冬吃蘿卜夏吃姜立由，這個(gè)夏吃姜，就是在夏至這天開始的序厉。于是锐膜，今天就用姜和山藥做了一個(gè)菜、一個(gè)飲品弛房。
姜末炒山藥
很多年前開車路過山東曲阜道盏，在一個(gè)特別普通的飯館吃到一道菜——姜末炒山藥。記住了味道，回來以后做給朋友們吃荷逞，大家都說好吃媒咳。于是，這道菜就成了我的拿手菜种远。
姜和山藥都是食材中可以入藥的涩澡。尤其是山藥，我有一個(gè)醫(yī)生朋友院促，他就告訴我，你要把蒸鐵棍山藥當(dāng)零食來吃斧抱。
在吃這道菜之前常拓，我從來沒有想過姜末可以這樣來用。因?yàn)樗媒┑牧炕云郑瑧?yīng)該是平時(shí)炒菜的三倍弄抬，而且要切得非常細(xì)，幾乎成了姜茸宪郊。
正因?yàn)橐蠼绲煤芗?xì)掂恕，一次朋友給我?guī)兔Γ粗且欢呀诨保陀昧侠頇C(jī)來處理懊亡，結(jié)果根本不能用，因?yàn)榻?jīng)過機(jī)器的加工乎串，姜的精華味道都流失了店枣。
炒姜末的油溫不能高，溫油時(shí)倒入最好叹誉。隨著油溫升高鸯两，逐漸煸出姜的香味，最好用中小火來炒姜末长豁。待姜末的香味漸濃钧唐，再倒入已經(jīng)用開水汆過的山藥，山藥條和山藥片都可以匠襟。
加入山藥之后的火钝侠，要調(diào)到中大火，依次放入糖酸舍、米醋机错、鹽、料酒父腕，不建議用熏醋和老陳醋弱匪，因?yàn)轭伾涂谖抖贾亍Ｋ姓{(diào)料都放齊了，大火收汁就可以了萧诫。
因?yàn)樽鲞@道菜的緣故斥难，我對(duì)姜茸的使用簡直是大愛。
用姜茸炒出的蔬菜米飯帘饶，味道特別獨(dú)特哑诊，尤其是特別開胃。一次及刻，有幾個(gè)臺(tái)灣的朋友來吃飯镀裤，我為她們做了姜茸蔬菜炒米飯，上桌之后就被一掃而光缴饭。后來我告訴她們是用了姜茸暑劝，其中一個(gè)小姐姐驚呆了，她說颗搂，她從來都不吃姜担猛，但這次居然沒有在炒飯里吃出姜的味道。
一般來說丢氢，炒菜都會(huì)選用淮山藥傅联。品質(zhì)好的淮山藥潔白，口感脆而甜疚察，特別適合做這道菜蒸走。如果一時(shí)買不到淮山藥，用鐵棍山藥也可以貌嫡。
做這道菜的關(guān)鍵载碌，就是選好姜，耐心地把它們剁成姜茸衅枫，這個(gè)菜就成功一半了嫁艇。
山藥汁
做山藥汁的方法特別簡單。山藥去皮弦撩，切塊和片都行步咪，在開水中汆過，就放入料理機(jī)中益楼，可以放入開水猾漫，也可以放入紅棗水，或者是山楂水感凤，喜歡吃甜味悯周，可以加入蜂蜜，然后用機(jī)器打成汁就可以飲用了陪竿。
《神農(nóng)本草》說：“山藥能補(bǔ)中益氣禽翼，長肌肉，使人耳聰目明∪虻玻”《本草從新》說：“山藥有養(yǎng)陰補(bǔ)腎锐墙，強(qiáng)腰健骨之功〕ば铮”
至于姜的功效就不用細(xì)說啦溪北。因?yàn)樵谥袊娘嬍硞鹘y(tǒng)里，姜是烹飪中的必需品夺脾。它可以使食物入胃入腸后的消化力加倍之拨。
