土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋互例，飲料蛋即飼料雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。這里有一些經(jīng)驗(yàn)可以告訴大家如何分辨兩種雞蛋：
從雞蛋的外觀上看这敬，土雞蛋個稍小航夺、殼稍薄，色淺崔涂，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜阳掐。而飼料雞蛋殼稍厚、色深。
打開蛋殼缭保，土雞蛋蛋清清澈粘稠汛闸，略帶青黃；蛋黃色澤金黃涮俄，浮在蛋清之上蛉拙，不沉底尸闸，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來彻亲；它的蛋殼堅韌厚實(shí)，含鈣量高吮廉，不像飼料雞蛋殼那么脆薄苞尝。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的宦芦，蛋白也不會開裂宙址，還是一只完整的雞蛋。飼料雞蛋蛋黃略大调卑，呈淺黃色抡砂。
另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色恬涧，往往被人冒充土雞蛋來賣注益。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙溯捆；而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩丑搔、硬度大。
第二提揍，飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃啤月。這是因?yàn)橹挥谐粤四承┨厥獠葑训碾u才會產(chǎn)紅色蛋黃的蛋。第三劳跃，飼料雞蛋蛋白清稀谎仲，蛋黃較小刨仑；土雞蛋蛋白稠密清澈郑诺，粘性大。
通過幾次對比贸人，積累出經(jīng)驗(yàn)后就很容易把兩種雞蛋鑒別出來了间景。
1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小艺智、色淺倘要，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而飼料雞蛋殼色深。如果你還不能確定封拧，可在購買后打開蛋殼志鹃，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃呈淺黃色的為飼料雞蛋泽西。通過幾次對比曹铃，你就會積累出經(jīng)驗(yàn)，以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來捧杉。
2.真正的土雞蛋確實(shí)要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃陕见，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋味抖，都是很好吃的评甜。
3.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比飼料雞蛋小仔涩。飼料雞蛋個頭大忍坷，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了熔脂，一下油鍋哧哧拉拉的直響佩研。
4.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃霞揉，蛋黃色澤金黃旬薯，浮在蛋青之上，不沉底零聚，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來袍暴，它的蛋殼堅韌厚實(shí)，含鈣量高隶症，不像其它雞蛋殼那樣脆薄政模。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的蚂会，蛋白也不會開裂淋样，還是一只完整的雞蛋。
5. 看蛋殼的亮潔度胁住，如果蛋殼表面很亮很光趁猴，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng)彪见；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖儡司，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方余指，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照捕犬，氣室（即雞蛋里面的空隙）越小越新鮮.。
