《戒糖—改變一生的科學(xué)飲食法》這本書(shū)讀了大半浑侥，讓我很有感觸姜挺，至少每次我吃飯的時(shí)候，都會(huì)想一想是不是按照蔬菜-蛋白-肉類(lèi)-淀粉這個(gè)順序來(lái)的段直。偶爾有時(shí)候來(lái)不及做飯吃溅，直接吃點(diǎn)主食心里有點(diǎn)慌，更別提餓肚子的時(shí)候直接喝市面上賣(mài)的那些所謂的酸奶了鸯檬，這些玩意吃下去等同于吃糖啊决侈，內(nèi)臟負(fù)擔(dān)得多重啊喧务！這本書(shū)至少讓我學(xué)會(huì)了要謹(jǐn)慎飲食赖歌，善待自己的內(nèi)臟器官。
我對(duì)書(shū)中比較有觸動(dòng)的話做了如下摘錄：
?序
1功茴、戒糖庐冯，并不是戒斷糖而是警惕糖的意思，要用理性而謹(jǐn)慎的態(tài)度對(duì)待糖坎穿。
2展父、“道理都懂，就是做不到”的無(wú)力感并不能簡(jiǎn)單的歸結(jié)為我們?nèi)狈σ庵玖α崦痢Ｐ枰靡庵玖鉀Q的飲食問(wèn)題都是徒勞栖茉。
3、實(shí)際上孵延，健康是一種絕大多數(shù)人與生俱來(lái)的饋贈(zèng)吕漂，而不是我們需要“努力”才能后天習(xí)得的。
4尘应、讓我們身體每況愈下的是不合理的信念和習(xí)慣惶凝，以及無(wú)意識(shí)的對(duì)加工食品照單全收吼虎。
5、從源頭上來(lái)說(shuō)錯(cuò)誤的飲食模式和營(yíng)養(yǎng)失衡都是因?yàn)榧庸な称返腻e(cuò)誤引導(dǎo)苍鲜，我們要打心底里與自己和解鲸睛，與食物和解，從新用愛(ài)與連接對(duì)待食物與營(yíng)養(yǎng)坡贺，最后獲得身心的健康與自在。
一箱舞、戒糖戒掉的是什么遍坟？
1、所謂“戒糖”晴股，就是盡可能減少我們?cè)陲嬍持袛z入的“游離糖”愿伴，并且控制飲食中的快消化碳水化合物型食物的總量。游離糖是指所有人為添加的單糖电湘、二糖隔节，以及天然存在于蜂蜜、天然糖漿寂呛、果汁中富集而“游離”的糖怎诫。
2、我們應(yīng)該樹(shù)立正確的觀念贷痪，正確享受糖帶來(lái)的樂(lè)趣幻妓，合理掌控碳水化合物的攝入和來(lái)源，戒掉糖癮劫拢，謹(jǐn)慎對(duì)待快消化碳水化合物肉津，而不要丟掉對(duì)食物的熱忱及其帶來(lái)的享受。
二舱沧、健康飲食妹沙，才有好皮膚
1、皮膚老化來(lái)自于日光造成的光老化和細(xì)胞自然衰老兩部分熟吏。
2距糖、外界對(duì)皮膚的刺激來(lái)源于三個(gè)方面：紫外線、粉塵污染分俯、空氣溫濕度肾筐。
3、飲食高質(zhì)量的意思是“在每天適合自己的總熱量中缸剪，選擇營(yíng)養(yǎng)密度最高吗铐、最接近天然食材、最多樣化的食物結(jié)構(gòu)”杏节。這樣做可以盡可能避免高熱量和過(guò)度飲食帶來(lái)的過(guò)高氧化壓力唬渗，以及從多樣化食物中獲取盡可能多的抗氧化物和營(yíng)養(yǎng)素典阵，以此幫助我們的身體建立好的內(nèi)部環(huán)境，抵御外部環(huán)境的挑戰(zhàn)镊逝。
3壮啊、盡可能減少游離糖和快消化碳水化物的主要意義在于讓血液長(zhǎng)期穩(wěn)定在一個(gè)血糖穩(wěn)定的狀態(tài)，這樣血液在流過(guò)真皮層下的微血管時(shí)撑蒜，就不會(huì)對(duì)其中的各種膠原蛋白和彈性蛋白“下狠手”糖化歹啼。
4、糖化后的膠原蛋白和彈性蛋白不僅喪失了對(duì)皮膚的支持和緩沖能力座菠，讓皮膚變得塌陷和脆弱狸眼，而且因?yàn)樘桥c蛋白質(zhì)發(fā)生了“美拉德反應(yīng)”，表皮下還會(huì)產(chǎn)生那些黃黃的顏色浴滴，猶如皮膚下的蛋白質(zhì)和糖混合后被烤箱烤了一下拓萌。隨著年齡增大，糖化反應(yīng)積累多年后升略，我們的皮膚會(huì)越來(lái)越暗黃微王，而且多了去不掉的斑點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兌际茄豪锏奶情L(zhǎng)期沖刷的痕跡品嚣。
5炕倘、我們不能認(rèn)為自由基是壞東西，我們飲食的目的也不是去除所有自由基翰撑，正確而合理的態(tài)度應(yīng)該是我們需要讓體內(nèi)的自由基可控的為我們服務(wù)激才。因此我們需要攝入足夠多的來(lái)自天然食物中的抗氧化物，比如橙黃色蔬菜里的類(lèi)胡蘿卜素额嘿，藍(lán)紫色蔬菜里的原花青素瘸恼，全谷物里的維生素B和維生素E以及動(dòng)物性食物中豐富的礦物質(zhì)。
6册养、我們要在“美容飲食”中把糖單獨(dú)考慮進(jìn)去东帅，因?yàn)檫^(guò)多攝入的糖分會(huì)跑到血液里升高血糖，然后高血糖會(huì)肆虐它流經(jīng)的每一寸組織并糖化“當(dāng)?shù)亍钡募?xì)胞和組織球拦。如果我們皮下的膠原蛋白和彈性蛋白被糖化靠闭，也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似自由基過(guò)多而造成的傷害。所以我們對(duì)糖和自由基的態(tài)度類(lèi)似坎炼，即希望這個(gè)過(guò)程是可控的愧膀。
三、為什么需要戒糖谣光？
1檩淋、中國(guó)人一旦肥胖，會(huì)傾向于“向心性”肥胖萄金，即肥肉主要囤積在腰腹蟀悦，而不是四肢和皮下媚朦。這種肥胖人士就非常吃虧，因?yàn)榭赡苤皇桥至艘稽c(diǎn)點(diǎn)日戈，但是罹患糖尿病和其他心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)驟增询张！這也非常清楚地解釋了很多國(guó)人看起來(lái)不胖，卻依然得了糖尿病的原因浙炼。
2份氧、糖尿病是一種綜合了生活方式和基因易感性的結(jié)果。所以只要我們把生活中的小毛病一個(gè)個(gè)改掉弯屈，就能最大限度地減少糖尿病的發(fā)生半火。同時(shí)要尊重我們的基因?qū)μ悄虿】赡芨右赘械氖聦?shí)，也就會(huì)對(duì)中國(guó)人更適合植物性飲食季俩，以及更低熱量的飲食有更深的認(rèn)識(shí)了。
3梅掠、你是誰(shuí)只有你能決定酌住，而你的樣子也只有你能決定。
血液是身體里最神秘的“古河流”阎抒，我們能窺見(jiàn)的僅僅是它很少的一部分功酪我。我們吃下去的所有物質(zhì)在經(jīng)過(guò)消化吸收后都會(huì)通過(guò)血液傳遞到身體各個(gè)部位，而血液在長(zhǎng)長(zhǎng)的通路中會(huì)發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)且叁，這些化學(xué)反應(yīng)又是如何影響我們身體的呢都哭？這就是吃飯的藝術(shù)，它遠(yuǎn)比我們了解的要深刻逞带。
4扁掸、帶著高糖的血液如同酸雨磺陡，我們的血液如同土地，土地在少量酸雨的侵襲下還能挺住，保持基本的生態(tài)系統(tǒng)不受影響氓奈，養(yǎng)分也基本能供應(yīng)上；而當(dāng)酸雨下得沒(méi)完沒(méi)了的時(shí)候软驰，土壤的緩沖系統(tǒng)就會(huì)因超負(fù)荷而罷工呻逆，最后的結(jié)果就是土壤過(guò)度酸化，很多對(duì)植物有利的離子被沖刷走空入，從而形成了貧瘠的土地络它。
肌膚也是一樣的道理，血液中的葡萄糖太多歪赢，就會(huì)侵蝕血液流經(jīng)的身體部位化戳，與膠原蛋白結(jié)合形成新的“頑固分子”的殘留，皮膚也會(huì)在真皮層積累帶有色素的斑點(diǎn)埋凯，這就是很多人年紀(jì)大了有斑點(diǎn)的原因迂烁。
老年斑就是這種很難去除的痕跡看尼，不僅會(huì)在身體表面的皮膚上產(chǎn)生，還會(huì)出現(xiàn)在內(nèi)臟上盟步。也就是說(shuō)藏斩，老年斑的生成并不僅僅是日曬引起的色素沉積，也與血液本身攜帶的物質(zhì)有關(guān)却盘。
5狰域、血糖像是血紅蛋白身上的負(fù)載，如果你時(shí)刻通過(guò)進(jìn)食快消化碳水化合物黄橘，甚至直接吃游離糖讓其常年負(fù)重前行兆览，它們自然會(huì)把身上的重?fù)?dān)沿路卸下，而卸下的就是晚期糖基化終末產(chǎn)物塞关，被扔在哪里抬探，就會(huì)破壞哪里的組織——要么是血管壁，要么是膠原蛋白和彈性蛋白帆赢，要么是大腦的神經(jīng)細(xì)胞小压，要么是腎臟。而負(fù)重累累的身體自然會(huì)陷入一種積重難返的境地——衰老和慢性病椰于。
