一段時間狠持，根本沒有想到與過年有關(guān)，但是沒想到媳婦這么快讓送其中的一只魂歸西里诗茎，做成了鹽水鴨工坊。
鹽水鴨是玫的拿手好菜，以前一次在朋友聚會的時候敢订，她帶鹽水鴨去王污，第一輪一上去就被搶光了，鹽水鴨成了聚會最受歡迎的牙祭楚午。再次聚會昭齐，鹽水鴨就成了大家必點名菜。
【舌尖體——鹽水鴨：對于一年忙到頭的歪果仁來說矾柜，吃飯總是件“湊合”的事阱驾，能在大年三十，坐下來陪家人和樂融融怪蔑、認認真真吃頓年夜飯里覆，就成了一種“虛望”。忙碌的現(xiàn)代生活中缆瓣，年夜飯的傳統(tǒng)正以一種新的趨勢回歸喧枷。而鹽水鴨又是南京年夜飯桌上不可缺失的一道美食。
??????? 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品隧甚。因南京有“金陵”別稱车荔，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名戚扳，至今已有兩千多年歷史忧便。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗帽借。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩珠增、肥而不膩、香鮮味美宜雀，具有香切平、酥、嫩的特點辐董。而以中秋前后悴品，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，故名為桂花鴨简烘√ρ希】
坊間流傳有各式各樣做鹽水鴨的方子，但真正做起來還是各因地制宜孤澎、因材施料届氢，各自有各自的方法，調(diào)料的配制覆旭、預(yù)先的腌制退子、水煮的火候不同都會造成獨一無二的口味。腌制和水煮的過程都是非常耗時型将，鹽水鴨絕不是一兩個小時內(nèi)能做出來的寂祥。
煮好的鹽水鴨已經(jīng)放在一邊，油已瀝盡七兜、通體清涼丸凭，正適于斬片裝盤。
一般熟食切片切塊是我的拿手好戲腕铸。刀惜犀，是工具，我會以工匠特有的仔細來呵護工具狠裹，絕不會蠻力用刀虽界。曾經(jīng)在熟食店買烤鴨時，仔細觀察了師傅用刀的方式涛菠，發(fā)現(xiàn)其中的訣竅莉御，而結(jié)合自己庖丁解牛的方法刹缝，更加巧妙省力。一只鹽水鴨裝盤后沒聽到跺刀的聲音颈将，對我來說是一種褒獎更是一種享受。
鹵牛肉也是玫的拿手好戲好菜言疗，牛肉這一食材在超市里是最不缺的東西晴圾，兒女們都很喜歡吃。玫也經(jīng)常做噪奄，雖是拿手好菜死姚，但已經(jīng)算家常便飯不足掛齒了。
在家里做燒雞本是我的專利勤篮，起初都是躬親掌勺都毒。燒雞要經(jīng)過腌制、油炸碰缔、料煮的過程账劲。腌制不必說，定基調(diào)的重要金抡。調(diào)料包的配置則更成為獨門秘籍瀑焦，每次用過的老鹵越用越鮮香，只等百年后成傳家之寶梗肝￠晃停看來玫已經(jīng)偷師成功，“小女子不可等閑視之巫击≠飨”
鹽水鴨，牛肉和燒雞拼盤擺桌坝锰，飯桌已開始擁擠粹懒。金鯧魚在一旁已經(jīng)等候多時，似乎等得都不耐煩了什黑，張開的魚嘴似乎在吶喊著：“再不吃都涼了崎淳！”
還有一盤梅菜扣肉，剛從蒸鍋里托碗端出愕把，倒扣裝盤拣凹。梅菜扣肉造型別致、大方得體恨豁，顏色醬紅油亮嚣镜，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩橘蜜，食之軟爛醇香菊匿。梅菜扣肉是玫喜歡的菜肴付呕，熟人則知這是與她小時家里人給起的外號有關(guān)，其中細節(jié)以后有空再婉婉道來跌捆。
茫茫碟海中徽职，我竟然發(fā)現(xiàn)了八寶飯！八寶飯佩厚，是我的最愛之一姆钉，從小就喜歡吃，但映象中好像吃的機會并不多抄瓦，總有沒吃夠的感覺潮瓶。八寶飯在我眼里幾乎等同與甜點，是降脂的大忌钙姊，但今晚自己肯定是管不住這張嘴了毯辅，于是開始計算飯后要多跑幾英里。
春卷對玫來說是小菜一碟了煞额。昨晚思恐，她讓我把和好的韭黃肉餡和春卷皮搬到電視機前，然后她一邊看著冬奧會直播膊毁，一邊包著春卷壁袄，容勞動于娛樂之中。沒有這樣準備媚媒，可以想象當天會忙得焦頭爛額嗜逻。
桌上還有一盤什錦菜。它屬于一種傳統(tǒng)項目缭召，驗證了我對媳婦保持傳統(tǒng)注重儀式感的判斷栈顷。
中間的湯盆正蓋著蓋子保溫，這是砂鍋中盛出來的湯嵌巷。砂鍋萄凤，沒有不了解的人，就是選幾樣自己愛吃的菜混著粉絲搪哪、豆腐等底料放在砂鍋里面煮熟靡努，調(diào)上各種鮮美的調(diào)料，就能做成一鍋堪稱火鍋的砂鍋晓折！揭開蓋子滿滿一盆肉圓蛋餃湯惑朦。肉圓、蛋餃都是自制漓概，看來還是花了一番功夫漾月。
“這菜也太多了吧！” 我像是自言自語胃珍，提醒自己今天吃的熱量肯定要超標梁肿，便宜了口舌和味蕾蜓陌，就只好準備著艱苦的鍛煉吧！
“還沒完呢吩蔑！” 玫在油煙機聲中喊道钮热，“馬上我的核桃蝦就好了，你把它端走烛芬。下面再燒一個螃蟹霉旗。”
“核桃蝦蛀骇！螃蟹！” 我又叫起來读拆。這擅憔，簡直是地毯式的核轟炸呀！
核桃蝦是我的最愛檐晕，每次在美國的中餐館里點菜的時候暑诸，我基本上是先點這個菜，以這個菜的好壞來衡量這個餐館的功力辟灰。雖然這種抽樣調(diào)查方式并不全面个榕，但對我來說適用〗胬看來玫是想通過這個菜與餐館PK呀西采。這色澤、香味继控、口感完全具備械馆，沒的說！
最后武通，媳婦親自端上來的這個避風塘炒螃蟹霹崎，以大咖風范徹底征服了家人。一般我們吃螃蟹的時候都是清真冶忱，沒有太大制作尾菇，因為螃蟹本身的鮮美就足夠了。但是碰上大海蟹卻不一樣囚枪，大海蟹本身有鹽但不如河蟹鮮美派诬，所以清蒸海蟹上過一次飯桌后，就從此從家常菜譜中消失了链沼。
直到有一次我在南加Irvine出差的時候千埃，去一家粵菜館頭一次吃到避風塘炒蟹，大海蟹才得以正名忆植。Irvine中餐比灣區(qū)中餐地道毋庸置疑放可。
在粵菜食譜之中谒臼，避風塘炒蟹是一款常見的菜式。炒蟹精髓是那蒜蓉的獨特風味耀里，這蒜蓉的特別之處在于它的甘口焦香蜈缤，脆而不煳，蒜香味與辣味冯挎、豉味結(jié)合底哥，達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹房官，味道和諧趾徽，可口極致。名堂之響翰守，讓我決心要帶家人一飽口福孵奶。
果然大家都說好，而且還有余味未盡的意思蜡峰。于是打算自己做了袁。
玫很聰明說，我們再去吃一次湿颅，第二次就知道怎么做了载绿。于是我們又去吃了一次，回來她就開始動手做開來油航。
螃蟹的食材比較易得崭庸，超市中從不缺乏這種質(zhì)厚價重的大海蟹。炒制時先將蟹大卸八塊谊囚，斬件夾裂冀自，以利食用時四兩撥千斤的輕撥即可，不必張牙舞爪般難看吃相秒啦。炸制后的螃蟹再加調(diào)味燒制并盤底勾芡熬粗，令蟹肉格外冶味。上席時余境，油色紅艷驻呐，蟹肉金黃澄亮，蔥蒜等配料覆蓋蟹面芳来，蟹香含末、蒜香、椒香…混于一體即舌，香味四溢佣盒，讓人唾液腺異常活躍顽聂。
做了一次好吃不行肥惭，又來了一次盯仪，從此避風塘炒螃蟹就注冊成了我們的家常特色菜。
【舌尖體——驚艷：發(fā)完最后一條朋友圈蜜葱，我起身關(guān)上手機全景，用感激的老花眼，環(huán)視桌上的豐盛美食牵囤，深感大廚的本事不是在一湯一菜中練成的爸黄。站在飯桌前，看著桌上沒有凝聚自己勞動而與己無關(guān)的飯菜揭鳞，感到自己的渺小炕贵。一個華人二十多年前不遠萬里、漂洋過海野崇，為了在一個下午內(nèi)能夠把這么多耗時費工的菜全部做好称开，然后一同出鍋上桌，這是一種什么樣的國際主義精神舞骆？而另一個華人也是二十多年前不遠萬里、漂洋過海径荔，為了在這個下午能夠吃到這一桌菜督禽，這又是一種什么樣的“白求恩”精神？
反正2018的春節(jié)总处，我被媳婦驚艷到了狈惫！】
