? ? ? ? ? ? ? ? ? 1
歲歲年年不同矛物，雖然毎年春天都是一樣的存在茫死，但人的身體、面貌履羞、心態(tài)肯定不一樣峦萎，可以有一點可以肯定的是，在食物面前人們始終保持一貫的熱情忆首。南來北往的人聚集在大都市爱榔，毎個人都或多或少的帶著故土，帶著成長過程中食物的感覺糙及，慢慢地這種感覺變成一種感情详幽，一種飄忽不定的隱藏在骨子里的深情，在某種時刻會突然迸發(fā)出來浸锨，而以食會友的人除了地域上相同之外唇聘，更多的是在時光變遷中無法斬斷的對食物一樣的體會，對食物背后的人文一樣的情懷柱搜。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2
《舌尖上的中國》迟郎、《十二道鋒味》這樣的節(jié)目火起來也出于這種情懷吧！《舌尖上的中國》有一集講的是順德均安的流水席冯凹，一名姓歐陽的民間廚師長年累月的在鄉(xiāng)間谎亩，為各式紅白喜事掌勺炒嘲，節(jié)目中還特別拍到當?shù)仫L俗中某個節(jié)日的流水席宇姚。在鄉(xiāng)間民房旁砌成土灶，請來數(shù)名幫廚的婦女夫凸，洗菜切菜擺盤上菜浑劳，熱氣騰騰的灶爐旁人們家長里短，忙忙碌碌夭拌，好不熱鬧魔熏。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3
這種場面我小時候見得多，幾乎是一模一樣的鸽扁，只是菜式不同蒜绽，而小孩子最喜歡吃這樣的酒席，可以吃到平時吃不到的頭碗桶现。
相傳曾國藩在衡陽演武坪(石鼓蒸水躲雅、湘江相匯處)出兵東進，大宴士兵時骡和，第一碗端出來的就是這碗菜相赁，故取名為《頭碗》相寇。選比食材內(nèi)容相當豐富，紅棗虎皮蛋钮科、滑肉唤衫、鍋燒丸、黃雀肉绵脯、魚丸佳励、蛋卷、腰花桨嫁。亦可再于頂上加蓋其他菜肴植兰。蓋海參稱為“海參香腰”，蓋干貝稱為“瑤柱香腰”璃吧，蓋肉片楣导、豬肝、豬心等畜挨，即普通寶塔香腰筒繁。墊底之物亦可因人，因時巴元，因物質(zhì)條件而異毡咏。其特點是：造型美觀，色彩艷麗逮刨，咸甜鮮香呕缭，味美可口。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4
而頭碗里有一種食物是父親的得意之作修己，小時候只有過年才吃的到恢总。每年過年父親做的就是頭碗里的魚丸，形似梭子睬愤，兩頭尖片仿，中間粗，選肥大的草魚尤辱，剔骨剁成肉泥砂豌，新鮮肥豬肉，加淀粉勾芡光督，姜蔥剁成泥阳距，八角碾成粉末，按一定的比例調(diào)勻和好结借。稀稠適當筐摘，太干過硬，太稀則不成形，這里頭也有經(jīng)驗和密訣蓄拣。全部和好后扬虚，靠一刀一手掌，刮成梭子形球恤，放到已熱的蒸屜上辜昵，蒸約半小時，出鍋熱氣騰騰香味撲鼻咽斧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 5
魚丸出鍋后趁熱吃當然是極好的堪置，可年還沒過呢不能就吃完了吧？小時候家里窮张惹，沒冰箱舀锨，但過年的時候都冷，還會下個鵝毛大雪宛逗，所以魚丸放在外面并不會壞坎匿，用竹筐盛著，再蓋上紗布或竹蔑蓋雷激，從初一吃到十五都不是問題替蔬，蒸著吃或下火鍋吃。
頭碗屎暇、魚丸這樣的食物也許并不能被大眾所知所喜愛承桥，但食物里藏著的鄉(xiāng)愁和親情，以及對以往時空里那些同享一種食物的人和事的無限想象成了神一樣的存在根悼，永遠抹不去凶异。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 6
《十二道鋒味》里有一集講的是在云南的草芽，是一種名貴的人工栽培的蔬菜挤巡，屬香蒲科植物剩彬。其形狀、顏色似小型象牙玄柏，又名“象牙菜”襟衰，唯云南建水所特有贴铜。
草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份粪摘。根狀莖，圓柱形绍坝，頂部呈錐形徘意，形態(tài)酷似象牙，故稱草芽轩褐。草芽喜溫椎咧、喜肥。 草芽營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸勤讽。
節(jié)目里幾個明星在泥濘的田地里拔草芽的場景讓我想起了小時候父母親種蓮藕的場景蟋座。夏日荷葉連連，孩童們頂著烈日穿梭于藕花中脚牍，等不及清甜爽脆的蓮藕向臀，先將粉嫩鮮黃的蓮花攬入懷中，再頂著一大片翠綠的荷葉乘興而歸诸狭，好一幅稚子釆蓮圖券膀！
正如詩中所云：
如夢令·常記溪亭日暮
宋 · 李清照
常記溪亭日暮，沉醉不知歸路驯遇。興盡晚回舟芹彬，誤入藕花深處。爭渡叉庐，爭渡舒帮，驚起一灘鷗鷺。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 7
而陡叠，真正辛苦的是父母会前，花幾個小時從泥濘中拔出蓮藕，在池塘邊洗凈匾竿，擔回家次日去集市賣瓦宜。
這個時候還會留下最嫩的小藕，又白又細岭妖，切將來拌著白糖吃临庇，感覺清爽到底。
或許是年齡大了昵慌，食物于我已然不是簡單的食物假夺，但我仍然帶著純粹的心去細細品味大自然的饋贈。
